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BABACO (Carica pentagona Heilb)

El babaco es una fruta de la sierra andina que posee muchas cualidades


que le permiten ofrecer a sus consumidores un agradable sabor, olor y
color adems de complementos nutricionales necesarios para la dieta del
ser humano. Se lo describe como una fruta con un delicado sabor, mezcla
de pia, papaya y frutilla. Puede consumirse en fresco, solo o mezclado,
en ensaladas, jugos, yogurt, helados. Puede procesarse para obtener
concentrados, pulpa y conservas.
BABACO
El tronco es recto, cilndrico, no
leoso, verde cuando joven para
tornarse de tono castao grisceo
El babaco se cultiva en Ecuador Su nombre cientfico es Carica en edad adulta. Hojas insertadas al
desde antes de la conquista pentagona Heilb y pertenece a la tronco alternadamente, limbo
espaola y se ha convertido en una familia Caricaea. Es una planta lobulado con cinco a siete lbulos;
fruta de consumo tradicional en la arbustiva de tallos semileosos. El nervadura marcada, pecolo largo.
serrana del pas, es originaria de las fruto es una baya sin semilla, no Su verde cambia de tonalidades,
zonas altas de Ecuador, en forma necesita polinizacin para segn la fase de desarrollo. Las flores
natural se encuentra desde hace desarrollarse; es alargado de seccin aparecen de manera continua en
varios decenios en los valles pentagonal; mediana de unos 20 cm las axilas de las hojas, femeninas de
abrigados del callejn interandino y de largo por 6 cm de dimetro, pesa forma acampanada, solitarias, de
lugares secos de la costa. de 300 a 1,200 g. ptalos blanco-amarillento-verdoso y
spalos verde-oscuros. El fruto es una
baya sin semilla, no necesita
polinizacin para desarrollarse.
Su sistema radicular es susceptible a Temperatura promedio adecuada La humedad ambiental ms
labores de remocin del suelo para el desarrollo de este cultivo, recomendada para el desarrollo del
posterior a su plantacin. EI tronco es est entre los 14 y 27 C. Se presentan cultivo est dentro del rango del 70 al
recto, cilndrico, no leoso, verde desrdenes fisiolgicos si las 80 % el mismo que puede ser
cuando joven para tornarse de tono temperaturas son exageradamente controlado en los invernaderos,
castao grisceo en edad adulta. bajas o altas 5 o 35C. mediante una adecuada ventilacin.
Tiene hojas insertadas al tronco respectivamente, causando, cada En caso contrario se presentarn
alternadamente, limbo lobulado con de flores, frutos y tambin enfermedades como el oidio o
cinco a siete lbulos, nervadura deficiencias nutricionales. cenicilia y plagas como la araita
marcada de pecolo largo. Su verde roja, cuando la humedad relativa
cambia de tonalidades, segn la fase alcanza niveles bajos (60 % o menos
de desarrollo por ms de 8 das).

CARACTERISTICAS TEMPERATURA HUMEDAD


Preparacin Del Suelo

La preparacin y mejoramiento del suelo es una de las actividades fundamentales, para el buen
desarrollo del cultivo de babaco, puede realizarse mediante tractor o azadn aprovechando la
oportunidad para incorporar 60 t/ha (6 kg/m2) de materia orgnica y que depender del
anlisis del suelo.
Plagas

caro rojo (Tetranychus urticae), caro amarillo


(Tetranychus yusti)
caro blanco (Hemitar somemuslatos)
Cosecha
Postcosecha Pulgn verde (Aphis sp.)
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum)
La cosecha se inicia a los 12 o 13 meses despus del
trasplante, para determinar el estado de madurez Los frutos cosechados en madurez fisiolgica, alcanzan la Minador del fruto y tallo
fisiolgica que deben alcanzar los frutos para ser retirados madurez comercial luego de 15 a 30 das despus, este Minador de las hojas (Liriomyza sp.)
de la planta se utiliza los mtodos: proceso puede acelerarse colocando los frutos a una
temperatura de 25 C y en presencia del Etileno (ETH). En Nemtodos (Meloidogyne sp.)
contraste cuando se quiere retardar la salida del Caracoles y babosas
Determinacin de la presin del fruto: Se utiliza un producto se puede colocar los frutos a la sombra con una
temperatura de 15C, condiciones en las cuales el fruto Miripodos (Cienpies)
aparato para medir la presin (presionmetro).
retarda 15 das su consumo. Al momento que el fruto Pjaros
Cuando el fruto ha alcanzado su madurez Ie corresponde presenta un 75 % de color amarillo se encuentra listo para
una presin de 15 Ib/cm2, momento en que el fruto debe Enfermedades
el consumo humano.
ser cosechado.
Alternariosis (Alternaria sp.)
Fusariosis (Phytophthora sp.,
Pythium sp., Rhizoctonia sp., y Fusarium sp.)
Oidio (Oidium sp.)
Caloras 21 Kcal
Agua 95 g
El babaco contiene nutrientes muy necesarios para mantener la
Protena 0.7 g
salud y su cultivo es muy prolfico. Cada planta en cada
Lpidos 0.1 g
temporada de cosecha puede producir hasta 90 unidades por
Fibra 2.3 g
ao.
Minerales
Sodio 1 mg
Potasio 165 mg
Hierro 0.3 mg
Calcio 10 mg
Tiene un aroma y un sabor muy suave, ideal para todo tipo de
Fsforo 7 mg
postres. Suelen prepararse en conserva y en salsa. Son
Vitaminas
comunes en frutas, helados, jugos y sorbetes.
Vitamina A 27 mg
Vitamina C 28 mg
Como es una fruta rica en pectina y papana se emplea para
preparar mermeladas. Es perfecta para su industrializacin
porque su cascara es suave y poco gruesa y su pulpa no
contiene semillas.

Contiene niveles mnimos de sodio, azcar, caloras y no


cuenta con colesterol. Es perfecto para las personas que
cuentan con sobrepeso y que desean consumir frutas.
Su elevado contenido de papana le permite modificar las
grasas hacindolas digeribles y mejorando sus propiedades
nutricionales. Tambin facilita la digestin de las protenas, por
lo que se recomienda a personas que desean elevar su
consumo y aprovechamiento debido a un entrenamiento
intensivo.
Su contenido en fibras alivia tambin el estreimiento que se
pueda padecer.

Como aporta elevadas cantidades de vitamina A y C es una


poderosa arma contra las infecciones y contra el
envejecimiento celular provocado por los radicales libres

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