Facultad De Ciencias Agropecuarias

Carrera Profesional De Agroindustrial

CONSUMO DE
OXIGENO.
TRANSFERENCIA DE
MATERIA (CO2, O2) EN
BIORREACTORES
DOCENTE: Ing. Augusto Mechato Anastacio
ALUMNA: Nez Snchez Wenddy Leticia

BIOTECNOLOGA Y BIOINGENIERA
 CONSUMO DE TRANSFERENCIA DE TRANSFERENCIA DE
OXGENO OXIGENO CO2

est dado Etapa controlante (reactivo

limitante) en los procesos de El almacn de alimentos en
nmero de microorganismos
fermentacin aerobia. atmsferas gaseosas, en
existentes en el fermentador
cantidad previamente
establecida, se denomina
FASES DEL CRECIMIENTO BACTERIANO RELACIN DE LA SOLUBILIDAD
DE LOS GASES CON LA atmsfera controlada.
TEMPERATURA
F. Latencial F. Estacionaria
RELACIN DE LA SOLUBILIDAD Se determin la constante
F. Exponencial F. Muerte DE LOS GASES CON LA PRESIN volumtrica de la
PARAMETROS PARA CRECIMIENTO transferencia de CO2
LEY DE HENRY
BACTERIANO utilizando la relacin que
SOLUBILIDAD DEL OXGENO hay entre las Kla de los
EXTRINSECOS INTRINSECOS gases y sus difusividades
TRANSFERENCIA DE OXGENO moleculares
14C a 40C 0.99 Aw DESDE LAS BURBUJAS
92%, 90%, 85% pH = 6.6 a 7.5 EQUIPOS PARA LA
TRANSFERENCIA DE OXGENO
Eh aprox. de -200 mV

EJERCICIOS
Fig 1: Fases de
crecimiento
bacteriano
FIG 2: Relacin de la solubilidad de los gases con la Temperatura
PA --> la presin parcial del componente A en la fase gaseosa
H y H --> las constantes de la ley de Henry, (que dependen de T,
fundamentalmente, y tambin de P).
CA --> la concentracin del componente en cuestin en la fase lquida.
XA --> la fraccin molar del componente en cuestin en la fase lquida
 AIREACIN POR TURBINAS

DIFUSORES
 EJEMPLO 1
Un fermentador agitado de 10L que contiene un cultivo de Bacillus Thurigiensis a 30C se utiliza
para la produccin de un insecticida microbiano. El valor de Kla se determina mediante el
mtodo dinmico. Se corta aire durante unos pocos minutos disminuyendo el nuvel de oxigeno
disuelto y posteriormente se vuelve a restablecer. Cuando se alcanza el estado estacionario, la
tensin del oxgeno disuelto es el 78% de aire. Se obtuvieron los siguientes datos:

a) Calcular Kla
b) Se comete un error en la determinacin del nivel de oxgeno disueltoen estado
estacionario de manera que es vez del 78% se ha tomado un valor del 70%. Cual es
el porcentaje de error en Kla como resultado de este 10% de error en la medicin de
CAL.
SOLUCIN
 EJEMPLO 2
Se utiliza el mtodo dinmico para medir Kla en un fermentador que opera a 30C. Los datos de
concentracin de oxigeno disuelto en funcin del tiempo durante la etapa de reoxigenacin son
los sgts:

La concentracin de equilibrio del oxigeno en el caldo es 7,9x10^-3 kg/m3. Calcular Kla

Con los datos obtenidos en la tabla anterior procedemos a realizar la grafica

El valor de la pendiente es igual al kla en este caso es de 0.069 s-1

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