Universidad Mundo Maya

Bioquimica
Patricia Rubido Olan

Francisca Morales Alcudia

Karla Cecilia Snchez

Palomeque

Carlos Roberto Nicols

Perez
Carbohidratos
 Concepto
Tambin se conocen por glcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacridos.
Su funcin principal es el aporte energtico.
Son elementos principales en la alimentacin, que se encuentran
principalmente en azucares, almidones y fibras.
Son una de las sustancias principales que necesita nuestro
organismo, junto a las grasas y las protenas
 Nos dan energa y calor para
movernos y desarrollar todas
las actividades diarias.

Nos dan energa y calor para movernos y

desarrollar todas las actividades diarias.
Son de origen vegetal y se encuentran en
los cereales: maz, trigo, arroz y sus
productos (harinas, pastas) tubrculos o
verduras: papa, apio; pltano; azcar
(blanca o morena), miel, granos como las
arvejas, lentejas, garbanzos y frijoles,
Caractersticas
Son molculas orgnicas, esenciales
para la vida.
Estn compuestas por carbono,
oxigeno e hidrogeno.
Son solubles en agua.
Almacenas energa.
Las plantas son los principales
portadores de hidratos de carbono.
Realiza importantes funciones
estructurales y metablicas,
 CLASIFICACION DE
CARBOHIDRATOS

MONOSACARIDOS GLUCOSACARIDOS POLISACARIDOS

TRIOSAS
TETROSAS
PENTOSAS
HEXOSAS
 Estn formados por una sola
molcula
MONOSACARDOS La formula qumica general de un
monosacrido no modificado es
(CH2O)n, donde n es cualquier numero
igual o mayor a tres, su limite es 7
carbonos.
Los monosacridos se clasifican en
base a dos criterios:
1. Grupo funcional
2. Numero de tomos de carbono
DISACARIDOS

Los disacridos estn formados por dos molculas de monosacridos

que pueden ser iguales o diferentes.

SACAROSAS ------- Glucos+Fructosa

LACTOSA ----------- Glucosa+Galactosa
MALTOSA ---------- Glucosa+Glucosa
POLISACARIDOS
Polmeros (biomolculas) constituido por 3 o mas
monosacridos

Caractersticas
1. Peso molecular elevado
2. No tiene sabor dulce
3. Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloideas
4. No poseen poder reductor
 ALMIDON
GLUCOGENO
CELULOSA
QUITINA
Monosacridos
Los monosacridos son los glcidos ms
sencillos. Son los que con ms propiedad
pueden ser llamados azcares, por sus
caractersticas: cristalizables, slidos a
temperatura ambiente, muy solubles blancos
y dulces.
Son los monmeros del resto de los
glcidos, lo cual quiere decir que todos los
dems so forman por polimerizacin (unin)
de estos.
Las octosas, ocho tomos de
carbono, son muy raras.
Tambin hemos de considerar si
qumicamente tienen un grupo
aldehdo (aldosas) o un grupo
cetona (cetosas).
Combinando los dos criterios
Podemos nombrarlos de forma genrica
anteriores podemos hablar de atendiendo al nmero de carbonos que presentan,
cetopentosas o de y poniendo la terminacin osa. As una triosa
aldohexosas. Una cetotriosa tendr tres tomos de carbono y una tetrosas,
tendr, por ejemplo, tres tomos cuatro. con cinco, seis o siete tomos de carbono
de carbono y un grupo cetnico. estn respectivamente las pentosas, las hexosas
y las heptosas.
PRINCIPALES MONOSACARIDOS

Triosas: son el D-gliceraldehdo

y la dihidroxiacetona, cuya
importancia se debe a que
aparecen en forma fosforilada
(con un grupo fosfato) como
intermediarios metablicos en
las reacciones de la gluclisis.
PRINCIPALES MONOSACARIDOS

Tetrosas: Una de ellas, la

eritrosa, es un intermediario en
el ciclo de Calvin que es
empleado por las plantas para
sintetizar azcares a partir del
CO2 atmosfrico, en la
fotosntesis.
 PRINCIPALES MONOSACARIDOS
pentosas de mayor inters son la D-ribosa y su
derivado desoxirribosa, que forman parte de los
cidos nucledos a los que dan nombre
(ribonucleico y desoxirribonucleico). La ribosa
puede aparecer libre en la orina humana en muy
pequea cantidad, as como la cetosa
correspondiente, D-ribulosa, esta, en forma
fosforilada, es un importante intermediario
metablico en la etapa oscura de la fotosntesis,
pues es la molcula encargada de fijar el dixido de
carbono que se incorpora en el ciclo de Calvin.
Tambin merece la pena sealar la arabinosa. Este
monosacrido est presente en la goma arbiga.
 Las hexosas son los
monosacridos ms importantes

La D-glucosa. Es el azcar ms abundante

y la principal molcula que utilizan las clulas
como combustible energtico. Se halla libre
en los frutos, sobre todo en la uva. En la
sangre humana se encuentra en una
concentracin en torno a 1 g/l. Adems,
forma parte de otros glcidos ms complejos
de los que se obtiene por hidrlisis.
La D-galactosa. Es similar a la glucosa, con
la que se asocia para formar el azcar de la
leche (lactosa). Es rara en estado libre.

.
La D-manosa. Es rara en estado libre, pero
forma parte de otros glcidos complejos en
microorganismos. Tambin se encuentra en el
antibitico-estreptomicina.
La D-fructosa. Es una cetohexosa que
se encuentra en estado libre en casi
todos los frutos; unida a la glucosa forma
el azcar de caa (sacarosa).