PROGRAMA ESTRATGICO NACIONAL

ALIMENTOS SALUDABLES
Presentacin al CPIE
18 de marzo de 2016
Foco del Programa

Visin, Propsito y Desafos

Metas y Hoja de Ruta

Gobernanza
 Contexto

Megatendencias
Cambios demogrficos (seremos ms, mayor esperanza de vida, megaciudades)
Aumento de ingresos pases emergentes (Asia)
Aumento Costos de Salud (envejecimiento de la poblacin y obesidad)
Cambio Climtico, Sustentabilidad y Biobased Economy
Comercio Global, Normativas Globales Consumidores HOY
Digitalizacin y Nuevas Tecnologas
Mayor preocupacin por salud y bienestar mental
Informados, Reflexivo, y Escpticos
Valora su tiempo
Motores de Cambio
Ms Verdes

Licencias para producir

Normativas y Regulaciones -Calidad e Inocuidad
Informacin al Consumidor
Sustentabilidad
Trazabilidad y Logstica de las grandes distancias
Contexto

Megatendencias

Cmo se traduce todo lo anterior en la demanda actual de alimentos?

. Qu atributos tienen que cumplir los productos?

Atributos de los Alimentos ..HOY

Es Natural, Orgnico, Libre de , Rico en
Formulado y Mnimo Proceso para preservar lo bueno
Base Vegetal
Transmite Vnculos Verdaderos & de Pequeos Productores a Grandes Ideas
Responde a segmento personalizado (Deportistas, Adultos mayores, etc)
Es la excusa perfecta (indulgencia) y genera experiencias
Est listo para consumir (Ready to Eat, Ready to Drink)
Contexto

La Industria de Alimentos en Chile

Segundo conjunto de actividades ms importante de la economa chilena.

Actividades Exportaciones: 23% valor total del pas

Primarias

Ventas: 20% del total de ventas del pas

Transformadoras
Empresas: 319 mil empresas, 31% del total del pas
Comercializadoras
Empleo: 2 millones anuales, 23% del empleo nacional
Contexto

Oportunidad de Mercado
Mercado Global AlimentosProcesados
Categora Saludy Bienestar
2007-2017, US$ Billones, Retail Value
Genera a nivel mundial cerca de US$
800 billones anuales, con un crecimiento
anual de 6,2% entre el 2007-2012

Intolerancias alimentarias
Orgnicos
Reducidos en
Fortificados/Funcionales
Naturalmente Saludables En Chile este mercado representa el 19% de
las ventas de alimentos procesados y bebidas
(US$ 3 billones, 2012), con un crecimiento de
12,5% entre el 2007-2012.

*Fuente: Euromonitor International.

 Contexto

Comparacin Internacional Pases Seleccionados

Fuente: Elaboracin propia a partir de datos COMTRADE y The World Bank

 Benchmarking
Pases Exportadores de Alimentos

Indicadores Chile N.Zelanda Blgica Italia Holanda

Valor Exports (MMUS$) US$ 18 mil US$ 24 mil US$ 41 mil US$ 45 mil US$ 92 mil

CAT 90%
N de glosas arancelarias de 6 dgitos que 64 55 169 139 179
totalizan el 90% de las exportaciones

Distribucin Valor Export. por Categoras (%) FR + S 76% 60% 39% 28% 50%
Fresco (FR), Semiprocesado (S), Procesado (P), Refinado (R ) P+R 23% 40% 62% 72% 50%

Distribucin N de Categoras (%) FR + S 75% 52% 48% 47% 53%

Fresco (FR), Semiprocesado (S), Procesado (P), Refinado (R ) P+R 25% 47% 52% 53% 47%

Chile presenta una baja diversificacin en las exportaciones y alta

concentracin en productos frescos y semiprocesados
 Diversificacin y Sofisticacin
ndice de Complejidad de Producto Comparacin Internacional Pases Seleccionados -2013

CAT90= 64 CAT90= 169

CHILE CAT90= 179 BLGICA ICPFOOD= -0,40
ICPFOOD= -0,61 HOLANDA ICPFOOD= -0,48
Export= US$ 18 bn Export= US$ 41 bn
Export= US$ 92 bn

ndice de Complejidad de Producto

CAT90= 139
CAT90= 55 ICPFOOD= - 0,55
N.ZELANDA ICPFOOD= -0,41 ITALIA Export= US$ 45 bn
Export= US$ 24 bn
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos COMTRADE y OEC
Visin, Propsito y Desafos
 Chile se posiciona entre los pases
referentes en la produccin de alimentos
Visin al 2025 saludables a nivel mundial, con una
Programa Estratgico industria competitiva, que contribuye a la
Alimentos Saludables diversificacin y sofisticacin
productiva del pas y proporciona los ms
altos estndares de calidad, inocuidad,
sustentabilidad y calidad de vida.
Propsito del Programa

Diversificar y sofisticar la
oferta chilena de alimentos
procesados e ingredientes
con atributos que respondan
a las necesidades de salud y
bienestar del consumidor.
Objetivos y Metas del Programa
OBJETIVOS INDICADOR LNEA META AL 2025
BASE
1 Diversificar las exportaciones de N de categoras que totalizan el 64 74
alimentos 90% de las exportaciones de
alimentos (CAT90% Base 2013)

2 Sofisticar la oferta exportable de ndice de complejidad -0,61 -0,50

alimentos promedio CAT90% (Base 2013)

Aumentar el valor de las Valor FOB (MM US$) US$18,0 mil US$ 32,2 mil
(Base 2013; crecimiento prom. anual 5% US$ 3,8 mil
3 exportaciones agroalimentarias 2015-2025)

US$ 28,4 mil (SP

Ejes Estratgicos
Ejes Verticales

Envases y Ingredientes y Materias

Alimentos
Materiales aditivos naturales Primas
saludables
de embalaje de alto valor Dedicadas /
Infraestructura Diferenciadas
Sofisticar la oferta Desarrollar Contribuir al Asegurar
Ejes Transversales/

I+D+i y servicios
para extender alimentos para desarrollo de la disponibilidad de
especializados
vida til, preservar grupos de industria de materias primas de
Habilitantes

calidad y consumidores ingredientes alta calidad para

Capital Humano seguridad de los especficos. especializados. demandas
alimentos. especficas de la
industria.
Informacin, Estndares y
Regulaciones

Acceso a mercado y
nuevos negocios

Articulacin y Redes
Desafos y Brechas_ Envases y Materiales de Embalaje
Extender vida til, preservar
calidad y seguridad de los
alimentos, superando la
lejana de los mercados. Ej.
Envases activos, inteligentes,
materiales sustentables, ms
resistentes, etc.
Disponibilidad de envases
innovadores para diferentes
categoras de productos y
mercados de destino
Packaging Trends, 2015
BRECHAS
Insuficiente infraestructura de pilotaje para I+D+i en la industria de
alimentos
Escaso I+D y grupos de investigacin trabajando en nuevas tecnologas
de conservacin y empaque de alimentos y bebidas con mnimo
procesamiento.
Falta de servicios especializados en diseo y desarrollo de soluciones de
empaque a baja escala. Alta concentracin de proveedores de envases en la
RM
Tarea pendiente definicin de estndares/indicadores de sustentabilidad.
Entrada de nueva Ley de Fomento al Reciclaje (REP) abre nuevas brechas,
pero tambin oportunidades para la revalorizacin.
Iniciativas Priorizadas por el PEN para
Alrededor de 1/3 de los alimentos se contrinuir al cierre de algunas brechas
pierde en destino por problemas de Centro tecnolgico en alimentos para diseo, prototipaje
empaque y escalamiento Alimentos, Ingredientes y Envases
PT nuevos materiales y envases (activos, inteligentes y
Fuente: INFYDE, entrevistas-Levantamiento de brechas sustentables)
Programa de I+D Innovacin Empresas en soluciones
en envases
Programa de emprendimiento en envases innovadores
Desafos y Brechas: ALIMENTOS SALUDABLES (*) Alimentos procesados distintas categoras

BRECHAS
Desarrollo de
alimentos para Insuficiente infraestructura de pilotaje y recursos para I+D+i en alimentos para
la salud y segmentos o grupos de consumidores especficos. Ej. Diabticos, celiacos, adultos mayores
bienestar de Falta de servicios especializados para determinacin de bioactividad y comprobacin de
grupos de funcionalidad .(En proceso diagnstico brechas capac. biotecnolgicas en alimentos- IFI Biotech)
consumidores Desconexin entre oferta y demanda de capital humano calificado en regiones y falta KH
especficos del especializado en nutrigenmica, bioinformtica, biotecnologa, ingeniera de procesos y
mercado nacional desarrollo de productos.
y de exportacin. Estndares y/o regulaciones insuficientes para responder a exigencias de calidad, inocuidad.
Ej. Red de laboratorios de referencia, Sistemas de trazabilidad, Estndares alimentos funcionales.
Falta informacin (consumidor, vigilancia tecnolgica y de mercado/inteligencia de negocios)
y fallas de coordinacin oferta programas pblicos.
Algunas Iniciativas Priorizadas por el PEN para contribuir al cierre de brechas
Centro tecnolgico en alimentos para diseo, prototipaje
La oferta exportable de y escalamiento Alimentos, Ingredientes y Envases Fortalecimiento Plataforma de Informacin PIA+S

alimentos de Chile muestra
una baja diversificacin en
comparacin con pases
referentes y menos del 20%
Programa de I+D Innovacin Empresas en Alimentos Sistema de estndares y fortalecimiento del sistema
Saludables nacional de diagnstico Calidad e Inocuidad alimentaria
Programa de emprendimiento en alimentos saludables
PDT en Ingeniera gastronmica - Regiones

del valor total corresponde a

Centro de Extensionismo Agroindustrial Programa Alimentos Saludables -Grupos especficos-
alimentos procesados
(CAT90). Programa Desarrollo/Insercin de capital humano
avanzado y calificado para la industria de alimentos
Desafos y Brechas
Ingredientes funcionales y Aditivos especializados
BRECHAS
Insuficiente infraestructura de pilotaje y recursos para I+D+I en alimentos
Desarrollo de
ingredientes Falta infraestructura de servicios especializados en caracterizacin de compuestos
naturales y aditivos bioactivos.
especializados de Baja valorizacin de desechos y subproductos de la industria con potencial de agregacin
alto valor, para de valor. ( Ej. Chile es el mayor recolector de algas pardas a nivel global. Sin embargo, el 90% del total
diversificar y recolectado se exporta como producto seco y picado)
sofisticar la oferta Baja insercin y formacin de KH especializado en ciencias coloidales, fsico-qumica y KH
exportable de la calificado en regiones.
industria de Falta de antenas tecnolgicas / inteligencia de negocios
alimentos de Chile. Falta imagen pas de proveedor global de alimentos saludables, naturales y sustentables
Acceso a financiamiento dado los altos costos de inversin inicial y retornos a MP/LP e
innovacin en modelos de negocios
Algunas Iniciativas Priorizadas por el PEN
para contribuir al cierre de brechas
PT Ingredientes funcionales y aditivos especializados de
Hoy Chile participa origen natural
slo del 1,5% de este Programa I+D Innovacin Empresas _ Valorizacin de
desechos y subproductos acucolas y agroindustriales
mercado global en
Programa de Atraccin inversin extranjera en alimentos
plena expansin. e ingredientes de alto valor
Programa de Promocin Internacional- Alimentos e
Ingredientes de alto valor

Polos Territoriales estratgicos MP-Ingredientes

 Desafos y Brechas_ Materias Primas Dedicadas /
Diferenciadas
BRECHAS
Asegurar Escaso tratamiento de los factores de sustentabilidad (agua, energa y desechos) y de
disponibilidad de adaptacin al Cambio Climtico.
materias primas de alta Falta desarrollo gentico/recambio de variedades y paquetes tecnolgicos
calidad para productivos adecuados para asegurar disponibilidad y atributos especficos de calidad
demandas especficas de las materias primas para la industria segn mercados.
de la industria.
Ej. Orgnica, alto
Materias Primas Falta de KH especializado en gentica, biotecnologa y Extensionismo.
Dedicadas
contenido de nutrientes,
Insuficientes Estndares para las crecientes exigencias de calidad, inocuidad y
altas concentraciones
trazabilidad. Fallas logsticas.
de compuestos activos,
etc. Desconocimiento de los atributos saludables de las materias primas con potencial de
mercado. Baja valorizacin de las materias primas y biodiversidad del pas (screening de
especies endmicas) Iniciativas Priorizadas por el PEN para
Cambio climtico y escasez hdrica
es hdricos estimados para 1996,
Balances hdricos 2010 y para
estimados 2025 1996, 2010 y 2025 Gentica/Nuevas variedades Productividad Agrcola contrinuir al cierre de algunas brechas
1996 2025 El riego representa ms del 80%
del uso de agua dulce. PT Frutales centro sur y cambio climtico
Gran proporcin de Silvoagropecuaria
Entre un 30 y un 50% del agua materia prima destinada a Pesca Extractiva
disponible son las prdidas por la industria proviene de Transformadoras PT Vitivinicultura cepas patrimoniales
conduccin. descarte de exportacin. Acuicultura
Lluvias intensas durante la 0 1,000 2,000 3,000 4,000
Mayora de huertos frutcolas PT Smart Food Soluciones TICS AgroIndustria de alimentos
poca de cosecha puede La productividad laboral agrcola es
obsoletos (+20 aos) y alta
generar prdidas de hasta un un 35% inferior al promedio de la Sistema de estndares y fortalecimiento del sistema
concentracin en pocas
80% de la produccin industria. (Fuente:MINECON 2014) nacional de diagnstico Calidad e Inocuidad alimentaria
variedades (+90% gentica
Fuente: La fruticultura chilena al En el sector frutcola La mano de
extranjera) de las principales
2030. FIA-MINAGRI. DGA-Estudio obra representa el 60-70% de los PT Sistema Trazabilidad Total cadenas alimentarias de valor
especies
Bco Mundial costos directos.
Programa Cero Prdidas de materias primas
 DIAGNOSTICO : Alcance Relacional

Compartimentacin de la economa chilena, con relaciones intersectoriales muy escasas.

Entramado de redes comerciales de los sectores vinculados a la produccin de alimentos en Chile
Intensidad de las relaciones comerciales
internas entre las actividades del
macrosector alimentos.

Escasas relaciones comerciales internas

con otros sectores de la economa
chilena.
Transformadores de alimentos

Productores primarios

Otros sectores de la economa

Fuente: Elaboracin propia a partir de la matriz Insumos -Productos del Banco Central de Chile

12
Hoja de Ruta
CARTERA DE INICIATIVAS PRIORIZADAS_ PEN Alimentos Saludables
CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO
2016-2018 2019-2021 2022-2024

Infraestructura Centro tecnolgico en alimentos para diseo, prototipaje y escalamiento

PT_ Desarrollo de Ingredientes funcionales y aditivos naturales especializados

PT_Desarrollo de Envases y materiales de embalaje sustentables

I+D+i y servicios PT_Smart Food (soluciones TICs Agro Industria de alimentos

especializados PT Frutales centro sur y cambio climtico

PT Vitivinicultura Cepas Patrimoniales

Programa I+D Innovacin Empresas_ Desarrollo alimentos, ingredientes, envase s y servicios especializados
Programa Emprendimiento en envases innovadores para Pymes y en alimentos saludables

Centro de Extensionismo Agroindustrial

Capital Humano
Programa Formacin Capital Humano Calificado/Especializado para la industria de alimentos
Fortalecimiento Plataforma de Informacin /Comunicacin en Alimentos Saludables (PIA+S)
Informacin, Estndares Estndares y fortalecimiento del sistema nacional diagnstico Calidad e Inocuidad alimentaria
y Regulaciones
Sistema de Trazabilidad Total cadenas alimentarias de valor

Programa de atraccin de inversin extranjera en alimentos e ingredientes

Acceso a mercado y Programa de Promocin Internacional- Alimentos e Ingredientes
nuevos negocios
Programa Alimentos Saludables-Grupos especficos

PDT Ingeniera gastronmica en regiones

Articulacin y
Redes ProgramaCero prdidas de materias primas

Polos Territoriales estratgicos MP-Ingredientes

Iniciativa Vinculadas PE I Inteligentes y Fundacin Innovacin

Proyecto en ejecucin Proyecto en etapa de diseo
Agraria
 Envases y materiales Alimentos Ingredientes y Materias Primas

Resultados al 2018 de embalaje saludables aditivos naturales dedicadas

Valor al Valor al
Ejes Transversales Indicador KPI asociado
2018 2025
Infraestructura Incremento en el N de plantas de pilotajes disponibles para la Industria 2 4 Diversificacin

Incremento en el N de nuevas empresas que desarrollan proyectos de I+D+ i en Alimentos,

I+D+i 45 150 Aumento de valor
ingredientes, envases , valorizacin y servicios.

I+D+i Aumento en el N de patentes en tecnologas de conservacin y envases 1 5 Diversificacin

I+D+i N de ingredientes funcionales y/o aditivos especializados desarrollados a escala piloto 3 10 Sofisticacin

Aumento de Valor/
Inf.& Estndares N de cadenas productivas de alimentos con trazabilidad total 1 6
Sustentabilidad

Aumento de Valor/
Inf.& Estndares Un sistema nacional de laboratorios de referencia en calidad e inocuidad alimentaria Implementado Implementado Sustentabilidad

Aumento de Valor/
Inf.& Estndares N de Acuerdos de Produccin Saludable/ Produccin limpia 5 12
Sustentabilidad

Inf.& Estndares Un sistema de gestin de estndares y mensajes saludables para alimentos funcionales Aprobado Sofisticacin

Redes/ N de Planes de soluciones validadas por empresas para reduccin de prdidas de materias
2 6 Aumento de Valor
Articulacin primas en cadenas de valor.

Redes/articulacin N de nuevos productos desarrollados & comercializados a partir del Lab,Ing. gastronmica 5 15 Diversificacin

I+D+i
N de nuevos emprendimientos de base tecnolgica en alimentos /servicios especializados Por definir Diversificacin
Presupuesto Hoja de Ruta
Iniciativas tempranas (Frutos Tempranos 2015)
Financiamiento Iniciativas priorizadas - 2016
Iniciativa Plazo PPTO TOTAL MM$ PPTO
estimado Linea Apoyo 2016 MM$ Aliados Estratgicos
Centros Tecnolgicos, Universidades, Centros de
8 aos
PT Desarrollo de Ingredientes Funcionales y $11.250 $750 Excelencia, Asociaciones de empresas de alimentos,
(2016-
Aditivos Naturales especializados. PTE Empresas de Ingredientes, Gobiernos Regionales,
2023)
CONICYT.
Centros Tecnolgicos, Universidades, Centros de
5 aos
$ 4.200 $700 Excelencia, Asociaciones de empresas de EyE y de
PT Envases y Materiales de embalaje. (2016-
PTE alimentos, Gobiernos Regionales, CONICYT. PER
2020)
Alimentos
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP),
3 aos
$4.000 $1.000 Ministerio de Medio Ambiente (OCC), Universidades,
PT Frutales Centro Sur y Cambio climtico (2016-
PTE Centros de Excelencia, Asociaciones de Empresas,
2018)
Federaciones de Productores.
Sistema de Estndares de calidad e inocuidad para
3 aos ACHIPIA, MINSAL, SAG, SERNAPESCA, INN, OPS,
la industria de alimentos y Fortalecimiento del $1.256 $500
(2016- Gremios de la industria, Instituciones de Fomento
Sistema Nacional de Diagnstico (6 proyectos) Bienes Pblicos
2018) productivo
Programa I+D+i Empresas_ Desarrollo de
10 Aos
productos, procesos y servicios tecnolgicos $28.000 $1.600 Empresas, CORFO, Centros Tecnolgicos, Universidades,
(2016-
especializados para la ind.de alimentos INNOVA FIA
2025)
6 aos
$7.000 MINSAL, Empresas Proveedoras, Centros Tecnolgicos y
Desafos de Innovacin en Alimentacin Saludable (2016- $400
- Univ.
para Grupos especficos-Programas Pblicos 2021)
6 aos
$7.000 $400 MINSAL, Empresas Proveedoras, Centros Tecnolgicos y
Desafos de Innovacin en Alimentacin Saludable (2016-
- Univ.
para Grupos especficos-Programas Pblicos 2021)
Financiamiento Iniciativas priorizadas - 2016

Iniciativas Financiadas Regionalmente

8 aos Gremios empresariales, Universidades, Centros de
Capital Humano Calificado $$3.500 $300
(2016-2021) F.Tcnica
Programas de emprendimiento en alimentos
8 aos $4.800
saludables y Envases Innovadores para $300 Empresas, Gobiernos Regionales, Universidades
(2016-2023) Emprendimiento
PYMES

Iniciativas Financiadas Regionalmente

8 aos Gremios empresariales, Universidades, Centros de
Capital Humano Calificado $$3.500 $300
(2016-2021) F.Tcnica
Programas de emprendimiento en alimentos
8 aos $4.800
saludables y Envases Innovadores para $300 Empresas, Gobiernos Regionales, Universidades
(2016-2023) Emprendimiento
PYMES
 Detalle Presupuesto Iniciativas Priorizadas
Iniciativa Plazo PPTO TOTAL MM$ PPTO
estimado Linea Apoyo 2016 MM$ Aliados Estratgicos
Centros Tecnolgicos, Universidades, Centros de Excelencia,
PT Desarrollo de Ingredientes Funcionales y Aditivos 8 aos $11.250 $750
Asociaciones de empresas de alimentos, Empresas de Ingredientes,
Naturales especializados. (2016-2023) PTE
Gobiernos Regionales, CONICYT.
Centros Tecnolgicos, Universidades, Centros de Excelencia,
5 aos $ 4.200 $700
PT Envases y Materiales de embalaje. Asociaciones de empresas de EyE y de alimentos, Gobiernos
(2016-2020) PTE
Regionales, CONICYT. PER Alimentos
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP), Consorcios
2 aos $2.500 -
PT Vitivinicultura Cepas Patrimoniales empresariales, Universidades, Centros de Excelencia, Federaciones
(2017-2018) PTE
de Productores.
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP), Ministerio de
3 aos $4.000 $1.000
PT Frutales Centro Sur y Cambio climtico Medio Ambiente (OCC), Universidades, Centros de Excelencia,
(2016-2018) PTE
Asociaciones de Empresas, Federaciones de Productores.
6 aos $2.000 -
PDT Ingeniera Gastronmica- Regiones CORFO, MINAGRI- FIA, Empresas Cadena de valor alimentaria
(2016-2021) -
3 aos $1.950 $390 MINAGRI- FIA, SUBPESCA, Empresas Cadenas de valor Industria de
Programa Cero Prdidas de Materias Primas
(2016-2018) - alimentos
Sistema de Estndares de calidad e inocuidad para la
industria de alimentos y Fortalecimiento del Sistema 3 aos $1.250 $500 ACHIPIA, MINSAL, SAG, SERNAPESCA, INN, OPS, Gremios de la
Nacional de Diagnstico (6 proyectos) (2016-2018) Bienes Pblicos industria, Instituciones de Fomento productivo

Programa I+D+i Empresas_ Desarrollo de productos,

procesos y servicios tecnolgicos especializados para 10 Aos $28.000 $1.600
Empresas, CORFO, Centros Tecnolgicos, Universidades, FIA
la ind.de alimentos (2016-2025) INNOVA

Programa de atraccin de inversin extranjera en

5 aos $1.800
alimentos saludables e ingredientes naturales Comit de Inversin Extranjera
(2017-2021) CIE
Programas de emprendimiento en alimentos
8 aos $4.800 $300
saludables y Envases Innovadores para PYMES Empresas, Gobiernos Regionales, Universidades
(2016-2023) Emprendimiento
Desafos de Innovacin en Alimentacin Saludable para 6 aos $7.000 $400
MINSAL, Empresas Proveedoras, Centros Tecnolgicos y Univ.
Grupos especficos-Programas Pblicos (2016-2021) -
8 aos
Capital Humano Calificado $$3.500 $300 Gremios empresariales, Universidades, Centros de F.Tcnica
(2016-2021)
 Financiamiento Iniciativas priorizadas - 2016
Iniciativa Plazo PPTO TOTAL MM$ PPTO
estimado Linea Apoyo 2016 MM$ Aliados Estratgicos
Centros Tecnolgicos, Universidades, Centros de Excelencia,
PT Desarrollo de Ingredientes Funcionales y Aditivos 8 aos $11.250 $750
Asociaciones de empresas de alimentos, Empresas de Ingredientes,
Naturales especializados. (2016-2023) PTE
Gobiernos Regionales, CONICYT.
Centros Tecnolgicos, Universidades, Centros de Excelencia,
5 aos $ 4.200 $700
PT Envases y Materiales de embalaje. Asociaciones de empresas de EyE y de alimentos, Gobiernos
(2016-2020) PTE
Regionales, CONICYT. PER Alimentos
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP), Consorcios
2 aos $2.500 -
PT Vitivinicultura Cepas Patrimoniales empresariales, Universidades, Centros de Excelencia, Federaciones
(2017-2018) PTE
de Productores.
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP), Ministerio de
3 aos $4.000 $1.000
PT Frutales Centro Sur y Cambio climtico Medio Ambiente (OCC), Universidades, Centros de Excelencia,
(2016-2018) PTE
Asociaciones de Empresas, Federaciones de Productores.
6 aos $2.000 -
PDT Ingeniera Gastronmica- Regiones CORFO, MINAGRI- FIA, Empresas Cadena de valor alimentaria
(2016-2021) -
3 aos $1.950 $390 MINAGRI- FIA, SUBPESCA, Empresas Cadenas de valor Industria de
Programa Cero Prdidas de Materias Primas
(2016-2018) - alimentos
Sistema de Estndares de calidad e inocuidad para la
industria de alimentos y Fortalecimiento del Sistema 3 aos $1.250 $500 ACHIPIA, MINSAL, SAG, SERNAPESCA, INN, OPS, Gremios de la
Nacional de Diagnstico (6 proyectos) (2016-2018) Bienes Pblicos industria, Instituciones de Fomento productivo

Programa I+D+i Empresas_ Desarrollo de productos,

procesos y servicios tecnolgicos especializados para 10 Aos $28.000 $1.600
Empresas, CORFO, Centros Tecnolgicos, Universidades, FIA
la ind.de alimentos (2016-2025) INNOVA

Programa de atraccin de inversin extranjera en

5 aos $1.800
alimentos saludables e ingredientes naturales Comit de Inversin Extranjera
(2017-2021) CIE
Programas de emprendimiento en alimentos
8 aos $4.800 $300
saludables y Envases Innovadores para PYMES Empresas, Gobiernos Regionales, Universidades
(2016-2023) Emprendimiento
Desafos de Innovacin en Alimentacin Saludable para 6 aos $7.000 $400
MINSAL, Empresas Proveedoras, Centros Tecnolgicos y Univ.
Grupos especficos-Programas Pblicos (2016-2021) -
8 aos
Capital Humano Calificado $$3.500 $300 Gremios empresariales, Universidades, Centros de F.Tcnica
(2016-2021)
Presupuesto Hoja de Ruta
Iniciativas Tempranas- (2015-2025)

Total Hoja de Ruta (2015-2025)

US$$ 167 Millones

Vinculacin con otros PER-PEN
Vinculacin con otros PEN y PER

Oportunidad de desarrollo
territorial equilibrado

Otros
Gobernanza
Construccin hoja de ruta
Proceso participativo

4 Talleres Roadmap 55 Participantes

1 Encuentro Nacional de Programas

Alimentos 80 Participantes

10 sesiones de Consejo Directivo

20 sesiones Comit Ejecutivo
 Consejo Directivo Preside: Gonzalo Jordn

Min Agricultura, Directora ODEPA Mundo de la Gentica, - Winston Colvin. Director Ejecutivo INTA. Hernn Speisky, Jefe Fundacin
- Claudia Carbonell. - Southern Pacific Seeds y ANPROS Laboratorio Antioxidantes- - Contexto Ciudadano
Acadmico INTA- Director Ejecutiva - Jeannette

Academia
Privados

Sociedad
von Wolfersdorff.
Pblicos

Min Agricultura, Secretario Mundo Emprendedores Ingredientes Naturales, Juan

Ejecutivo ACHIPIA - Michel Jos Albarrn. -Director Ejecutivo - ChileBotanics (Naturex)
U.CHILE. Paulina Caro, Vicerrectora
Leporati. - de I+D.Sub Directora de Innovacin.
Mundo Nutracuticos y A.Funcionales,,- Gerardo
Min Agricultura, Director FIA Snchez Director Ejecutivo y Presidente - Nutrapharm y
Hctor Echeverra. U. CENTRAL. Arturo Barrera,
ALIMSA
Facultad de Ingeniera en
Agronegocios-Acadmico
Minsal, Jefe divisin polticas Mundo Empresas Agronegocios, - Ignacio del Ro.
pblicas saludables y promocin, Director de Empresas de Alimentos y Retail - Hortifrut y otras
Lorena Rodriguez.
Comit Ejecutivo
Sub Pesca, asesor de Mundo Programas Estratgicos Regionales. Jaime Crispi,
Gonzalo Jordn Presidente Teodoro Rivas - Subdirector
Subsecretario de pesca, Presidente PER Agroindustrias del Maule y Presidente
Programa Alimentos ODEPA
Cesar Astete Surfrut.

Maria Jos Etchegaray - Guillermo Gonzles Gerente

Corfo / Sub-Gerenta Capacidades Mundo Empresas de Alimentos,, Juan Luis Ibarra- Gerente Subdirectora FIA Chilealimentos
Tecnolgicas Macarena Aljaro de Abastecimiento y Logstica Carozzi.

Michel Leporati Director Macarena Aljaro- Sub Directora

Mundo Asociaciones de empresas, Presidente - Alberto ejecutivo Achipia P. Tecnolgicos. CORFO
Montanari- ChileAlimentos A.G.,

18 Integrantes Claudia Saavedra Ejecutiva

Programa Alimentos . CORFO
Graciela Urrutia- Gerente
Programa Alimentos
 Comits Gestores - Partners iniciales
Envases y materiales Alimentos Ingredientes y Materias Primas
de embalaje saludables aditivos naturales dedicadas

Nutrapharm Naturex
CENEM Pacific Seeds
Chilebotanics Nutrartis
Quimas S.A Hortifrut
Carozzi Alginatos Chile
USACH Chilealimentos
FIA Cramer
LEITAT Chile INIA
CONICYT FMC Chile
FIA
PROCHILE FIA
ACHIPA
U. Catlica CONICYT
Creas U. Catlica
CEAP Creas
Centro Tecnolgico CEAP
Centro Tecnolgico
Muchas Gracias !
CARTERA DE INICIATIVAS PRIORIZADAS_ PEN Alimentos Saludables
Envases y Alimentos Ingredientes y aditivos Materias Primas
Materiales de saludables naturales de alto valor Dedicadas
embalaje
Centro tecnolgico en alimentos para diseo, prototipaje y escalamiento
Infraestructura
PT Smart Food PE II (Uso de TICs)

PT nuevos materiales y envases PT Ingredientes funcionales y aditivos PT Vitivinicultura cepas patrimoniales

I+D+i y servicios (Activos, Inteligentes, sustentables especializados de origen natural
especializados PT Frutales centro sur cambio climtico
Programa Emprendimiento_Envases innovadores y alimentos saludables-

Programa I+D Innovacin Empresas Empresas_ Desarrollo productos, procesos y servicios especializados

Centro de Extensionismo en
Capital Humano Agroindustria Frutas y Hortalizas
Programa Formacin Capital Humano Calificado/Especializado para la industria de alimentos

Informacin, Estndares Sistema de estndares y fortalecimiento del sistema nacional de diagnstico Calidad e Inocuidad alimentaria
y Regulaciones
Sistema de Trazabilidad Total cadenas alimentarias de valor

Programa de Atraccin inversiones extranjeras en alimentos e ingredientes

Acceso a mercado y Programa de Promocin Internacional- Alimentos e Ingredientes
nuevos negocios
Programa Innovacin en Alimentacin Saludable -Grupos especficos-

Desarrollo de Polos Territoriales estratgicos (materias primas-ingredientes)

Articulacin y Redes
Programa de Difusin y transferencia tecnolgica en Ingeniera gastronmica - Regiones

Proyecto Cero prdidas de materias primas

Proyecto en ejecucin Proyecto en etapa de diseo Iniciativa PE Industrias Inteligentes

Cartera de Iniciativas Priorizadas: Programa Cero Prdidas de Materia Prima
Fase I: Identificar prdidas y soluciones.
Identificar y caracterizar puntos de prdida.
Identificar posibles soluciones y seleccionar las dos mejores.
Construir Business Case de cada solucin seleccionada.
Validar con empresas participantes para seleccin final..
Fase II: Desarrollar solucin.
Desarrollar Especificacin Funcional de la solucin global.
Validar Especificacin Funcional con empresas participantes.
Disear y Construir Sistema.
Elaborar Procedimientos de Apoyo.
Fase III: Implementacin.
Implementar en una cadena alimentaria seleccionada (Empresa-
Proveedores).
Validar la hiptesis.
Realizar presentaciones operativas a demas empresas participantes.
Desarrollar roll-out con empresas participantes.rock

PRESUPUESTO

USD$ 3.5 millones

2016: 1.5
2017: 1.0
2018: 1.0
WWW.PIASCHILE.CL Plataforma de Informacin
Alimentos Saludables
www.piaschile.cl
Cartera de Iniciativas Priorizadas: Smart Agro _ Calidad Arndanos (PE Industrias Inteligentes)

Infraestructura Digital / Descripcin

EJE
Definicin de estndares y protocolos para las redes de

QU ES?
Interoperabilidad de
Sistemas sensores
Plan Maestro para el despliegue de Cultivos de Precisin y
su trazabilidad en la pre-cosecha

Definicin del Laboratorio, Cultivo de Precisin de Arndanos

ACTORES Min. Agricultura Variables que afectan a la calidad de los arndanos en la

AVANCE
SUBTEL pre-cosecha (INIA, 2014)
Identificacin de normas y estndares (1S 2016)
Implementacin del Laboratorio (1S 2016)
Definicin de plan de trabajo para el 2017 y 2018 (2S 2016)

15% rea de frutos menores con cultivo de precisin al 2020

Aumento en la productividad entre un 20% y 30% ($/Ha),

IMPACTO
Reduccin del impacto ambiental, y de costos en agua (30%)
PRESUPUESTO
y energa (20%). (INIA, 2014)
Aumento del nivel de competitividad internacional
USD$ 3.5 millones
2016: 1.5
2017: 1.0
2018: 1.0
Contexto

Diversificacin y Sofisticacin
Chile:Paleta Exportadora de Alimentos (CAT90% Ao 2013)
Subsectores Food Chile - Proyeccin 2025

FOCO FOCO
PE Alimentos
PE Alimentos
NUEVA ZELANDA

Exports AgroFood Complexity

Exportaciones Totales $ 40.149.015.961 ICPCountry 0,33
Exportaciones Agroalimentarias $ 23.753.098.210 CAT90% 55
Proporcin ICPmAF -0,41
59,16%
Agroalimentarias/Totales CATICP>-0.66 37
Proporcin ICPmAF/CAT90% 67%
Nivel de Procesamiento Agroalimentario
Subsector Categoras % Exportaciones %
Fresco/Refrigerado 14 25% $ 3.973.118.498 17%
Semiprocesado 15 27% $ 10.226.750.564 43%
Procesado 25 45% $ 9.339.222.511 39%
Refinado 1 2% $ 214.006.636 1%
S 55 100% $ 23.753.098.210 100%
Hoja de Ruta PEN Alimentos Saludables- Iniciativas Priorizadas (2016-2025)

PT_Envases y nuevos
materiales de embalaje PT Fortalecimiento Plataforma
Vitivinicultura Innovacin-I+D Empresas Vigilancia Tech. y de Mercados
patrimonial

Desafos Promocin Internacional-

Innovacin I+D+i Informacin, Difusin , Promocin Alimentos e Ingredientes 1
Empresas Diversificar
Centro tecnolgico en alimentos PDT Ingeniera gastronmica Oferta
para diseo, prototipaje y en regiones
PT_Smart Food (Tics y Atraccin de inversin
escalamiento Automatizacin)
Transferencia Tecnolgica extranjera en alimentos e
ingredientes
Plataformas Tecnolgicas Habilitantes I+D+i
Programa Centro de Extensionismo Inversiones y Acceso a mercado
2
Emprendimiento en Alimentos Sofisticar
Alimento
Programas Pblicos
Alimentos Saludables-
Oferta
PT_ Ingredientes PT Frutales centro Formacin/ Atraccin KH
Segmentos Especficos
funcionales y aditivos sur y cambio Emprendimiento
naturales especializados climtico
Sistema de Trazabilidad total cadenas 3
Formacin Capital
alimentarias de valor Aumentar
Programa Cero
Polos Territoriales
estratgicos MP-
prdidas de materias Humano para industria
de alimentos
Estndares y fortalecimiento del sistema nacional Valor Ventas
primas diagnstico en Calidad e Inocuidad alimentaria
Ingredientes
Exportacin
Sutentabilidad y Eficiencia Estndares y Regulaciones
Articulacin /Redes
 Envases y materiales Alimentos Ingredientes y Materias Primas

Resultados al 2018 de embalaje saludables aditivos naturales dedicadas

Ejes Transversales Indicador Valor al 2018 Ejes Verticales Dimensin

Infraestructura Aumento en el N de plantas de pilotajes disponibles para la Industria 1 Diversificacin

Incremento en el N de nuevas empresas que implementan proyectos de I+D en valorizacin

I+D+i 6 Aumento de valor
de desechos y subproductos de la industria.

I+D+i Aumento en el N de patentes en tecnologas de conservacin y envases 1 Diversificacin

I+D+i N de ingredientes funcionales y/o aditivos especializados desarrollados a escala piloto 3 Sofisticacin

I+D+i Propuesta de zonificacin para 5 especies frutales/variedades en la zona centro sur Validada Diversificacin

Un sistema nacional de laboratorios de referencia en calidad e inocuidad alimentaria en

Inf.& Estndares En operacin Sustentabilidad
operacin
N de Planes nacionales de reduccin de contaminantes qumicos en productos primarios por
Inf.& Estndares 1 Sustentabilidad
rubros implementados

Inf.& Estndares Un sistema de gestin de estndares y mensajes saludables para alimentos funcionales Aprobado Sofisticacin

Redes/ N de Planes de soluciones validadas por empresas para reduccin de prdidas de materias
2 Sustentabilidad
Articulacin primas en cadenas de valor.

Redes/articulacin N de nuevos productos desarrollados & comercializados a partir del Lab,Ing.fastronmica 5 Diversificacin

I+D+i
N de nuevos emprendimientos de base tecnolgica en alimentos /servicios especializados Por definir Diversificacin