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CONCEPTO DE NUTRICIN

Los nutrientes son sustancias qumicas contenidas


en los alimentos, que necesita el organismo para
realizar las funciones vitales. Para extraer esos
nutrientes de los alimentos se lleva a cabo el
proceso denominado NUTRICION, que podemos
definir como:
El conjunto de procesos fisiolgicos
mediante los cuales el organismo se
aprovecha de las sustancias contenidas
en los alimentos, para incorporarlas a
sus propios rganos y tejidos .

Sistema digestivo, sistema a travs de


cual se produce la nutricin
CONCEPTO DE ALIMENTO

Los alimentos son almacenes de nutrientes que


una vez ingeridos aportan:

Materiales a partir de los cuales el


organismo puede producir movimiento,
calor o cualquier otra forma de energa.
Materiales para el crecimiento, la
reparacin de los tejidos y la
reproduccin. Fases de la alimentacin: Eleccin de los alimentos,
preparacin de los mismos e ingesta
GLCIDOS, HIDRATOS DE
CARBONO O
CARBOHIDRATOS
Son la principal fuente de energa para el
organismo humano, por ser el mas comn y
mas barata de todo el mundo.

Son importantes en la NUTRICION


DEPORTIVA por que el aporte de
carbohidratos a la fibra muscular activa
durante el ejercicio fsico, retrasa la aparicin
de la fatiga y eleva el rendimiento deportivo.
LPIDOS O GRASAS
Fuente de energa lenta. Reserva de energa
(grasa). Proteccin y aislante trmico. Forman
hormonas y vitaminas.
Las grasas son la fuente principal de energa
para ejercicios aerbicos de una o mas horas
de duracin y de intensidad relativamente
baja, ya que en ella se almacena una alta
cantidad de energa.
PROTENAS

Son las que ayudan a:

Formacin de Membranas Celulares y


otros tejidos: uas, pelo, tendones.
Estructura y Contraccin Muscular.
Formacin de Enzimas.
Formacin de Hormonas No-esteroides,
Protenas Globulares, Anticuerpos.
Pequea Contribucin de Energa.
Balance del pH
VITAMINAS

Son compuestos orgnicos que son necesarios en


pequeas cantidades para que el metabolismo
corporal sea normal.
Estos compuestos son efectivos en pequeas
cantidades, no aportan energa y no son utilizados
como unidades estructurales del organismo, sino son
esenciales para la transformacin de la energa y
para la regulacin del metabolismo de las
unidades estructurales.
Las vitaminas son diferentes una de otra en la
composicin qumica y en su funcin.
MINERALES

Compuestos inorgnicos requeridos en ciertos


procesos metablicos y estructurales:
Calcio formacin de huesos, contraccin
muscular
Hierro transporte de oxgeno
Cobre esencial en la produccin de
glbulos rojos
Zinc necesaria en reacciones qumicas
energticas
Fsforo crecimiento seo
Sodio, Cloro y Potasio transmisin
nerviosa y contraccin muscular
HIDRATACIN