ALIMENTACIN SALUDABLE EN BASE A VITAMINAS PARA

DIFERENTES GRUPOS DE EDAD

DOCENTE:lic. Johan Ruiz Espinoza:

Presentado por:
Colonio Dorregaray Carlos

1
UNA ALIMENTACIN SALUDABLE DEBE CONSIDERAR
Una dieta sana Segn
recomendaciones de la
FAO/OMS,se debe considerar:

La ingesta energtica limitada

procedente de las grasas, la
sustitucin de las grasas
saturadas y los cidos grasos.
El consumo de frutas y
hortalizas, as como de
legumbres, cereales integrales y
nueces.
Limitar la ingesta de azcares
Limitar la ingesta de (sodio)
de toda procedencia, consumir
sal yodada.
Lograr un equilibrio energtico
para controlar el peso. 2
 LEYES DE LA ALIMENTACIN

S uficiente

E quilibrada

C completa

A adecuada

P ura

3
ALIMENTACIN EN RECIEN NACIDO

4
 COMPOSICIN DE LA LECHE MATERNA
Leche madura

calostro
Aspecto fludo y
acuoso
Leche de transicin 2fases:

Primeros das tras el Leche inicial

parto. ( rica en lactosa,
Dos semanas protenas,
Leche espesa,
siguientes vitaminas. Pobre
pegajosa,amarillenta.
en grasas)
Anticuerpos y factores Menos
de crecimiento inmunoglobulinas Leche final
y protenas. Rica en grasas
Refuerza el tracto
intestinal
Ms grasas y
azucares.
Proporciona
aproximadamente 58 Hinchazn de los
pechos.
Cal/dl de leche
 COMPOSICIN DE LA LECHE MATERNA

AGUA:
88 %

PROTENAS: MINERALES :
GRASAS:
casena, Calcio
lactosuero,
Triglicridos,
Fosforo
mucinas y fosfolpidos,
Zinc
nitrgeno no cidos grasos y
Hierro
proteico
esteroles MANGANESO
VITAMINAS :
Liposolubles: A, K, E, D
CARBOHIDRATOS:
Hidrosolubles: lactosa
Complejo B, C 6
 COMPARACIN DE LA LECHE MATERNA CON LA DE VACA

7
Fuente:Manual completo de Nutricin y Diettica Nova RHOMAN.
 La OMS recomienda

Lactancia materna exclusiva hasta

los 6 meses.

Lactancia materna unida a

alimentacin complementaria
hasta los 2 aos.
 Ablactacin
Introduccin de
alimentos diferentes a
la leche materna o a
la dieta del lactante,
con el propsito de
sustituir gradualmente
a leche como principal
alimento

2008 9
GRUPO DE ENERGIA PROTEINAS HIERRO CALCIO ZINC VIT A
EDAD KCAL / DIA g / DIA KCAL /DIA mg / DIA mg / DIA ER / DIA

NIOS
0 5,9 m
660 20 10 210 4 350
6 11 m
830 25 10 270 6 350
13 aos
1080 32 12 465 8 400
NIAS
0 5,9 m
620 19 10 210 4 350
6 11 m
770 23 10 270 6 350

13 aos
1040 31 12 465 8 400
Ablactacin

11
 Ablactacin
Recomendaciones

-La cantidad de alimento

ingerido puede variar de un da
a otro, incrementndose en
base a la aceptacin y demanda
del nio.

- El volumen de leche ingerida

disminuir hasta aceptar slo
2-3 vasos en 24 hrs. al
trmino del 1er.ao de vida.

- Adaptar el horario de comida,

al del resto de la familia.
12
 Alimentacin del Preescolar

Las caloras recomendadas para

nios de 1-3 aos es de 100
caloras por Kg. de peso.

De 4-6 aos es de 90 caloras

por Kg. de peso.

13
 EDAD PREESCOLAR
Protenas: 1,0 g/kg de
peso/da
Calcio: 500 mg/da
Hierro: 10 mg/da
Fsforo: 460 mg/da
Zinc: 10 mg/da

Los nuevos alimentos se deben Caractersticas

introducir de forma paulatina,
nunca de golpe.
Tener cuidado con alimentos que
provocan alergias las fresas y los
mariscos
Desarrollan una gran actividad fsica, por
disminucin de grasa y aumento de masa
muscular.
Imita a los que estn alrededor.
rechazo a los alimentos nuevos, por el
14
temor a lo desconocido.
Alimentacin del escolar

15
 Alimentacin del escolar
Recomendaciones
nutricionales
Las caloras en nios
de 7-10 aos es de 70
cal por Kg. da.
Las protenas de 7-10
aos es de 28 gr. al da.

16
 Alimentacin del adolescente

La FDA clasifica a los adolescentes

en tres grupos de edad , estos
son
A. 11-14 aos
B. 15-18 aos
C. 19-24 aos

Se recomienda que las

necesidades de energa y
protenas de los adolescentes se
expresen por unidad de talla y no
por peso o edad cronolgica.

Los varones 0.3 gr. de protenas

por cada cm. de talla.
Las mujeres 0.28 gr. de protenas
por cada cm. de talla.

17
 Alimentacin del adolescente

El aporte de hierro es
fundamental por el alto
riesgo de anemia por
dficit de hierro en el
consumo de los
alimentos.

Requerimiento

varones 42 Mg. por Kg. de peso .

mujeres de 31 Mg. por Kg. de
peso. 18
REQUERIMIENTOS DE MINERALES

19
 RELACION DIARIA Y FRECUENCIA DE CONSUMO RECOMENDADA DE
ALIMENTOS
ALIMENTOS OBSERVACIONES CONSUMO RECOMENDADO

LECHE Y Protenas y calcio, b2,vitamina A Y D Al menos 2 vasos de leche

En caso de obesidad o enfermedad
DERIVADOS cardiovascular a partir de 500mL de leche,
recomendar lcteos descremados.
CARNES Y Protenas y hierro de fcil absorcin Carnes, menos de 6 veces a la
Preferir las magras semana (120-130g la racin)
DERIVADOS Moderar consumo embutidos Jamn y fiambres magros semanal
Embutidos, consumo semanal
VISCERAS Hgado (para asegurar porte de hierro y Se admite 1 racin cada quince das
vitamina liposoluble A Y D) Puede sustituirse
por la carne de caballo, con similar aporte de
hierro
PESCADO Ricos en protenas completas , hierro y Mnimo 4 veces / semana (140g la
grasas insaturadas racin)
Los azules contienen cidos grasos omega 3
HUEVOS Protenas , hierro, vitamina A Y D (yema) y Hasta 3 veces / semana 2 unidades la
grupo B ( clara), grasa saturada y colesterol racin
CEREALES Y Hidrato de carbono, complejos (almidn) y en Diario (pan en cada comida y en todas
menor cantidad, vitaminas y minerales, salvo principales, arroz o pasta o patata..
FECULAS los cereales integrales, y el resto son pobres
en fibra

Manual completo de Nutricin y Diettica Nova RHOMAN.

NUTRICIN EN ADULTOS

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 Alimentacin del adulto sano

Finalidad de una buena alimentacin evitar las enfermedades

Caractersticas de una alimentacin correcta

a).-Completa, equilibrada y suficiente:

Los tres grupos (verduras, frutas,

cereales, leguminosas y alimentos
de origen animal).
. Las sustancias necesarias para un
buen funcionamiento del
organismo.
Que proporcionen la energa
necesaria.
Requerimiento de vitaminas para adultos
sanos de 40-65 aos
VITAMINA D(ug) 5 NIACINA(mg) 16

VIT.E (mg) 12 VIT.B6(mg) 1,4

VIT.K (ug) 75 CIDO FOLICO(ug) 200

VIT,C (MG) 80 VIT.B12(ug) 2,5

TIAMINA(mg) 1,1 BIOTINA(ug) 50

RIBOGLAMINA 1,4 Acido pantotnicpo(mg) 6

(mg)
 Requerimiento de Minerales para adultos
sanos de 40-65 aos
POTASIO(mg) 200 ZIC(mg) 10

CLORURO (mg) 800 COBRE (mg) 1

CALCIO 800 MANGANESO(mg) 2

FSFORO 700 FLORURO(mg) 3,5

MAGNESIO(mg) 375 SELENIO(ug) 55

HIERRO 14 CROMO (ug) 40

(mg)
MOLIBDENO (ug) 50 YODO (ug) 150

Fuente:MANUAL DE nutricin y diettica: Nova Rhoman

NUTRICIN EN EL ADULTO MAYOR
Caractersticas fsicas;
Cambios en composicin
corporal;
Masa muscular disminuida

Cambios sensoriales;
- Disminucin en la secrecin de
saliva
- Disminucin del sentido del gusto y
del olfato
- Prdida de dientes
Cambios gastrointestinales

- Desordenes del esfago

- Baja secrecin de saliva

Cambios metablicos

- Descalcificacin
- Dficit del transito intestinal
- Menos produccin de bilis y acido clorhdrico
- Reduccin de las clulas absorbentes del intestino
 Recomendaciones Nutricionales

Energa: 20 kcal/kg peso/ da (ambos sexos)

Hidratos de carbono: 55-60% del VCT
Fibra: 25-30 gr/da
Lpidos: 30% del VCT
Colesterol: menos de 300 mg/ da
Protenas: 1 a 1.1 gr/kg/da 12-14% VCT
Calcio: 800 mg/da
Fsforo: 800 mg/da

Hierro: 10 mg/da
Sodio: 2gr/da
Zinc: 15 mg/da para hombres y
12 mg/da para mujeres
Vitamina D: 300 UI por da
Vitamina A: 1000 mcg ER/da para hombres y
800-900 para mujeres
Vitamina C: 60 mg
Agua: 5-8 vasos por da
 Recomendaciones
Indispensable la valoracin global del
paciente.

Adecuar la dieta a las capacidades

digestivas.

Especial cuidado con los condimentos,

comidas grasosas e irritantes.

En alimentacin insuficiente, recurrir al

 Recomendaciones
Fraccionar dieta en 4 5 comidas diarias.

La ltima comida debe ser ligera.

Moderar el consumo de caf y refrescos embotellados.

Que la comida sea un momento de convivencia.

 Hbitos Alimentarios Positivos

- Hacer ejercicio adaptado a su edad

- Disminuir el consumo de tabaco y alcohol

- Evitar los alimentos duros y de difcil

masticacin.

- Consumo moderado de grasas de origen

animal

- Comer despacio, sentado y sin tensiones

- Consumo de sal y azucar con moderacin

 BIBLIOGRAFIA

Manual completo de Nutricin y Diettica Nova

RHOMAN.
Nutricin Clnica y Dietoterapia,Editorial
Panamericana.

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GRACIAS

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