Enzimas

Tipo de Biomolcula

Las enzimas son protenas que catalizan todas las reacciones bioqumicas.
Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una
reaccin qumica. Al disminuir la energa de activacin, se incrementa la
velocidad de la reaccin.
Tienen alta especificidad y no son consumidas en las reacciones que
catalizan, ni alteran su equilibrio quimico.
Clasificacin:
1. Simples: formada por una o ms cadenas polipeptdicas
2. Conjugadas: contiene por lo menos un grupo no proteico enlazado en la
cadena polipeptdica.
Composicin qumica

Estn compuestas por cadenas lineales de aminocidos que se pliegan para

dar lugar a una estructura terciaria tridimensional.
Conformadas por:
El grupo prosttico (Coenzima)
La protena (Apoenzima)
Ubicacin en los seres vivos

Pueden ser:
Intracelulares: como las que forman parte del
Ciclo de Krebs
Extracelulares: Como las enzimas digestivas
(amilasa salival)
Bacterias: Los rumiantes que tienen una dieta
herbvora, las poseen en sus intestinos, y
producen la enzima celulasa capaz de degradar
la celulosa presente en la pared celular de las
plantas
Virus: como el caso de la integrasa del virus
HIV.
Funcin biolgica

Facilitan y aceleran: reacciones qumicas que realizan los seres vivos,

permitiendo as los procesos bioqumicos dentro de los organismos.
Liberan: la energa acumulada en las sustancias para que el organismo la
utilice a medida que la necesite.
Descomponen: grandes molculas en sus constituyentes simples permitiendo
as que por difusin puedan entrar o salir de la clula.
Son capaces de producir movimiento, como es el caso de la miosina al
hidrolizar ATP para generar la contraccin muscular.
Procesos metablicos

El metabolismo es la suma total de las reacciones enzimticas que tienen lugar

en la clula. Las funciones especficas del metabolismo son:
Obtener energa qumica del entorno de los elementos orgnicos nutritivos o
de la luz solar Convertir los elementos nutritivos exgenos en los precursores
de los componentes moleculares de las clulas.
Reunir los precursores para formar protenas, cidos nucleicos, lpidos y otros
componentes celulares.
Formar y degradar aquellas biomoleculas necesarias para las funciones
celulares especializadas.
Procesos metablicos

Catabolismo: Es la degradacin enzimtica, mediante reacciones de

oxidacin, de molculas nutritivas relativamente grandes (carbohidratos,
lpidos y protenas) procedentes del entorno de la clula o de sus propios
depsitos de reservas nutritivas, hasta transformarlas en molculas simples y
menores, por ejemplo, cido lctico, cido actico, CO2 , amonaco o urea. El
catabolismo va acompaado de liberacin de energa libre, la cual se
conserva en el ATP.
Anabolismo: Es la sntesis enzimtica de componentes celulares relativamente
grandes de la clula, ejemplo: polisacridos, cidos nucleicos, protenas,
lpidos a partir de molculas precursoras sencillas. Puesto que los procesos
sintticos provocan un aumento en el tamao y la complejidad de las
estructuras, se necesita la energa proporcionada por el enlace fosfato del
ATP.
Cofactores

Un cofactor es un componente no proteico, termoestable y de baja masa

molecular, necesario para la accin de una enzima. El cofactor se une a una
estructura proteica, denominada apoenzima, y el complejo apoenzima-
cofactor recibe el nombre de holoenzima.
Los cofactores son bsicamente de dos tipos, iones metlicos y molculas
orgnicas, denominadas coenzimas.
Cofactores Metlicos

Entre los cofactores metlicos son cationes, como Fe2+, Cu2+, K+, Mn2+, Mg2+,
entre otros.
Pueden actuar como:
Centro cataltico primario.
Grupo puente para reunir el sustrato y la enzima, formando un complejo de
coordinacin.
Agente estabilizante de la conformacin de la protena enzimtica en su
forma catalticamente activa.
Las enzimas que precisan de iones metlicos se llaman a veces metaloenzimas.
Coenzimas

Las coenzimas son cofactores orgnicos no proteicos, termoestables, que

unidos a una apoenzima la forma catalticamente activa de la enzima.
Son por lo general vitaminas, las cuales no pueden ser sintetizados en
cantidad suficiente por el cuerpo humano y deben ser incorporados en la
dieta.
La deficiencia de las vitaminas dentro de un organismo, provoca la deficiencia
en enzimas y por ende hay falta de reacciones indispensables.
Sufren una modificacin qumica como consecuencia de la actividad
enzimtica.
Se mueven de una molcula de enzima a otra, agregando o quitando grupos
qumicos al sustrato
Las enzimas y su medio ambiente

El pH afecta la actividad enzimtica: las velocidades de la mayora de las

reacciones catalizadas por enzimas dependen del pH del medio. Cada enzima
es mas activa a un pH particular; su actividad disminuye cuando la solucin se
torna mas acida o mas bsica que su pH ideal. Si esto ocurre, el sitio activo de
una enzima puede no presentar mas la forma correcta para unirse a su
sustrato.
Ejemplos:
La enzima digestiva pepsina, que se encuentra solo en el estomago, trabaja
mejor con valores de pH muy bajos que prevalecen en el estomago despus
de una comida.
La amilasa salival funciona mejor con un pH neutro, caracterstico de la boca.
Las enzimas y su medio ambiente

La temperatura afecta la actividad enzimtica: Las temperaturas muy

elevadas inactivan las enzimas porque a temperaturas altas las molculas de
estas vibran y se retuercen tan rpidamente que algunos de sus enlaces se
rompen. Cuando el calor destruye la estructura terciaria, las enzimas se
inactivan o se desnaturalizan.
Algunas enzimas se desnaturalizan a temperaturas algo superiores a la
corporal, pero otras son estables incluso en el punto de ebullicin o
congelacin del agua. Sin embargo, todas las enzimas muestran una
temperatura optima para su actividad.
Ejemplo:
En los seres humanos la mayora de las enzimas son mas estables a altas
temperaturas que las de las bacterias que nos infectan, de esta manera que
una fiebre moderada tiende a desnaturalizar las enzimas bacterianas, pero no
las nuestras.
Curiosidades

Las enzimas pueden estar involucradas en funciones como:

La produccin de la luz por la luciferasa en las lucirnagas.
En las aplicaciones industriales:
Elaboracin de la cerveza: Las enzimas de la cebada son liberadas durante la
fase de molido. Las enzimas liberadas degradan el almidn y las protenas
para generar azucares sencillos, aminocidos y pptidos que son usados por
las levaduras en el proceso de fermentacin.
Elaboracion del queso Roquefort: Se introducen lipasas durante el proceso de
produccin para favorecer la maduracin.
Industria fotogrfica: Se utiliza la proteasas para disolver la gelatina de las
pelculas fotogrficas usadas, permitiendo asi la recuperacin de su contenido
en plata.