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TECNOLOGIA QUIMICA
PRESENTADO A: Edgar, ROJAS ZACARIAS
INTEGRANTES:
HUALLULLLO CRISOSTOMO, Royer
MANDUJANO GALARZA, Orlando
MANTARI LLA CUACHAQUI, Joel
HUANCAYO PERU
2 017
LECHE EVAPORADA
ENRIQUESIDA CON
VITAMINA A Y D GLORIA
Emulsionante
No debe confundirse con Emulsin.
1.- AGUA
2.- PULPA DE DURAZNO PROVENIENTE DE CONCENTRADO
3.- AZUCAR
4.- ACIDULATE ( SIN 330)=E-330 (cido ctrico)
SABOR DURAZNO IDENTICO AL NATURA
5.-ESTABILIZANTE (SIN 440)=E-440 (pectina)
6.- VITAMINA C
7.- VITAMINA B6
8.- VITAMINA B12
ACIDULANTES
Modifican acidez, potencian y/o encubren sabores, regulan el pH
Inhiben hongos y bacterias y la germinacin de esporas
Poco txicos, fcilmente degradables
cido actico:
accin antimicrobiana al 0,5%
obtencin: Acetobacter, alcohol
pepinillos, salsas, condimentos no efectos txicos
cido ctrico:
* estabilizante de acidez, saborizante
* obtencin: fermentacin de melazas por A. niger
* Galletas, helados, queso para untar
* Efectos adversos: erosin dental, irritacin local inhibe reabsorcin
del calcio
E-330 (cido ctrico) o ACIDULATE ( SIN 330)
Qu es el E-330 (cido ctrico)?
La sucralosa es un organoclorado
utilizado como edulcorante comn
de los alimentos. Acta en los
receptores del tracto gastrointestinal
produciendo el sabor dulce y
estimulando la secrecin hormonal.
Frmula: C12H19Cl3O8
Acesulfamo-k
El Acesulfamo-k es un
edulcorante artificial.
Denominado en la industria
alimentaria con las siglas E 950. Es
un compuesto qumico
relativamente sencillo,
descubierto casi por azar en
1967.
Frmula: C4H4KNO4S
GRACIAS
BUENAS NOCHES
INGENIERO MI GRUPO
ELIGUIO EL NECTAR DE
DURAZNO PULP