MANEJO DE RESIDUOS ORGANICOS

COMPOSTAJE

Ing. Erik E. Allcca Alca

Compostaje

El compostaje es una tcnica para descomponer

los residuos orgnicos, en condiciones
controladas, con la finalidad de conseguir su
transformacin en un producto ms estable,
aplicable al suelo como abono orgnico.
Se realiza basndose en el estircol, restos de
vegetales o cualquier residuo orgnico no
contaminado.
Proceso por el cual mediante accin bacteriana
fundamentalmente, ciertas sustancias orgnicas sufren
descomposicin generndose un producto til para el
desarrollo de vegetales
Biota del suelo
 MATERIA ORGNICA

Humus
Restos de ( producto final de alto peso molecular)
vegetales
y animales
Ncleo central de compuestos aromticos y cadenas
en proceso de laterales integradas por carbohidratos, cadenas
descomposicin alifticas donde se ubican los grupos funcionales que
hacen que se comporte como un Almacn de
nutrientes para evitar que stos se lixivien.
 FUENTES DE RESIDUOS ORGNICOS

- Actividad Agropecuaria
- Actividad Agroindustrial
- Industria Lctea
- Industria Frigorfica
- Industria Cerealera
- Industria Aceitera
-Granos Oleaginosos
- Industria de la Pesca
- Industria Forestal
- Residuos Slidos Urbanos
Resea Histrica

A lo largo de la historia, se han empleado

distintos procedimientos en la produccin de
Compost. Actualmente, se conoce la base cientfica de
este proceso, y se lleva a cabo de una forma
controlada.
En tal sentido, el compostaje, se puede definir como
un proceso dirigido y controlado de mineralizacin y
pre-humificacin de la materia orgnica, a travs de
un conjunto de tcnicas que permiten el manejo
de las variables del proceso
 FORMACIN DE LA MATERIA ORGNICA EN LOS SUELOS
El suelo recibe una gran cantidad de restos orgnicos de diferentes orgenes, residuos
vegetales y animales, se depositan en la superficie (hojas, ramas, flores,) o quedan
directamente atrapados en la masa del suelo (races).

En la superficie de los suelos forestales se acumula una capa de restos

orgnicos conocido por mantillo (horizonte orgnico)

Climas templados
Este horizonte puede tener
de 10 a 70 t/ha a pesar de
recibir por ao alrededor
de 4 t/ha de restos
vegetales
Climas tropicales
Reciben de 100 a 250 t/ha por ao y
carecen de este horizonte orgnico que
en todo caso puede llegar a 10 t/ha
Accin mucho ms energnica de la fauna
y microflora del suelo
 Estructura de la materia
orgnica.
Los compuestos orgnicos donde los
nutrientes se encuentran fuertemente
retenidos, son los que forman el cuerpo
de los organismos vivos, as como
productos de sntesis secundarias como
el humus, mientras que los compuestos
orgnicos en los que los elementos
tienen mayor movilidad estn
representados por tres grupos
1. Humatos y Fulvatos.
Compuestos de los cationes
(nutrientes) en su combinacin
con los cidos hmicos y
flvicos.
2. Compuestos Organo-Minerales,
representados por sales
complejas resultantes del
desplazamiento del ion H+ de
los cationes (nutrientes) de la
solucin del suelo.
3. Compuestos orgnicos
absorbidos y en la superficie
de las partculas del suelo.
 Algunos mtodos de estudios de los compuestos
orgnicos de los suelos

Es posible utilizar un sin nmero de mtodos que van, desde:

cualitativos que cuantitativos o semicuantitativos que incluyen las tcnicas

comprenden el nivel instrumentales, espectrofotomtricas de alta precisin, las
macroscopico cuales permiten llegar incluso establecer estructuras
orgnicas.

Combustin seca Oxidacin por cido crmico

 Fraccionamiento de la materia orgnica

Este anlisis determina la calidad de la materia orgnica para poder evaluar su influencia
en la fertilidad actual y potencial del suelo.
Consiste en separar la materia orgnica no humficada y las sustancias hmicas. Se
identifican 3 grupos:

Ncleo Cadenas laterales

Acido flvico Acido hmico Huminas

poco polimerizados, ncleos pequeos Mas polimerizados y Muy polimerizados,

y abundantes cadenas laterales, lo que complejos que los flvicos y ncleos muy
los hace una fraccin soluble en medio con ncleos ms grandes y condensados,
cido y bsico con gran capacidad de cadenas laterales mas cadenas laterales
reaccin con los elementos minerales del pequeas, solubles en pequeas, muy
suelo, tienen alta movilidad en el suelo medio bsico y tienen estables y poco
arrastrando consigo elementos poca movilidad en el mviles en el suelo
minerales. suelo.
 Proceso de descomposicin de la M.O.
Materia NO3
Humificacin Humus Mineralizacin
orgnica H2PO4

Conjunto
procesos fsico, Compuesto
Residuos Transformacin del humus,
qumicos y coloidal de
orgnicos en compuestos solubles
biolgicos que naturaleza
(estircoles, asimilables por las plantas.
transforman la ligno-proteico,
hojarascas, Proceso lento en
M.O. en humus. responsable de
tallos, etc.) condiciones ecolgicas
Toda clase de mejorar las
ptimas
microorganismos propiedades
(T 18 a 200C, buena
Puede realizarse fsico-qumicas
Humedad, adecuado 02,
en diferentes de los suelos.
pH -6,8) y por organismos
condiciones. altamente especializado.
Objetivo del compostaje
Tienen como objetivo la
obtencin de un biofertilizante
de caractersticas fsico-qumicas,
biolgicas y microbiolgicas
predeterminadas, conocido como
Compost.
A este proceso controlado de
compostaje se le denomina
Compostaje aerotrmico o
termoaerbico para diferenciarlo de
las tcnicas tradicionales.
 COMPOSTAJE AERBICO:

Descripcin General Del Proceso

Reduccin de Tamao de los residuos
orgnicos
CORTEZA

NUCLEO

FORMACION DE PILA O CAMELLON

 CMO ELABORAR EL COMPOST

En todas la tcnicas de compostaje hay una

serie de elementos invariables a tener en
cuenta, que son:
la relacin C/N,
el pH,
la humedad,
el aire
y la temperatura.
 CMO ELABORAR EL COMPOST

La relacin entre el Carbono y el Nitrgeno

C/N
En el compost habr que mezclar elementos
para conseguir una relacin C/N entre 20/1 y
30/1
Hay elementos ricos en Nitrgeno
Otros con una relacin C/N equilibrada y
El pH
En un compostaje variado y equilibrado en la
relacin C/N no hay que preocuparse
 CMO ELABORAR EL COMPOST

Restos orgnicos con alto contenido de N

Estircol fresco (5-15/1), csped recin cortado (10-
20/1), restos vegetales frescos (10-20/1), restos de
cocina (15-25/1)
Equilibrados (20-30/1)
Estircol con cama, hierbas con semillas, hojas de
rboles y arbustos, restos de poda fina
Altos en Carbono
Aserrn (500-1000/1), papel y cartn (150-300/1),
paja(100-130/1), ramas de poda gruesas (30-80/1)
 CMO ELABORAR EL COMPOST

La humedad
Debe rondar entre el 40-60%

El exceso produce compactacin, falta de
aireacin y putrefaccin
La falta de humedad ralentiza el proceso de
descomposicin
Aireacin
Siempre en presencia de Oxgeno
50% de aire en el momento de crear el montn
 CMO ELABORAR EL COMPOST

Temperatura
 ETAPAS ALCANZADAS EN EL NUCLEO

Etapa de latencia: es la etapa inicial, considerada desde la

conformacin de la pila hasta que se constatan incrementos de
temperatura, con respecto a la temperatura del material inicial.

La duracin de esta etapa es muy variable, dependiendo de

numerosos factores. Si son correctos: el balance C/N, el pH
y la concentracin parcial de Oxgeno, entonces la
temperatura ambiente y fundamentalmente la carga de
biomasa microbiana que contiene el material, son los dos
factores que definen la duracin de esta etapa. Con
temperatura ambiente entre los 10 y 12 C, en pilas
adecuadamente conformadas, esta etapa puede durar de 24 a
72 hs.
Etapa mesotrmica 1 (10-40C): en esta etapa, se destacan
las fermentaciones facultativas de la microflora mesfila, en concomitancia
con oxidaciones aerbicas (respiracin aerbica). Mientras se mantienen
las condiciones de aerobiosis actan Euactinomicetos (aerobios
estrictos), de importancia por su capacidad de producir antibiticos.
Se dan tambin procesos de nitrificacin y oxidacin de compuestos
reducidos de Azufre, Fsforo, etc.
 Etapa termognica (40-75C): la microflora mesfila es
sustituida por la termfila debido a la accin de Bacilos y
Actinomicetos termfilos, entre los que tambin se
establecen relaciones del tipo sintrficas. Normalmente en esta
etapa, se eliminan todos los mesfilos patgenos, hongos, esporas,
semillas y elementos biolgicos indeseables. Si la compactacin
y ventilacin son adecuadas, se producen visibles emanaciones
de vapor de agua. El CO2 se produce en volmenes
importantes que difunden desde el ncleo a la corteza. Este gas,
juega un papel fundamental en el control de larvas de
insectos.
 Etapa mesotrmica 2: con el agotamiento de los
nutrientes, y la desaparicin de los termfilos, comienza el
descenso de la temperatura. Cuando la misma se sita
aproximadamente a temperaturas iguales o inferiores a
los 40C se desarrollan nuevamente los microorganismos
mesfilos que utilizarn como nutrientes los materiales ms
resistentes a la biodegradacin, tales como la celulosa y
lignina restante en las parvas. Esta etapa se la conoce
generalmente como etapa de maduracin.
 CARACTERSTICAS DE LOS RESIDUOS A
COMPOSTAR

Describiremos aquellas caractersticas que

consideramos relevantes de los residuos, y que inciden
en forma directa en la evolucin del proceso y en la
calidad del producto final.
 Relacin Carbono-Nitrgeno (C/N)

La relacin C/N, expresa las unidades de Carbono por

unidades de Nitrgeno que contiene un material. El Carbono
es una fuente de energa para los microorganismos y el
Nitrgeno un elemento necesario para la sntesis proteica.
Una relacin adecuada entre estos dos nutrientes, favorecer
un buen crecimiento y reproduccin. Una relacin C/N
ptima de entrada, es decir de material "crudo o fresco" a
compostar es de 25 unidades de Carbono por una unidad de
Nitrgeno, es decir C(25)/N (1) = 25.

En trminos generales, una relacin C/N inicial de 20 a 30 se

considera como adecuada para iniciar un proceso de
compostaje. Si la relacin C/N est en el orden de 10 nos
indica que el material tiene relativamente ms Nitrgeno. Si
la relacin es de por ejemplo 40, manifiesta que el material
tiene relativamente ms Carbono.
Balance de Nutrientes
 Caractersticas de los abonos orgnicos que con ms
frecuencia se utilizan en la agricultura (datos en base fresca).

TIPO DE ABONO A N L I S I S
ORGNICO
HUMEDAD RELACIN M. O. N P2O5 K2O

% C/N % % % %
ESTIRCOL DE VACUNO 80.00 20:1 11.50 0.33 0.23 0.72

ESTIRCOL DE CABALLO 67.40 30:1 17.93 0.34 0.13 0.35

ESTIRCOL DE CERDO 72.80 19:1 15.00 0.45 0.20 0.60

ESTIRCOL DE OVEJO 61.60 15:1 21.12 0.82 0.21 0.84

COMPOST 75.00 16:1 13.75 0.50 0.26 0.53

GALLINAZA 75.00 22:1 15.54 0.70 1.03 0.49

GUANO DE MURCILAGO 23.00 8:1 13.20 0.96 12.00 0.40

TURBA 70.00 42:1 14.40 0.20 0.17 0.12

CACHAZA FRESCA 71.00 30:1 16.40 0.32 0.60 0.17

CACHAZA CURADA 54.50 15:1 28.90 1.11 1.11 0.15

Nota: La Tabla expresa valores medios los que pueden servir de referencia para evaluar los
abonos orgnicos, pero no deben tomarse como definitivos, porque pueden variar segn su
procedencia. Cada productor debe disponer de la caracterizacin del abono orgnico que aplique.
 Estructura y Tamao de lo Residuos
Ante el caso de no disponer, de excretas u otro material de
diferente estructura fsica, debemos recurrir al procesamiento del
mismo, para lograr un tamao adecuado y un proceso rpido. Las
alternativas para este tipo de materiales leosos y de gran tamao es la
utilizacin de trituradoras. Para un dimetro medio mximo de partculas
de 20 mm resulta un incremento significativo de la biodisponibilidad
y del tiempo de compostaje cuando se compara con partculas
mayores a 80 mm, por lo que el tamao indicado de 20 mm a 10 mm es
aconsejable para este tipo de materiales.
 Humedad

La humedad idnea para una

biodegradacin con franco predominio
de la respiracin aerbica, se sita en el
orden del 15 al 35 % (del 40 al 60 %, s se
puede mantener una buena aireacin).
Humedades superiores a los valores
indicados produciran un desplazamiento
del aire entre las partculas de la materia
orgnica, con lo que el medio se volvera
anaerobio, favoreciendo los metabolismos
fermentativos y las respiraciones
anaerbicas. Si la humedad se sita en
valores inferiores al 10%, desciende la
actividad biolgica general y el proceso se
vuelve extremadamente lento.
 El pH

pH cercano al neutro (pH 6,5-7,5,

ligeramente cido o ligeramente
alcalino nos asegura el desarrollo
favorable de la gran mayora de los
grupos fisiolgicos. Valores de pH
inferiores a 5,5 (cidos) inhiben
el crecimiento de la gran
mayora de los grupos fisiolgicos.
Valores superiores a 8 (alcalinos)
tambin son agentes inhibidores del
crecimiento, haciendo precipitar
nutrientes esenciales del medio,
de forma que no son asequibles
para los microorganismos.
 La Aireacin

La aireacin es conjuntamente
con la relacin C/N uno de los
principales parmetros a
controlar en el proceso de
Compostaje Aerbico.. Cuando
como consecuencia de una mala
aireacin la concentracin de
Oxgeno alrededor de las
partculas baja a valores
inferiores al 20% (concentracin
normal en el aire), se producen
condiciones favorables para el
inicio de las fermentaciones y
las respiraciones anaerbicas. En
estas situaciones, se debe proceder
de inmediato a suspender los
riegos y a la remocin del material
y a la reconformacin de los
camellones.
 EL PRECOMPOSTAJE
Se denomina Precompostaje, a todos aquellos procedimientos que se
realizan antes de la conformacin de las parvas o camellones, y tienen
como objetivo acondicionar la masa de residuos para optimizar el
proceso. Algunos de estos procedimientos ya los hemos mencionado:

Balance de nutrientes (correccin de la relacin C/N)

Correccin del pH
Chipeado
Triturado
Molienda
 Alguno tipos de residuos, pueden presentar poca carga
biolgica o masa microbiana. En estos casos es
conveniente aplicar Tcnicas de Bioaumentacin. Las ms
sencillas de estas tcnicas consisten bsicamente en
inocular artificialmente los desechos con una carga de
microorganismos. Podemos utilizar, varias fuentes de
inculos. A continuacin damos algunas alternativas
ampliamente probadas

Inculo con suelo frtil

Inculo por trasplante
Inculo con Caldo de Cultivo
 Unidad de Compostaje (Uc)
Unidad de Compostaje, es la masa de residuos que nos
permitir la conformacin de un camelln y que ingresar
al sistema como una unidad independiente del resto. A
ttulo de ejemplo, supongamos el caso de un Tambo,
donde diariamente se generan 90 kg. da de excretas,
con una Densidad = 0,5, tendremos entonces:

Para este ejemplo, consideraremos como Unidad de Compostaje, una masa de

2,7 ton. y con un volumen de 5,4 m3.

D = M/V
 Diseo del Camelln o Parva
No es aconsejable la conformacin de parvas o camellones de pequeos
volmenes, ya que las fluctuaciones de temperatura en estos pequeos
volmenes son muy bruscas. No conforme camellones con base inferior a
los 2 m (dos metros). Como regla general, tomecomo altura la mitad de
la base, los que nos permitir obtener una buena relacin
Superficie/Volumen. A ttulo de ejemplo, supongamos que tomamos como
dimensiones del camelln las siguientes: base = 3 m / altura = 1,50 m., lo
que nos da un volumen de 2,25 m3 por metro lineal de camelln.
Siguiendo con el ejemplo del tambo, si el volumen mensual de
residuos que disponemos es de 5,4 m3 y la capacidad de carga del
camelln diseado es de 2,25 m3 por metro lineal, el cociente entre estos
dos volmenes nos dar la longitud de la Unidad de compostaje: 5,4
m3/2,25 m3 = 2,4 m. Nuestra Unidad de Compostaje tendr entonces los
siguientes valores:
 rea de Compostaje

El rea donde se conforman las pilas y se lleva a cabo el proceso se denomina

corrientemente canchas de compostaje o patios. En el momento de seleccionar el rea
destinada a las canchas debemos considerar los siguientes factores:

En lo posible estas reas deben situarse en los puntos topogrficos ms altos

del terreno. Nunca se ubicarn en depresiones del mismo. Es necesario que el rea de las
canchas presente un declive superior al 1 % hacia las cotas menores del predio,
de esta forma es posible evacuar las aguas pluviales y colectar los lquidos lixiviados
quese generan durante el proceso.

La impermeabilidad del suelo es otro factor a considerar, ya que es posible la

contaminacin de las aguas subterrneas. En suelos que no presenten una
impermeabilidad natural adecuada, se deber proceder a la impermeabilizacin de los
mismos, as como tambin se impermeabilizarn los drenajes.
 Dimensin de la Cancha
La dimensin de la Cancha estar determinada por la Unidad de Compostaje
(Uc) y elTiempo de Compostaje (Tc). Volvamos al ejemplo anterior del Tambo y
asumamos un Tc = 90 das. La conformacin de las parvas la realizamos en
forma mensual, es decir mensualmente ocupamos un rea de base de parva
de 7,2 m2 en 90 das, el rea necesaria para la instalacin de las tres parvas es
de 7,2 m2 x 3 = 21,6 m2 .

Debemos considerar adems el espacio necesario entre parvas a los que

llamaremos pasillos. Este espacio es necesario para manejar los camellones.
Las dimensiones del mismo estarn sujetas a la forma en que se realicen las
operaciones de remocin y aireacin. Si la operativa es manual, el ancho del
pasillo puede situarse en el entorno de 2 a 2,5 m.

Si la operacin es mecanizada (pala cargadora, tractor con pala), los pasillos

tendrn el ancho suficiente para que la mquina pueda empalar perpendicularmente
los camellones. Asumamos que para el ejemplo que estamos manejando, la
operacin se realice con un tractor con pala. El ancho del pasillo no ser menor a
los 4 m.
 El nmero de pasillos se calcula como el (N de parvas-1), + (el rea
correspondiente a la mitad del rea de base de una parva). Esta ltima rea
es la que permite maniobrar con amplitud.

Si la longitud de las parvas es de 2,4 m. El rea necesaria para pasillos ser

de: 2,4 m x 4 m x 3 = 28,8 m2
El rea correspondiente a la mitad de rea de una parva es: 1,5 m x 2,4 m =
3,9 m2

El rea fina de compostaje ser entonces de: 21,6 m2 +28,8 m2 +3,9 m2 =

54 m2

En el siguiente esquema, damos una de las posibles distribuciones(lay -out)

del sistema de
compostaje que hemos manejado como ejemplo:
 MANEJO DEL SISTEMA
Una de las reglas fundamentales a tener en cuenta para un sistema
como el propuesto es mantener la independencia fsica de la
Unidad de Compostaje (Uc). Nunca, debemos adicionar material
nuevo a una Parva que ya ha sido conformada. Slo cuando tenemos
el material equivalente a la Uc, debemos instalar el Camelln.

Es muy importante llevar de cada Unidad de Compostaje,

registros de los datos ms relevantes. Fecha de conformacin,
relacin C/N de entrada, temperatura del material antes de su
ingreso al sistema, temperatura ambiente y todo dato que se
considere que puede ser de valor para sistematizar el proceso. Los
registros pluviomtricos son de gran importancia. Aconsejamos
instalar cercano a la Cancha un pluvimetro y llevar los registros
correspondientes.
 Delimite con marcas visibles, todas las
dimensiones necesarias en la Cancha que le
puedan servir como referencia para la movilizacin y
reconformacin de los Camellones. Si bien, las
dimensiones dadas en el ejemplo y esquema son
geomtricas, procure ajustrselo mximo posible a las
mismas. En la prctica, el material tender a
explayarse, perdiendo las dimensiones iniciales. Esto
es totalmente normal. Cuando reconforme los
camellones conserve en lo posible las dimensiones de
diseo originales.
 Cuando airear y cuando regar

No existen frecuencias preestablecidas de aireacin

y riego que resulten aplicables para todos los casos
posibles. Las aireaciones excesivas, son tan
perjudiciales como los riegos en exceso. Uno de
los parmetros, que nos resultar de fcil
determinacin es la temperatura y es a partir de la
misma que podremos en gran parte, ejercer un
control sobre el proceso.
 Control de Humedad
Para el control del contenido de humedad, puede aplicar el siguiente
procedimiento emprico:

1. Tome con la mano una muestra de material.

2. Cierre la mano y apriete fuertemente el mismo.

3. Si con esta operacin verifica que sale un hilo de agua continuo del material,
entonces podemos establecer que el material contiene ms de un 40% de humedad.

4. Si no se produce un hilo continuo de agua y el material gotea

intermitentemente, podemos establecer que su contenido en humedad es cercano al
40%.

5. Sin el material no gotea y cuando abrimos el puo de la mano permanece

moldeado, estimamos que la humedad se presenta entre un 20 a 30 %

6. finalmente si abrimos el puo y el material se disgrega, asumimos que el

material contienen una humedad inferior al 20 %.
 ASPECTOS AMBIENTALES

Se presentan fundamentalmente los siguientes impactos

ambientales:

- Lixiviados
- Emisiones
- Perdida de paisaje
GRACIAS