Unidad I: Qumica de los seres vivos.

Tema :Hidrocarburos. Grupos funcionales.

Contenido:
- Hidrocarburos. Clasificacin
- Grupos funcionales
 Objetivos:
Identificar los grupos funcionales y los tipos de
hidrocarburos que forman parte de las biomolculas
 ALDEHDO

Los aldehdos se obtienen a partir de los FUENTES

alcoholes primarios, controlando el
proceso para evitar que el aldehdo pase a
cido.
-Estos compuestos estn presentes en
muchas frutas, siendo responsables de su
olor y sabor caractersticos.
-Los aldehdos estn ampliamente presentes en
la naturaleza. El importante carbohidrato glucosa.
-La vanillina, saborizante principal de la vainilla es otro
ejemplo de aldehdo natural.
-Los aldehdos se obtienen de la deshidratacin de un
alcohol primario, se deshidratan con permanganato de
potasio, la reaccin tiene que ser dbil.

-Tienen mucha importancia en la

fabricacin de plsticos, tintes, aditivos y
otros compuestos qumicos.

-Los dos primeros de la serie son el

metanal y el etanal.
APLICACIONES Y USOS

Los usos principales de los aldehdos

son:
-La fabricacin de resinas.
-Plsticos.
-Solventes.
-Pinturas.
-Perfumes.
-Esencias.
 CETONAS
Cada uno de los compuestos
orgnicos que contienen el grupo
carbonilo (CO).
-Responden a la frmula general:
RCOR, en la que R y R
representan radicales orgnicos.
-Al grupo carbonilo se debe la
disolucin de las cetonas en agua
Se obtienen a partir de los alcoholes
secundarios.
-La cetona ms simple, la propanona o
acetona, CH3COCH3, es un producto del
metabolismo de las grasas, pero en
condiciones normales se oxida
rpidamente a agua y dixido de carbono.
-Sin embargo, en la diabetes mellitus la
propanona se acumula en el cuerpo y
puede ser detectada en la orina.
-Otras cetonas son el alcanfor, muchos de
los esteroides, y algunas fragancias y
azcares.
 FUENTES

-Las cetonas se encuentran ampliamente

distribuidas en la naturaleza.

-El importante carbohidrato fructuosa,

las hormonas cortisona, testosterona
(hormona masculina) y progesterona
(hormona femenina) son tambin
cetonas, as como el conocido alcanfor
usado como medicamento tpico.

-Las cetonas tambin se obtienen de la

deshidratacin de un alcohol , pero estas
se obtienen de un alcohol secundario e
igualmente son deshidratados como
permanganato de potasio y se obtienen
con una reaccin dbil .
 APLICACIONES Y USOS

-Principalmente, se los usa como

solventes orgnicos. Por ejemple la
acetona se usaba como componente
de los quitaesmaltes.

-Adems, cuando trabajas en

laboratorios, se usan como
separadores de componentes en
extracciones para identificar los
componentes de una mezcla.

-Tambin para identificar

componentes de un producto
 PROPIEDADES FSICAS
Muchos steres tienen un aroma caracterstico, APLICACIONES Y USOS
lo que hace que se utilicen ampliamente como
sabores y fragancias artificiales. Por ejemplo:
-Muchos steres tienen un aroma
Acetato de 2 Etil Hexilo: olor a dulzn suave caracterstico, lo que hace que se utilicen
butanoato de metilo: olor a Pia
ampliamente como sabores y fragancias
artificiales(algunos se utilizan en
salicilato de metilo (aceite de siempreverde o
menta): olor de las pomadas Germolene y perfumera).
Ralgex (Reino Unido)
octanoato de heptilo: olor a frambuesa -Como aromatizantes con olores a frutas,
etanoato de isopentilo: olor a pltano tales como manzanas, peritas, etc.
pentanoato de pentilo: olor a manzana
butanoato de pentilo: olor a pera o a
-Tambin se usan en la sntesis de otros
albaricoque
compuestos tales como cidos , y jabones.
etanoato de octilo: olor a naaranj
 Eteres.
Ms especficamente ter etlico o
etoxietano, compuesto lquido incoloro,
de frmula (C2H5).
-Es extremamente voltil e inflamable,
tiene un olor fuerte y caracterstico, y un
sabor dulce y a quemado.
-El ter es casi insoluble en agua, pero se
disuelve en todas las proporciones en la
mayora de los disolventes lquidos
orgnicos, como el alcohol y el disulfuro
de carbono.
La mezcla de vapor de ter y aire es muy
explosiva; adems, con el tiempo el ter
puede oxidarse parcialmente formando un
perxido explosivo. Por lo tanto, el ter
debe almacenarse y manejarse con mucho
cuidado.
PROPIEDADES FSICAS
-El ter metlico y el ter metil etlico son
gases a temperatura normal.
-Ya el ter etlico es un lquido muy voltil.
-Los teres tienen una solubilidad en agua
comparable con los alcoholes para peso
molecular similar.
Nombre que reciben los compuestos producidos a menudo en la descomposicin
de la materia orgnica, que se forman por sustitucin de uno o varios tomos de
hidrgeno del amonaco por grupos orgnicos.

-El nmero de grupos orgnicos unidos al tomo de nitrgeno determina que la

molcula sea clasificada como amina primaria (un grupo orgnico), secundaria
(dos grupos) o terciaria (tres grupos).

-La mayora de las aminas tienen un olor desagradable y son solubles en agua.
Formalmente tambin se pueden
considerar derivados del amonaco,
FUENTES
de una amina primaria o de una amina
secundaria por sustitucin de un
-Las amidas son comunes en la
hidrgeno por un radical cido, dando
naturaleza, y una de las ms
lugar a una amida primaria,
conocidas es la urea, una diamida que
secundaria o terciaria,
no contiene hidrocarburos.
respectivamente.
-se encuentran en sustancias como los
-Presentan excelentes propiedades
aminocidos, las protenas, el ADN y el
disolventes y son bases muy dbiles.
ARN, hormonas, vitaminas.
-Uno de los principales mtodos de
obtencin de estos compuestos
-Las protenas y los pptidos estn
consiste en hacer reaccionar el
formados por amidas. Un ejemplo de
amonaco (o aminas primarias o
poliamida de cadena larga es el nailon.
secundarias) con steres.
 APLICACIONES Y USOS
Es utilizada en el cuerpo
para la excrecin del
amonaco ( NH3).

-Muy utilizada en la
industria farmacutica,
y en la industria del
nailon.
 Bibliografa.
BIBLIOGRAFA BSICA:

LAGUNA-Pea. T. Mackee Bioqumica. 6 ed., Mxico (2007).PETERSON. W.R. Introduccin a la nomenclatura de las sustancias qumicas. Ed.
Revert. Colombia (2011).
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA:

MCKEE y J.R. Mckee. La Base Molecular de la Vida. Ed. McGraw-Hill 3 edicin Espaa (2003) HICKS Gmez Juan Jos Bioqumica 2. ed. Editorial
Lippincott (2007) Espaa Champe Pamela C. Bioqumica editorial: Lippincott 4a Ed. (2008) Espaa.

BIBLIOGRAFA DE CONSULTA:LEHNINGER, Albert L. (en espaol). Bioqumica: las bases moleculares de la estructura y funcin celular (2 edicin).
Ediciones Omega. pp. 1117 EE.UU. (1989) LEHNINGER, Albert L. r Bioqumica 5ta edicin. ISBN 8428214867 EE.UU. (2010).