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TRATAMIENTO UHT
El proceso trmico que sufre la leche consiste en un
precalentamiento, una esterilizacin a temperatura ultra-alta
(UHT) y un enfriamiento posterior en un tiempo muy corto.
Existen dos mtodos para el calentamiento UHT:
INDIRECTO: por
medio de
intercambios de calor DIRECTO: por medio de
tubulares o de placa. inyeccin directa de
vapor
TRATAMIENTO UHT