METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

Prof. Jose Alberth Rojas Perdomo

Biologia y Qumica - Usco
EL METABOLISMO
El metabolismo es el conjunto de transformaciones bioqumicas
(especialmente las producidas por la accin enzimtica) que
ocurren en un organismo vivo, as como su integracin y
regulacin.
Digestin salivar: al masticar los alimentos ingeridos por la boca, se
trituran en pequeos fragmentos y se mezclan con la saliva. La saliva
contiene una enzima, llamada ptialina, que cataliza la hidrlisis del
almidn en maltosa, un disacrido de glucosa.

Digestin gstrica: una vez en el estmago, los alimentos se mezclan

con los jugos gstricos en un medio cido, con lo cual se facilita la
hidrlisis de las unidades menores de maltosa, amilopectina y amilasa,
en glucosa.

Digestin intestinal: del estmago, los almidones parcialmente

digeridos pasan al intestino delgado, donde una serie de enzimas se
encargan de romper los enlaces entre estos disacridos, liberando
monosacridos.
Absorcin:
Los monosacridos, como glucosa,
fructosa y galactosa son entonces
absorbidos a travs de las clulas que
recubren el intestino delgado y pasan al
torrente sanguneo. Una vez all son
distribuidos a los diferentes tejidos del
cuerpo donde son utilizados para obtener
energa.
En las clulas: en las clulas animales y
especialmente en los mamferos, los
diferentes monosacridos son convertidos
enzimticamente a glucosa, que es el
principal combustible del organismo.

La glucosa es luego fosforilada, es decir,

se adiciona una unidad de fosfato a su
estructura, a travs de un proceso que
requiere energa. Esta energa es
suministrada por una molcula conocida
como ATP o adenosintrifosfato.

De esta forma se obtiene la glucosa 6-

fosfato, desde y hacia la cual confluyen
varias rutas metablicas (figura 22).
Algunas de estas son:
En las clulas:
Los diferentes monosacridos son
convertidos enzimticamente a
glucosa, que es el principal
combustible del organismo.
La glucosa es luego fosforilada, es
decir, se adiciona una unidad de
fosfato a su estructura, a travs de un
proceso que requiere energa.
Esta energa es suministrada por una
molcula conocida como ATP o
adenosintrifosfato. De esta forma
se obtiene la glucosa 6-fosfato, desde
y hacia la cual confluyen varias rutas
metablicas (figura). Algunas de
estas son:
 RUTAS METABOLICAS

Son reacciones que ocurren de

forma organizada y sincronizada.
Pueden ser lineales o cclicas
En las rutas anablicas ocurren
un fenmeno qumico llamada
reduccin (ganancia de electrones),
por lo tanto se consume ATP
En las rutas catablicas ocurre un
fenmeno qumico llamado
oxidacin (prdida de electrones)
en las que se produce energa
Gluclisis: para obtener energa de la glucosa es necesario romper
los enlaces entre los tomos que la conforman. Esto se hace a travs
de varios pasos, cada uno de los cuales implica la accin de una
enzima especfica.

Glucogenognesis: despus de una comida rica en

carbohidratos, la glucosa absorbida pero no utilizada de inmediato se
convierte en glucgeno
y es almacenada como reserva energtica.

Glucogenlisis: consiste en la degradacin del glucgeno a

molculas de glucosa, que son luego distribuidas a lugares en el
cuerpo donde se necesite energa, como el cerebro o los msculos.

Gluconeognesis: cuando las reservas de glucosa del cuerpo se

agotan y no ocurre ingestin de los mismos, las clulas pueden
fabricar glucosa, a partir de otros compuestos orgnicos como
protenas o pequeos cidos, con un considerable gasto de energa.
Esto se hace porque algunos rganos, como el cerebro, no pueden
 Las enzimas disminuyen la E.
activacin de muchas reacciones
La E. activacin es la energa
necesaria para que se active o se
lleve a cabo una reaccin qumica
Las enzimas son muy especficas,
actan sobre otras denominadas
sustratos. (terminan en asa)
Reacciones = Enzima Sustrato
Ej. Hidrolasas: Rompen
molculas de alto P. Molecular
Ej. Enzimas digestivas: lipasas,
amilasas, glucosidasas
 RESPIRACION CELULAR
Es aquel proceso que se
realiza al interior de las
clulas y en presencia de
oxgeno.
El principio de la respiracin
aerbica es la oxidacin
(prdida de e-)
Reaccionan 2 compuestos
(Ag. Oxidante y Ag.
Reductor)
El ATP se libera de los enlaces
qumicos de las sustancias que
participan
El proceso se subdivide en 3 etapas: Gliclisis, Ciclo de Krebs (CAT) y
Cadena Respiratoria
Gluclisis
Primera Ruta metablica
Ocurre en el citoplasma
Consiste en el rompimiento
de la Glucosa (6 carbonos)
en cido pirvico (3
carbonos)
Proceso fundamental de la
Respiracin Celular
Puede tomar dos vas
(anaerobia o aerobia)
 La ruta anaerbica de la respiracin
celular = Fermentacin
Es similar a la aerbica por usar la
cadena respiratoria y generar ATP
Se diferencia porque el agente
oxidante no es el O2 sino el CO2
Capacidad de extraccin es menor
(Solo 2 molculas de ATP)
Se utiliza para enriquecer el valor
nutritivo de alimentos
Calambres o dolores musculares:
no hay calentamiento adecuado =
Acido Lctico = acumula = Dolor
muscular
 Tipos de Fermentacin

Fermentacin Alcohlica
Producto del proceso = Alcohol
(Etanol)
Industria de Licores

Fermentacin Lctica
Producto = Acido Lctico
Industria de Lcteos
 Metabolismo de Carbohidratos
Los CH, son los nutrientes mas abundantes en los alimentos
Principal fuente de Energa (ATP)

Catabolismo
Los CH, se convierten principalmente en Glucosa, sta a su vez
en Acido pirvico y generar CO2 y H2O
Dos rutas metablicas: Gluclisis y Ciclo de Krebs
Gluclisis: Ruta metablica lineal (citoplasma)
Anabolismo
La glucosa no utilizada se almacena en el hgado Glucgeno
Glucogenognesis: Sntesis de Glucgeno
Es una reserva de glucosa cuando el organismo la necesita se
degrada por medio de la Glucogenlisis
Gluconeognesis: Glucosa + aminocidos + Glicerol + Ac. Lctico
Las hormonas se encargan de controlar este proceso (insulina,
glucagn y Adrenalina)
Insulina: Transporta Glucosa hacia el interior celular y ayuda a
sintetizar glucgeno
Glucagn: Eleva los niveles de azcar en la sangre y ayuda a
metabolizar glucgeno
Adrenalina: Eleva los nivele de azcar en sangre y estimula la
produccin de glucosa en el hgado y los msculos