Bioprocesos

Un proceso, es el conjunto de operaciones unitarias que mantienen una

secuencia establecida, las cuales en conjunto producen cambios fsicos o
qumicos de una sustancia o serie de sustancias, con el fin de obtener un
producto purificado y eficiente

El primer bioproceso conocido fue el de la fermentacin, la cual consiste

en la descomposicin de azcares contenidos en sustratos por medio de
enzimas que producen los microorganismos, obtenindose uno o varios
productos. Sin embargo en la actualidad hay un sin nmero de
bioprocesos conocidos como la levadura para hacer el pan, la
fermentacin de la cebada, el vinagre, etc; pero los ms comunes son los
bioprocesos en los que se utiliza biorreactores (DUQUE, 2010).
 Estos son sistemas biolgicos, por ejemplo, los birreactores, donde
microorganismos especializados transforman residuos como el agua
residual o la mal llamada basura orgnica en productos de valor
agregado; o bien, simplemente remueven los compuestos
contaminantes.
 El proceso de fermentacin es un proceso unitario que consiste en la
descomposicin de azucares contenidos en sustancias llamadas sustratos
por medio de enzimas que son producidas por microorganismos,
obtenindose uno o varios productos, dependiendo del microorganismo
que se utilice.
 Los bioprocesos consumen menos recursos, son ms rpidos y menos
costosos, debido a que utilizan sustratos alternativos y fuentes de energa
propias de microorganismos, siendo su principal objetivo, satisfacer una
necesidad para el bien comn
ETAPAS DE LOS BIOPROCESOS

Los procesos biotecnolgicos basados en la accin de microorganismos como

agentes transformadores dentro de sistemas productivos a nivel industrial
abarcan tres etapas bsicas.(Novoa, 2010)

- Pretratamiento o upstream: comprende la preparacin y esterilizacin del

medio de cultivo (materia prima) y el inculo, los componentes de los medios y su
naturaleza qumica debe cumplir con los requerimientos del crecimiento y de
formacin de productos y suministrar energa para el mantenimiento celular.

Biotransformacin: Se da por accin de un catalizador biolgico que

generalmente es un microorganismo o una enzima, industrialmente este
proceso ocurre en un Bioreactor.

Postratamiento o Downstream: que comprende concentracin y purificacin,

operaciones que se denominan Bioseparacin
 Tipos de operaciones de un bioproceso

Existe dos tipos de operaciones para bioproceso:

A) operacin por lotes.
B) operacin continua:
- sistema de recipiente nico.
-sistema de recipiente mltiple.
 Operacin por lotes:

En la industria es el sistema mas utilizado, consiste en un biorreactor que se

alimenta al principio del proceso con sustancias nutritivas y con los
microorganismo que nos interesan, permitiendo el crecimiento de estos
por el tiempo necesario, hasta obtener el producto deseado, sin agregar
o extraer material del biorreactor.

El reactor generalmente consiste de un tanque agitado. El recipiente

debe de estar bien mezclado para que la composiciones sea la misma en
cualquier parte del reactor a un tiempo determinado.
 Operacin continua:

Consiste en alimentar un biorreactor con sustancia nutritivas

continuamente tratando de controlar el periodo de decaimiento o
muerte celular. Adems, se deben remover los productos en forma
simultanea y continua.

La operacin continua tienen muchas ventajas tericas pero son de

mayor peso las grandes dificultades que se tienen para el mantenimiento
de la pureza del cultivo cuando se maneja volmenes grandes.