Efecto de la alimentacin por pastoreo y concentrado en la

calidad de la leche

INTEGRANTES:
APARICIO LUNAREJO, Sandra
CACHA MEDINA, Edgar
CERNA SNCHEZ, Joselyn
PIMENTEL ORTIZ, JULIZA
VILLANUEVA CASTILLO, Zoraya
ANLISIS FODA
DEBILIDADES
FORTALEZAS
D1: Altos costos del sistema de produccin
F1: Alta calidad en los productos y con un
intensivo:
buen posicionamiento en el mercado interno.
D2: Manejo inadecuado del sistema de
F2: Disponibilidad de tecnologa: gentica,
alimentacin.
alimentacin, reproduccin, instalaciones,
D3: Sobre pastoreo
manejo, ordeo.
D4: Baja productividad en pequeos
F3: Calidad de la leche segn parmetros
productores.
industriales.
OPORTUNIDADES
O1: Incremento de los recursos alimenticios,
la capacidad de carga de los pastos, las
variaciones espaciales y temporales del
recurso alimenticio
O2: Incremento del consumo de productos
lcteos diversificados y con mayor valor
agregado
O3: Existencia de nuevas tcnicas
biotecnolgicas de mejoramiento gentico y
manejo ganadero
O4: Aumento de las exigencias de calidad de
la leche.
AMENZAS
A1: Problema de la dependencia de insumos
importados
A2-D2: Efecto de la alimentacin por
A2: Competencia de productos importados
Forrajes y Concentrados en la calidad de la
(por calidad y denominacin de origen).
leche en los establos de TINGUA - 2017
A3: Exigencias normativas para acceso a
mercados.
PROBLEMTICA:
La competencia en el mercado mundial de lcteos muestra una marcada
tendencia a la obtencin de leche y productos de alta calidad con el
objetivo principal de resguardar la salud de la poblacin al minimizar el riesgo
de transmisin de enfermedades provenientes de los alimentos, y a su vez
obtener productos finales diferenciados, que pueden tener un alto valor
agregado, capaces de generar importantes ingresos que hacen sustentable
al sector lcteo en su conjunto.
La produccin econmica de leche debe basarse en parte en el uso
eficiente de los animales (Reaves y Pegram 1993) y la meta que persigue un
programa de alimentacin es proporcionar a cada animal una racin que
estimule la produccin econmica mxima; es decir, proporciona a cada
animal una racin que satisfaga los requerimientos de nutrientes del animal,
que sea apetitosa, econmica y que conduzca a la salud del animal y a la
produccin de leche de composicin normal (Etgen y Reaves 1990).

Las vacas deben ser alimentadas de acuerdo con sus requerimientos

nutritivos. Estos varan de acuerdo con el peso vivo, nivel de produccin,
momento de lactancia del hato y la composicin de la leche. Todos estos
aspectos deben ser considerados para formular una racin ptima, en lo que
se considera una cierta proporcin de forraje y concentrado. (Hazard 2009).
 Terico, La calidad de la leche conforma tres aspectos
bien definidos: composicin fsico qumica, cualidad des
organolpticas(sensoriales), y cualidades microbiolgicas
todas ellas establecidas por normas formales vigentes
(Vargas 2000)

Metodolgico, Con el fin de definir un sistema lechero

competitivo y sustentable basado en la utilizacin de
praderas en pastoreo, es fundamental el suministro de
forraje abundante y de alta calidad durante el ao. Esto
JUSTIFICACIN : en gran medida se logra a travs de la utilizacin de las
praderas permanentes y de rotacin corta; sin embargo,
ambos tipos de praderas, aun cuando pueden
complementarse, no aportan todo el forraje que necesitan
los sistemas lecheros

Prctico,
Esta investigacin se realiza con el fin evaluar diferencias en
la calidad de la leche, segn los dos sistemas de
alimentacin (forraje y concentrados).
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Cul es el efecto de la alimentacin por Forrajes y

Concentrados en la calidad de la leche en los establos de
TINGUA - 2017?
 OBJETIVO GENERAL
Evaluar los efectos de los sistemas alimentacin por Forrajes y Concentrados sobre la
calidad de la leche en los establos de TINGUA 2017

OBJETIVOS ESPECFICOS
Determinar el efecto de tres proporciones de alimentacin FORRAJE - CONCENTRADO
(50:50, 60:40, 70:30) en la composicin de la leche.
Comparar la composicin de la leche (Grasa (%). Protena cruda (%). Nitrgeno
Ureico en Leche (mg/dL). Protena de leche (g/da). Grasa de leche (g/da)) al variar
la relacin forraje: concentrado.
Encontrar la mejor relacin de la alimentacin FORRAJE - CONCENTRADO sobre la
calidad de la leche de acuerdo a los estndares de calidad.
ANTECEDENTES: La protena y la grasa en leche son los componentes de mayor
importancia en los sistemas actuales de comercializacin; en relacin a stos la
modificacin por medio de la alimentacin es de 0.5% para protena, mientras que para
la grasa el cambio puede ser de hasta 3% (Sutton, 1989). Con respecto a los slidos no
grasos, se ha encontrado que su variacin es paralela a la variacin del contenido de
protena, pero no de casena; por consiguiente, el margen de manipulacin de los slidos
no grasos por medio de la alimentacin es limitado
(Banks, 1987).
Jenkins y McGuire (2006) sealaron que el contenido de lactosa no puede ser manipulado
con cambios en la dieta, excepto con restricciones muy severas en la alimentacin.
Segn Walsh (1968) la subalimentacin trae consigo una reduccin de 0.2% en el
contenido de slidos no grasos.
Otros factores, como el contenido de urea en leche, son dependientes del balance
protena-energa de la dieta; de modo que un incremento en el contenido de protena en
dieta sin la suficiente fuente de carbohidratos fermentables, ocasiona mayor presencia de
urea en la sangre, y por lo tanto, mayor concentracin de urea en la leche (Eicher et al.,
1999).
 HIPOTESIS

El efecto de la alimentacin por Forrajes y

Concentrados influye significativamente en la calidad
de la leche.
 DETERMINACION DE VARIABLES
X: Proporciones de alimentacin forraje: concentrado

X1: 50% - 50%

X2: 60% - 40%
X3: 70% - 30%

Y: La calidad de la leche.

Y1: Valor biolgico de la protena (en funcin del contenido de

sus aminocidos)
Y2: Composicin de la leche: % Grasa, lactosa (gr), Energa
(kcal) minerales y vitaminas (mg) , % Agua
 INDICADORES DE CADA VARIABLE
VARIABLES CONCEPTO DEFINICIN FACTORES INDICADORES

A: forraje: concentrado
A1: 50:50 (sorgo-canavalia :

La alimentacin: concentrado)
A: Proporciones de
Es el proceso por el cual A2: 60:40 (sorgo-canavalia :
Variable tomamos una serie de X = Tipo de alimentacin
concentrado)
independiente (X) sustancias contenidas en los alimentacin Forraje - concentrado
alimentos que componen la A3:70:30 (sorgo-canavalia:
dieta
concentrado)

B1: Protena cruda (%).

Calidad:
Nitrgeno Ureico en Leche
Conjunto de propiedades
B1: Valor biolgico de la protena
Variable inherentes a una cosa que Y= La calidad de la B2: % Grasa, lactosa (gr),
B2: Composicin de la leche.
dependiente (Y) permite caracterizarla y leche. Energa (kcal), minerales y
valorarla con respecto a las
restantes de su especie. vitaminas (mg) , % Agua
ARREGLO FACTORIAL DE LA VARIABLE

TRATAMIENTO COMBINACIN

T1 A1B1
T2 A2B1
T3 A3B1
T4 A1B2
T5 A2B2
T6 A3B2