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Nutricin 2007
Alimentos funcionales
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
1. Qu son?
2. Su origen...
5. Son indispensables?
Qu son?
Huevos Omega-3,
zumos ricos en
antioxidantes, flan
? con fibra...
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Qu son?
Alimentos que pueden beneficiar la salud de los
consumidores
Su origen
Preocupacin
por la salud Prevencin y reduccin de
riesgo de enfermedades
Fitoestrgenos
Polialcoholes
Fitoesteroles
Aminocidos
Vitaminas y minerales
Bacterias lcticas
Antioxidantes
Metabolismo
Crecimiento
y desarrollo Cardiovascular
Sus
beneficios
Digestivo
Funciones
psicolgicas Defensa
antioxidante
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Crecimiento y desarrollo
- Embarazo
- Desarrollo fetal
- Lactancia (nio lactante)
- Infancia (1-3 aos)
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Metabolismo de nutrientes
Diseados como
complemento y
para reducir el
riesgo de:
- Obesidad
- Diabetes
- ECV
- Deportistas
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Defensa antioxidante
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Defensa antioxidante
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Cardiovascular
Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos,
verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)
Modificados:
- Eliminan, aaden o incrementan un componente
- Sustituyen un componente por otro
- Alteran la disponibilidad metablica
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Modificados:
Eliminan un componente...
Modificados:
Incrementan la concentracin de un componente...
Modificados:
Aaden un componente...
Modificados:
Sustituyen un componente por otro...
Modificados:
Alteran la biodisponibilidad metablica...
Ricos en fitoesteroles
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Alimentos
Probiticos
Productos lcteos
modificados Alimentos
Prebiticos
Enriquecidos
en fitoesteroles
Enriquecidos
en omega-3 Enriquecidos
con antioxidantes
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Naturales Modificados
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Enriquecidos
Colesterol
en fitoesteroles
Naturales Modificados
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007
Son indispensables?
Conclusin