EL BOOM DE LA

GASTRONOMA PERUANA
EN CIFRAS
Moviliza 1500 millones de dlares
en el extranjero.
Todos hablan del boom de
nuestra gastronoma, no solo a
nivel nacional, sino tambin en el
mundo. Por ello, la Asociacin
Peruana de Gastronoma
(Apega) ha publicado el informe
de un estudio sobre el impacto
de esta industria, realizado por la
consultora Arellano Marketing.
Las cifras que presenta este
estudio son elocuentes. Por
ejemplo, el 90% de limeos y
chalacos afirma estar orgulloso
de ser peruano y la gastronoma
es la razn de ello.
DA MS TRABAJO

Unos 320 mil peruanos

trabajan directamente en el
negocio de la comida.
Hay aproximadamente 66
mil restaurantes en nuestro
pas, segn el Mincetur, pero
un poco menos de la mitad
de estos estn ubicados en
Lima (31 mil 450). Ese nmero
se incrementa en 10% cada
ao. Lamentablemente, la
tasa de salubridad "es
apenas, y vergonzosamente,
del 1,2%', segn el informe.
NUESTRA COMIDA AFUERA
1500 millones de dlares se
estima que moviliza la
gastronoma peruana a nivel
internacional a travs de los
restaurantes de compatriotas
en otros pases. Solo en
Estados Unidos hay 400
restaurantes peruanos.
 SOBRE LAS EXPORTACIONES

Los principales destinos de los

productos alimentarios peruanos son
los pases de Ecuador, Colombia y
Estados Unidos. Se movi 94 millones
de
dlares solo entre enero y mayo del
2009 y esto represent el4% del
volumen general de las exportaciones
peruanas.
Gracias a nuestra rica biodiversidad,
el Per es el nico productor y
exportador de los siguientes
productos: maz morado, ua de
gato, maca, tara, yacn, camu
camu, sacha inchi, maz gigante y
chanca piedra.
 LOS VISITANTES CON HAMBRE
Arellano Marketing realiz una encuesta entre
turistas para poder realizar este informe. En esta se
descubri que la gastronoma influy en la
decisin
del 42% de los turistas extranjeros a la hora de
elegir el Per como destino turstico. Y el 93%
afirm que la comida peruana "cubri sus
expectativas".
Por ello, el 92% recomienda nuestro pas a sus
familiares y amigos para que vengan a comer.
Son dos los valores agregados que le ven a
nuestra comida principalmente. El 64% de los
turistas afirm que esta tiene buena sazn,
mientras que el
29% declar que el mayor valor es su variedad. De
1 a 5, el nivel de satisfaccin de los turistas por la
gastronoma de nuestro pas es de 4,2. Arellano
Marketing lo considera altsimo.
Tanto en Tacna como en Piura llegan chilenos y
ecuatorianos, respectivamente, para probar la
comida peruana. Ellos suman 100 mil. En el 2008,
se
gener 431 millones de dlares por el consumo de
alimentos de turistas extranjeros.
 MS BENEFICIOS
Las industrias que se ven beneficiadas
por la gastronoma son las siguientes:
madera o aluminio, por las mesas y
sillas; acero, por los cubiertos; industria
de la cermica y el vidrio, por el
menaje; industria textil, por los manteles
y servilletas; y el negocio de transporte
de turistas y productos.
En Lima hay 30 instituciones educativas
de la que los jvenes salen como chefs,
pero carecen de los lugares donde se
capacitan a los mozos. Si se ha Que el
boom gastronmico siga en aumento,
se debe reforzar la calidad en el
servicio y esto significara mozos bien
formados.