Facultad De Ciencias Agropecuarias

Carrera Profesional de Agroindustrial

ESTEQUIOMETRA
DEL CRECIMIENTO
Y BALANCES

Ing. JOE JARA VELEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESTEQUIOMETRIA

Rama de la qumica que se

encarga del estudio cuantitativo
de los reactivos y productos que
participan en una reaccin.
ESTEQUIOMETRIA

Palabra derivada del griego Stoicheion

(elemento)
Metron (medida)Es una herramienta
indispensable en qumicaAplicaciones:
procesos muy diversos a nuestro
alrededor y rendimiento en las reacciones
qumicas.
 NOMENCLATURA

Es la forma de darle nombre a los

compuestos. Durante mucho tiempo, los
qumicos nombraban los compuestos a
voluntad propia, lo que haca ms difcil el
control de los mismos.
El elemento ms positivo se escribe primero y
se menciona despus, el elemento ms
negativo se escribe al final y se menciona
primero.
Para el estudio de la nomenclatura
de los compuestos, estos se dividirn
en:
Binarios
Ternarios
Cuaternarios
 SUSTANCIAS PURAS

Cambios fsicos Cambios Qumicos

TRANSFORMACIN

No implican cambio
de composicin

Ej Cambio de fase

REACCIONES QUMICAS

Para llegar a establecer la forma de medir la materia y las relaciones que

existen entre reactivos y productos, se aplic de manera intuitiva el
mtodo cientfico.
LEYES QUMICAS
La leyes qumicas son un conjunto
de leyes que se descubrieron por va
experimental y que hacen
referencia a las relaciones que en
una reaccin qumica cumple los
pesos de las sustancias
reaccionantes y los productos de la
reaccin.
 Hasta finales del XVIII y principios del XIX

no se saba casi nada acerca de la composicin

de la materia y lo que suceda cuando
reaccionaban.

Precisamente en esta poca se empiezan a

enunciar algunas leyes bsicas sobre las
transformaciones de la materia que culminan con
la Teora Atmica de Dalton
Estas leyes enunciadas por orden cronolgico
pueden resumirse as:
 1. LEYES PONDERALES.

1789.
Ley de Lavoisier de la conservacin
de la masa.

Lavoisier comprob que en cualquier

reaccin qumica,
la suma de las masas de los la suma de las masas de
productos que reaccionan = los productos obtenidos

Esto significa que:

 En una reaccin
qumica, la materia
no se crea ni se
destruye, tan slo se
transforma.

Por ejemplo,
si 10 gramos de A se
combinan con 20 gramos
de B,
se obtienen 30 gramos de
Antoine Lavoisier: 1734-1794 A B.
1799. Ley de Proust de las proporciones
definidas.
Afirma que:

Cuando dos
elementos se
combinan para
formar un
compuesto, lo hacen
siempre en
proporciones de peso Joseph Louis Proust,
fijas y definidas. (1754-1826)
 As, por ejemplo,

el amoniaco un 82.25 % de nitrgeno

siempre tendr y un 17,25 % de hidrgeno

sea cual sea el mtodo empleado para obtenerlo.

La ley de las proporciones definidas constituy una

poderosa arma para los qumicos en la bsqueda de la
composicin.

Proust vino a nuestro pas a impartir clases de qumica,

en Segovia y Madrid.
 La ley de Proust
no impide que
dos o ms elementos
se unan
en varias proporciones
para formar varios compuestos
1805. Ley de Dalton de las proporciones
mltiples.
Cuando dos elementos
se combinan para dar
ms de un compuesto,
los pesos de un
elemento que se
combinan con una
cantidad fija del otro,
guardan entre si una
relacin numrica
Dalton 1766-1844 sencilla.
 1805. Ley de Dalton de las proporciones
mltiples.
agua y perxido de hidrgeno

ambas formadas por los elementos hidrgeno y oxgeno

al formar agua: en el perxido de hidrgeno,

8.0 g de oxgeno reaccionan hay 16.0 g de oxgeno por cada
con 1.0 g de hidrgeno 1.0 g de hidrgeno

la proporcin de la masa de oxgeno por gramo de

hidrgeno entre los dos compuestos es de 2:1

Usando la teora atmica, podemos llegar a la conclusin de

que el perxido de hidrgeno contiene dos veces ms
tomos de oxgeno por tomo de hidrgeno que el agua.
 LOS FILSOFOS GRIEGOS SE PREGUNTABAN:
Es posible dividir la materia en pedazos cada vez ms pequeos,
o hay un punto en el que no se puede dividir ms?

Demcrito
Platn y Aristteles

La materia se compone de
pequeas partculas indivisibles
A esas partculas las llam
La materia es ATOMOS
infinitamente divisible

Cierto:
FALSO
Dalton 2000 aos despus
PARTEN ON
TEORA ATMICA DE DALTON 1808
John Dalton enunci en su
famosa teora atmica
basada en las relaciones
ponderales antes
mencionadas y puede
resumirse en los siguientes
Dalton puntos:
1766-1844
1.- La materia est compuesta por partculas
indivisibles, extremadamente pequeas, denominadas
atomos.
TEORA ATMICA DE DALTON 1808

2.- Hay diferentes clases de tomos.

Cada clase posee su tamao y propiedades

caractersticas.

3.- Cada clase de tomos corresponde a un

elemento distinto.

Todos los tomos de un elemento dado son

idnticos.
TEORA ATMICA DE DALTON 1808

4.- Los compuestos qumicos puros estn

constituidos por tomos de distintos elementos
combinados entre s, mediante relaciones sencillas.

5.- Las reacciones qumicas consisten en la

combinacin, separacin o reordenacin de los
tomos. Los tomos permanecen inalterados en
cualquier transformacin.
Smbolos y frmulas.
A cada una de las clases de tomos de la teora de Dalton se
le asign un smbolo, con diferentes orgenes:

nitrgeno N
hidrgeno H
carbono C
ferrum, hierro Fe proceden del latn
aurum, oro Au
natrium sodio Na
kalium, potasio K
francio Fr
germanio Ge smbolos relacionados con el
nombre de un pas
polonio Po
Molcula es la cantidad ms pequea que puede existir de un
compuesto que conserva las propiedades de dicho compuesto.

imaginmonos 1 cm3 de agua (H20) que se

va dividiendo sucesivamente en mitades

Si esto pudiera hacerse

indefinidamente

una sola molcula de agua

la mnima cantidad de agua posible

La molcula de agua podra an dividirse

en tomos de hidrgeno y oxigeno,
pero entonces dejara de ser agua para convertirse, precisamente, en sus
elementos (hidrgeno y oxigeno).

LAS MOLCULAS DE LOS COMPUESTOS SE REPRESENTAN POR FRMULAS.

2 Peso atmico, ecuacin
qumica y estequiometra
 La teora atmica de
Dalton
Sobre la materia a
mediados del
siglo XIX se saba:
La Hiptesis de Avogadro

- No permitan asignar frmulas coherentes a los

compuestos
- No se haba deducido un sistema para calcular los
pesos atmicos
3. Concepto de masa atmica
La teora atmica no poda explicar la ley de Gay Lussac de
los volmenes de combinacin

Ni ClH, ni H2O

segn Dalton la combinacin

Esta idea que llev a Dalton
de un tomo de hidrgeno y
a rechazar las conclusiones
uno de oxgeno daba lugar a
de Gay Lussac, por
una partcula de agua de
inexactas
frmula HO

Se debe a Amadeus Avogadro

la reconciliacin de estos dos hechos
 El italiano Amadeo Avogadro
(1811), analizando la ley de
Gay-Lussac, busc una
explicacin lgica a los
resultados de este cientfico.
Amadeo Avogadro,
(1776-1856)

Segn Avogadro: Volmenes iguales de gases, medidos en

las mismas condiciones de presin y temperatura, deban
contener el mismo nmero de molculas.
Este enunciado constituye la famosa
Hiptesis de Avogadro.
tambin sugiere que los gases elementales estaban formados por molculas diatmicas
 PERO LA HIPTESIS DE AVOGADRO?
Volmenes iguales de gases, medidos en las mismas
condiciones de presin y temperatura, deban contener el
mismo nmero de molculas.

Porqu Hiptesis?
 AVOGADRO CANNIZZARO
(1811) (1861)
- Molcula? -1860 Congreso de
Karlsruhe prueba
- No era conocido experimentalmente la
Ley de Avogadro
-No tena datos
experimentales para Determina pesos
apoyar su hiptesis moleculares exactos
-Diferencia entre los
-Era un terico tomos y las molculas
-Base de clculos qumicos:
- No ayud a su los pesos atmicos y
credibilidad moleculares.
LOSCHMIDT
(1875 )
-Calcula el valor del
nmero de Avogadro por
primera vez
-Inicialmente llamado
nmero de Loschmidt.
-Estimaciones no
demasiado exactas.
-Siglo XIX otros
cientficos mejoraron
en la exactitud del
valor del nmero de
Avogadro.
Los cientficos XIX eran conscientes de que los
tomos de diferentes elementos tienen
diferentes masas.

Averiguaron , por ejemplo:

100 g de agua contiene 11,1g de hidrgeno y 88,9 g
de oxgeno

Luego, como 88,9/11,1 = 8

implica que el agua tiene 8 veces ms oxgeno que
hidrgeno
 Cuando se dieron cuenta de que el agua contena dos
tomos de hidrgeno por cada uno de oxgeno
concluyeron que la masa del oxgeno deba ser

2x8=16

Al principio se le asign un Actualmente se le asigna el

valor de 1 (arbitrariamente) a valor de 1UMA a 1/12 masa
la masa del hidrgeno del 12C

Experimento de Cannizaro
http://perso.wanadoo.es/cpalacio/LeyAvogadro2.htm
 ACTUALMENTE LOS PESOS ATMICOS Y
MOLECULARES SE DEFINEN DE LA SIGUIENTE
MANERA:

Peso atmico: Peso molecular:

Es el nmero que Es el nmero que
indica las veces que un indica cuntas veces
tomo de un elemento una molcula es ms
es ms pesado que un pesada que un
doceavo del tomo del doceavo del tomo del
istopo de C12. istopo de C12.
4 Formulas empricas y
moleculares.
Deduccin de formulas.
 DEDUCCIN DE FORMULAS

y su nmero CH
relativo

EMPRICAS
Expresan la clase
O de tomos en la
molcula
MOLECULARES

y su nmero absoluto
C6H6
de relacin entre ellas
 Conocer la composicin porcentual Conocer la fmula emprica

% en masa Frmula
de elementos emprica

Suponemos que
Calcular
la muestra
relacin molar
contiene 100g

Gramos de Usar Moles de

cada pesos cada
elemento atmicos elemento

Frmula emprica x un nmero entero Frmula molecular

 5.CONCEPTO DE MOL.
Nmero de Avogadro.

El trmino mol proviene del latn moles, que significa

una masa

El trmino molcula es la forma diminutiva y significa

una masa pequea
 EL MOL

En principio se define mol, como la cantidad de

materia (tomos, molculas o iones) que contienen
12g de 12C.

Si se toma el carbono como patrn y se le asigna al

tomo de carbono un valor de 12,0000 unidades
de masa atmica (uma), resulta que:
el hidrgeno tiene una masa atmica de 1,0079 uma, el
helio de 4,0026, el flor de 18,9984 y el sodio de 22,9898.
En ocasiones se habla de peso atmico aunque lo
correcto es masa atmica.
 Moles de soluto Moles de soluto
M = m =
Volumen de disolucin Kilogramo de disolvente
(en litros)

Moles de soluto Qumicas

x =
Moles totales

Fsicas
Gramos de soluto Gramos de soluto
%= x100 g/l =
gramos de disolucin 1 litro de disolucin
 EL MOL
Mediante diversos experimentos cientficos se ha
determinado que el nmero de tomos que hay en
12g de 12C es 6.0221367 1023

Este nmero recibe el

nombre de
nmero de Avogadro
Avogadro contando el nmero
de molculas en un mol
 En definitiva:

un mol contiene
el nmero de Avogadro ( 6.021023)
de unidades de materia fsicas
reales ( tomos, molculas o iones)
El nmero de Avogadro es tan grande que es difcil imaginarlo.
Si esparciramos 6.021023 canicas sobre toda la superficie
terrestre,
formaramos una capa de casi 5Km de espesor!
 UNA MOLCULA DE AGUA

UN MOL DE AGUA
(SI EL DIBUJO ESTUVIERA HECHO
CON 6,022 10-23 DIBUJITOS DE MOLCULAS)
7. Leyes de los Gases
 LEY DE BOYLE

Fue descubierta por Robert Boyle en 1662.

Edme Mariotte tambin lleg a la misma conclusin que Boyle,

pero no public sus trabajos hasta 1676.
Esta es la razn por la que en muchos libros encontramos esta ley
con el nombre de Ley de Boyle y Mariotte.

La ley de Boyle establece que la presin de un gas en un

recipiente cerrado es inversamente proporcional al volumen
del recipiente, cuando la temperatura es constante.

El volumen es inversamente proporcional a la presin:

Si la presin aumenta, el volumen disminuye.
Si la presin disminuye, el volumen aumenta.
Lo que Boyle descubri es que si la cantidad de gas y la
temperatura permanecen constantes, el producto de la
presin por el volumen siempre tiene el mismo valor.

La expresin matemtica de esta ley es:

PV=k
(el producto de la presin por el volumen es constante)
 Otra manera de expresar la ley de Boyle

Supongamos que tenemos un cierto volumen de gas V1 que

se encuentra a una presin P1 al comienzo del experimento.

Si variamos el volumen de gas hasta un nuevo valor V2,

entonces la presin cambiar a P2
se cumplir: P 1 V1 = P 2 V2
V1 V2
P1 P2
 LEY DE GAY-LUSSAC

Relacin entre la presin y la temperatura de un gas

cuando el volumen es constante

Fue enunciada por Joseph Louis Gay-Lussac a principios de

1800. Establece la relacin entre la temperatura y la presin
de un gas cuando el volumen es constante.

La presin del gas es directamente proporcional a su temperatura:

Si aumentamos la temperatura, aumentar la presin.

Si disminuimos la temperatura, disminuir la presin.
Gay-Lussac descubri que al aumentar la temperatura las
molculas del gas, el cociente entre la presin y la temperatura
siempre tena el mismo valor:

P
=k
T
(el cociente entre la presin y la temperatura es constante)
 Otra manera de expresar la ley de Gay-Lussac
Supongamos que tenemos un gas que se encuentra a una
presin P1 y a una temperatura T1 al comienzo del
experimento.
Si variamos la temperatura hasta un nuevo valor T2, entonces
la presin cambiar a P2, y se cumplir:

P1 P2
P1 P2
=
T1 T1 T2 T2

Esta ley est expresada en funcin de la temperatura absoluta.

Las temperaturas han de expresarse en Kelvin.
LEY DE LOS GASES IDEALES
7 Clculos Estequiomtricos .
Clculos estequiomtricos
Es importante saber cunto se produce
en 1 rxn qumica o qu cantidad de
reactivos se necesitan para obtener la
cantidad deseada de productos.
En la industria es necesario conocer
cunto se necesita y cunto se produce
de determinados compuestos.
Interpretar a la rxn qumica de
manera cuantitativa con cantidades.
La estequiometra es el estudio cuantitativo de
los reactivos y los productos en 1 rxn qumica.

La cantidad de reactivos y productos que participan

en 1 rxn qumica se pueden expresar en unidades de
masa, volumen o cantidad de sustancia.
Es mas conveniente utilizar la cantidad de
sustancia.
TIPOS DE CLCULOS ESTEQUIOMTRICOS

Moles de Moles de
reactivos productos

Masa de Moles de Moles de

reactivos reactivos productos

Masa de Moles de Moles de Masa de

reactivos reactivos productos productos
Estequiometra
Stoecheion Metron
Elemento Medida
 Clculos cantidades de sustancia que reaccionan
estequiomtricos cantidades de sustancia que se producen

Los smbolos y las frmulas

sirven al qumico para
poder esquematizar una
reaccin qumica.
 AJUSTE, IGUALACIN O BALANCEO DE REACCIONES.

En una reaccin ni se crean ni se destruyen

tomos:
nmeros de cada elemento a cada lado de la
flechatienen que ser iguales.

Si se satisface esta condicin se dice

que la ecuacin est AJUSTADA.
CLCULOS CON FRMULAS Y ECUACIONES QUMICAS

El concepto de mol nos permite

aprovechar a nivel macroscpico
prctico la informacin cuantitativa
contenida en una reaccin qumica
ajustada.
Normalmente no tendremos los
datos de las cantidades de
reactivos en moles.
8 Reactivo Limitante
En una reaccin qumica, los reactivos pueden estar o no en
la proporcin exacta que determinan sus coeficientes
estequiomtricos.

Reactivo limitante: se consume por completo y limita la cantidad

de producto que se forma En este caso el reactivo limitante es el H
2
9. Rendimiento
RENDIMIENTO TERICO: Cantidad de producto que, segn
los clculos, se forma cuando reacciona todo el reactivo
limitante

RENDIMIENTO REAL: Cantidad de producto que realmente

se forma en la reaccin.
- No reacciona todo el reactivo

- El reactivo est hidratado

Porqu
difieren? - Se den reacciones
secundarias no deseadas

Rendimiento real
x 100 = % RENDIMIENTO
Rendimiento terico Rendimiento porcentual
 10. Disoluciones:
modos de expresar la
concentracin
 -Disolvente (mayor cantidad)

Composicin de las - Soluto (menor cantidad)

disoluciones
Pueden ser uno o varios

CONCENTRACIN:
es la cantidad de soluto disuelta en un disolvente.

-Molaridad.
-molalidad. Qumicas

Unidades de -Fraccin molar.

concentracin
-Porcentaje en peso.
Fsicas
-Gramos por litro.
1.-
Moles de soluto
Molaridad M= (moles/l)
Volumen de
disolvente (en litros)
Moles x Pm = g
 Moles de soluto
2.-Molalidad m = (moles/Kg)
Kilogramo de disolvente
gramos
Moles x Pm = g Densidad =
cm3(ml)

Moles de soluto
3.-Fraccin molar x =
Moles totales

4.-Tanto por Gramos de soluto

ciento en peso %=
100 gramos de disolucin

5.-Gramos por
Gramos de soluto
litro =
g/l
1 litro de disolucin
11. Dilucin
 Partiendo de disoluciones concentradas, se pueden obtener
otras menos concentradas por dilucin.

Para ello se toma una parte de la disolucin concentrada y se

le aade disolvente. El nmero de moles de soluto no cambia.

Nmero de moles= M xV( litros) Minicial Vinicial = Mfinal Vfinal

VALORACIONES

-Mtodo para determinar la concentracin de una disolucin, utilizando otra

disolucin de concentracin conocida
-Entre las especies presentes en estas dos disoluciones debe tener lugar
una reaccin qumica de estequiometra conocida.
(Laboratorio del Alquimista, ca. 1650)
INTEGRANTES:
- Quispe Lozano, Ruth
- Raico Moza, Javier
- Romero Romero, Kelly
- Snchez Retegui,
Gianny
- Vergara Acua, Marcia