Marie-Claire Desjardins PROTINES: RAPPEL Composes de C, H, O et N, parfois S et P Reprsentent 10 30% de la masse cellulaire Formes dacides amins (20 diffrents A.A.) Entre 100 et 10 000 A.A./protine Liaisons entre les A.A. = liaison peptidique Rsultat dune raction de synthse Fonctions trs diverses
Groupement amine
Groupement acide
Groupement qui diffrencie les 20 A.A. 2 STRUCTURE DES PROTINES 1. Structure primaire: Chane polypeptidique linaire
2. Structure secondaire: Chanes
tordues et replies sur elles- mmes et stabilises par des liaisons H
3. Structure tertiaire: Formes
secondaires attires et replies sur elles-mmes
4. Structure quaternaire: Plusieurs
chanes polypeptidiques regroupes (sous-units) 3 Fibres de collagne PROTINES 2 types de protines Structurale ou fibreuse o Protine stable, rsistante, offre du support
o Ont souvent seulement une structure secondaire
o Ex.: Collagne, kratine
Fonctionnelle ou globulaire o Mobiles, chimiquement actives, solubles dans leau
o Ont une structure tertiaire ou quaternaire
Enzyme: essentielle aux ractions biologiques
Hormone: rgulation hormonale
Anticorps: dfense de lorganisme
Anticorps: Immunoglobuline 4
Cheveux : kratine 4 ENZYMES Sont des protines globulaires essentielles qui agissent comme catalyseurs biologiques Acclrent la vitesse des ractions biochimiques Sans les enzymes, les ractions seraient tellement lentes quelles cesseraient pratiquement Les enzymes transforment les substrats en produits, sans elles- mmes tre consommes ou transformes Substrat: Ractif sur lequel lenzyme agit, molcule qui subira laction enzymatique Produit: Substance obtenue suite la raction biochimique
Les enzymes possdent un site actif o se liera le substrat et o la raction aura lieu
5 COENZYMES ET COFACTEURS Certaines enzymes ont besoin dun cofacteur ou dun coenzyme pour fonctionner Cofacteur: Ion dun lment mtallique ncessaire lactivit dune enzyme particulire Coenzyme: Molcule organique drive des vitamines ncessaire lactivit dune enzyme particulire La prsence du cofacteur ou coenzyme sur certaines enzymes est ncessaire leur fonctionnement. On peut donc les considrer comme des activateurs denzymes 6 ENZYMES ALLOSTRIQUES Certaines enzymes ont aussi un site allostrique qui est diffrent du site actif Ce site sert moduler lactivit de lenzyme en la rendant active ou inactive, donc activation ou inhibition
7 INHIBITION COMPTITIVE Certaines substances (poisons) peuvent se fixer sur le site actif dune enzyme et rendre impossible la fixation du substrat lenzyme Il y comptition car le poison prend la place du substrat sur le site actif Souvent, le poison aura une structure similaire au substrat ce qui lui permettra de se lier au site actif
8 RGULATION NON-SPCIFIQUE Des variations dans les conditions environnementales du milieu o est lenzyme influencent lactivit enzymatique La temprature: dnaturation si T, activit si T Le pH: pH optimal diffrent pour chaque enzyme La concentration de sels: dnaturation par dsquilibre des charges La concentration de lenzyme par rapport celle du substrat peut aussi influencer lactivit enzymatique Si la quantit de substrat est grande par rapport la quantit denzyme, le travail sera plus long faire que si les concentrations taient gales 9 RGULATION DE LA SYNTHSE DUNE ENZYME Cest la possibilit qua lorganisme de commander, selon ses besoins, la production ou non dune enzyme particulire Ce processus est fait en contrlant la transcription de lADN en ARNm
Induction: Lorganisme commande la synthse
dune enzyme car elle en a besoin Rpression: Lorganisme empche la synthse dune enzyme car elle nen a pas besoin
