UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DACTIA
AREA DE INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
 INTRODUCCIN

El tamizado es una operacin unitaria que se

encarga de separar partculas slidas de acuerdo al
tamao, para esto se utilizan mallas o placas
perforadas estas son elaboradas de tela metlica,
telas de seda o Plstico y barras metlicas.
 TAMIZADO
El tamizado es un mtodo fsico para separar
mezclas. Consiste en hacer pasar una mezcla de
partculas de diferentes tamaos por un tamiz o
cedazo. Las partculas de menor tamao pasan por
los poros del tamiz atravesndolo y las grandes
quedan retenidas por el mismo. Es un mtodo muy
sencillo utilizado generalmente en mezclas de slidos
heterogneos. Los orificios del tamiz suelen ser de
diferentes tamaos y se utilizan de acuerdo al
tamao de las partculas de una solucin
homognea. Para aplicar el mtodo de la tamizacin
es necesario que las fases se presenten al estado
slido.
 IMPORTANCIA DEL TAMIZADO EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Limpieza de alimentos o de materias primas para la
fabricacin de alimentos. En este tipo de aplicaciones se
utiliza un tamiz para separar aquellos componentes
indeseables cuyo tamao sea diferente al de los
productos de inters.
Separacin de una mezcla de partculas slidas en un
nmero pequeo de fracciones (3 o 4), de tamao ms
homogneo que la mezcla original, para su
comercializacin. esta aplicacin se denomina
clasificacin de los alimentos por tamao.
 IMPORTANCIA DEL TAMIZADO EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA

Anlisis de mezclas heterogneas de partculas slidas

con el fin de obtener informacin sobre su distribucin de
tamaos, superficie esfrica, etc. En este caso, que se
denomina anlisis por tamizado de productos granulares
o pulverulentos, suele requerirse la separacin de la
mezcla original en un numero mayor de fracciones que
en el caso anterior.
 CLASIFICACION DE TAMICES
INDUSTRIALES

Tamices fijos:
Se construyen con placas metlicas perforadas,
barras, as como tejidos metlicos que suelen
disponerse en ngulo de hasta 60 grados
sexagesimales con la horizontal. Se usan en
operaciones intermitentes de pequea escala
Tamices de tambores centrfugos:
El tamiz consiste en un cilindro horizontal de tela
metlica o de plstico. Palas helicoidales sobre un
eje central impelen los slidos contra la pared interior
del tamiz estacionario, con lo cual partculas finas
pasan a travs del tamiz mientras que el rechazo se
transporta a la descarga.
Tamices rotatorios:
El tromel o tamiz rotatorio de tambor: La capacidad
del tromel aumenta con la velocidad de giro hasta un
valor de sta para el cual resulta cegado el tamiz
por acumulacin y atasque del material en sus
orificios , ya que el material no se desliza sino se
queda centrifugado en la superficie
Tamices vibratorios:
Cuando son rpidos y con una amplitud pequea
obstruyen con menos facilidad que los giratorios. La
vibracin se puede generar mecnica o
elctricamente. Las mecnicas se transmiten desde
excntricas hacia la carcasa o directamente a los
tamices. Las elctricas se generan en solenoides que
transmiten la carga a los tamices.
GRACIAS