5.

0 BALANCE DE MATERIA

ING. MANUEL GODOY MARTINEZ

22/10/2017 Ing. Manuel Godoy Martnez

 5.0 BALANCE DE MATERIA
5.1 LEY DE LA CONSERVACIN DE LA MATERIA

La naturaleza impone ciertas restricciones que deben tomarse en cuenta cuando
se disea una nueva operacin o en el anlisis de uno ya existente. Resulta
imposible, por ejemplo, especificar una entrada al reactor de 100 gramos de
plomo y una salida de 2000 gramos de plomo, anlogamente, si se sabe que el
carbn que se quema diariamente en la caldera de una planta contiene 1500 libras
de azufre, no hace falta analizar las cenizas y gases de chimenea para saber que
1500 libras de azufre abandonan diariamente la caldera.

La base de estas dos observaciones radica en la ley de la conservacin de la masa,
la cual establece que la materia no puede crearse ni destruirse solo
transformarse.

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 5.0 BALANCE DE MATERIA

ENTRADA SISTEMA EN EL CUAL SALIDA

SE EFECTUA EL
BALANCE DE MATERIA

ENTRADA = SALIDA

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 5.0 BALANCE DE MATERIA
Trminos bsicos.
Operacin: Es la transformacin fsica de la materia, ejemplo: extraccin, molienda,
secado, filtracin etc.

Proceso: Es la transformacin qumica o biolgica de la materia, ejemplo: combustin,

calcinacin, fermentacin, etc.

Sistema: Cualquier espacio arbitrario establecido para el anlisis de una operacin o

proceso.

Sistema abierto: Es aqul en que se transfiere material, esto es, entra o sale del sistema.

Sistema cerrado: Es aquel en que no tiene lugar una transferencia de material.

Limite del sistema: Frontera que se circunscribe alrededor de la operacin o proceso.

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 Interacciones entre el Sistema y sus
Alrededores
Alrededores
o Entorno
Frontera del Sistema

Interacciones posibles

Sistema Cualquiera Transf. de Materia

Transf. de Calor
Transf. de
Trabajo

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 Clases de Sistema

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 5.0 BALANCE DE MATERIA
5.2 BALANCE DE MATERIA

Para tomar en cuenta el flujo de material que entra y sale de un sistema, la forma
generalizada de la ley de la conservacin de la materia se expresa como un
balance de materiales. Un balance de materiales no es otra cosa que una
contabilidad de los materiales en el inventario de masa de un sistema. Se describe
de la siguiente forma:
ENTRADA SALIDA GENERACION CONSUMO ACUMULACION
POR LOS
LIMITES
DEL
SISTEMA
- POR LOS
LIMITES
DEL
SISTEMA
+
DENTRO
DEL
SISTEMA - DENTRO
DEL
SISTEMA =
DENTRO
DEL
SISTEMA

El balance de materia se aplica para:

Masa total
Moles totales
Masa de un compuesto qumico
Masa de una especie atmica
Moles de un compuesto qumico
Moles de una especie atmica.
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 5.0 BALANCE DE MATERIA
En una operacin unitaria no se considera los trminos de Generacin y Consumo
debido a que no existe una reaccin qumica, por tanto:

ENTRADA SALIDA ACUMULACION

POR LOS
LIMITES
DEL
SISTEMA
- POR LOS
LIMITES
DEL
SISTEMA
=
DENTRO
DEL
SISTEMA

Esta acumulacin de material puede ser positiva, negativa o nula.

Y se simplifica an mas la forma de la ecuacin cuando adems no hay

acumulacin es decir, si los valores de las variables dentro del sistema no
cambian con el tiempo (estado estacionario o estable), obtenindose:

Entrada = Salida

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 5.0 BALANCE DE MATERIA
Si existe acumulacin dentro del sistema (estado no estacionario o variable).

m entra msale = dm
dt
El balance de materia es una ecuacin diferencial, donde
m = masa
m =flujo de masa.

Esta situacin se aplica en problemas relacionados con el arranque de un equipo en un
cambio de las condiciones de operacin en funcin del tiempo.

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 5.0 BALANCE DE MATERIA
INICIAL FINAL

ACUMULACION
POSITIVA

ACUMULACION
NEGATIVA

ACUMULACION
NULA

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 5.0 BALANCE DE MATERIA
5.3 REGIMEN ESTABLE E INESTABLE

a) REGIMEN ESTABLE O PERMANENTE Cuando los valores de las variables de
un proceso (condiciones de operacin: flujos, T y P), no sufren modificaciones con
el tiempo.
b) REGIMEN INESTABLE O TRANSITORIO Cuando las variables de un proceso
cambian con el tiempo.

5.4 TIPOS DE OPERACIONES O PROCESO

a) POR LOTES O INTERMITENTE Este tipo de operaciones sucede en pequeas cantidades de

produccin, donde la transformacin de los materiales sucede entre 2 instantes, el primero en
el momento en que se cargan los materiales (originndose un tiempo inicial) y el segundo
cuando se descarga los materiales (originando un tiempo final).
La masa no atraviesa los lmites del sistema entre el momento de alimentacin y el momento
de vaciado del producto. Aplicando el balance de materia para una operacin por lotes.

Entrada Salida = Acumulacin.

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 5.0 BALANCE DE MATERIA

Durante la operacin, los trminos de Entrada y Salida no existen, por tanto:

Acumulacin = 0 , M = 0
masa inicial = masa final

b) CONTINUO Se utilizan grandes volmenes de produccin. Se lleva a cabo

generalmente en estado estacionario, es decir:
Entrada = Salida

c) SEMICONTINUO Se presenta cuando se cargan los materiales

instantneamente y se descargan continuamente o viceversa.
Ejemplos:
Permitir el escape continuo de gas a un baln a alta presin.
Llenar continuamente un globo con aire, hasta su salida instantnea.

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 5.0 BALANCE DE MATERIA
5.4 DIAGRAMAS UTILIZADOS EN INGENIERA

a) DIAGRAMAS DE BLOQUES
Se utilizan para fijar las partes bsicas en la elaboracin de un producto. Los bloques no describen cmo de
va a llevar a cabo una determinada etapa, pero si la secuencia de operaciones unitarias o procesos unitarios
que van a definir el proceso industrial.

Semillas Semillas Pasta libre de

crudas limpias aceite,
Limpieza de Extraccin por
semillas solvente

Solvente Solvente
rico en Reposicin de solvente limpio
aceite
Basura, cascarillas Recuperacin
fibras de solvente

Aceite
Puro
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 5.0 BALANCE DE MATERIA

b) DIAGRAMA ISOMETRICO

Es el diagrama donde las lneas que interconectan las operaciones unitarias; estn a 30 grados respecto al plano
horizontal, y las verticales son perpendiculares a ese mismo eje y son las que elevan el fluido de proceso a otro
nivel.

Llenadora
Tanque
jugo

Bomba
centrifuga

Pasteuri
zador

30 30

En la prctica convencional los diagramas de flujo son grandes, como 60 x 90 cm. por lado. Los diagramas de plantas
muy grandes o muy completas exceden la capacidad de un simple plano y se representan como segmentos o
mdulos, cada uno en hoja por separado.
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 5.0 BALANCE DE MATERIA
c) DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
Los diagramas de proceso deben contener la siguiente informacin:

Constituyentes esenciales. Smbolos de equipo, lneas de flujo de las

corrientes de proceso, nmeros de los equipos, nombres de los equipos,
designacin de los servicios, designacin de presin y temperatura de
las lneas de proceso, flujos seleccionados, molares o volumtricos,
tabla de balance de materia en armona con las lneas de flujo.

Constituyentes opcionales. Intercambio de energa, instrumentos

principales, propiedades fsicas de las corrientes de proceso.

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 5.0 BALANCE DE MATERIA
TERMOMETRO 65
20-25
R-10
AIRE
COMPRESOR
AGUA
LECHE
DEPOSITO DE UNIDAD DE
INGREDIENTES REFRIGERACION
LIQUIDOS 10
MANOMETRO

FRUTAS 60-65
34
84
M
6
84
ALIMENTADOR
DE INGREDIENTES 80 80 220 3-4
SOLIDOS
TRANSPORTADOR
DE BANDA
INTERCAMBIADOR
DOBLE

58
HELADOS

AGUA CALIENTE
EXTRUSORA
E-220 VALVULA
BOMBA DE
20-25 EMBOLO

AGUA BOMBA CHUPETES

CENTRIFUGA

TINAS PARA TINA DE

CALDERA ELECTRICA MEZCLA Y HOMOGENIZADOR MADURACION
PASTEURIZADO A PISTON

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

PLANTA DE ELABORACION DE HELADOS

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 5.0 BALANCE DE MATERIA
ABORATORIO DE OPERACIONES Y PROCESOS
UNITARIOS
 5.0 BALANCE DE MATERIA
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO (DOP)

Es la representacin grfica y simblica para elaborar un producto o proporcionar un servicio, mostrando las operaciones
e inspecciones efectuadas o por efectuar, con sus relaciones sucesivas cronolgicas y los materiales utilizados.
Para presentar las operaciones e inspecciones en el diagrama se debe tener presente los siguientes smbolos y conceptos
de cada una de ellas:

Operacin o Tiene lugar cuando se modifican intencionalmente las caractersticas fsicas o qumicas de un material. Se
Proceso produce tambin una operacin cuando el operario proporciona o recibe informacin

Inspeccin Tiene lugar cuando se examina un material para identificarlo o cuando se verifica la calidad y/o la cantidad de
cualquiera de sus caractersticas.

Involucran una operacin / proceso y una inspeccin a la vez.

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 DOP para la
obtencin de ajo
deshidratado

RESUMEN

ACTIVIDAD NUMERO

TOTAL 9

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 5.0 BALANCE DE MATERIA
DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROCESO (DAP)
El diagrama de actividades del proceso, DAP, es una representacin grfica
simblica del trabajo realizado o que se va a realizar en un producto a
medida que pasa por algunas o por todas las etapas de un proceso.
Incluye la siguiente informacin:
Cantidad de material
Distancia recorrida
Tiempo de trabajo realizado
Equipo utilizado
Adems de registrarse las operaciones y las inspecciones en el DOP,
este diagrama muestra el manipuleo del material y las demoras en el
proceso con las que atraviesa un material en su recorrido. Por lo tanto, es
necesario utilizar otros smbolos para detallar los transportes, demoras y
almacenamientos.

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