DISEO DE PLANTAS

AGROINDUSTRIALES
I. Importancia del diseo Agroindustrial
Introduccin

Diseo?

Etimolgicamente deriva del trmino italiano disegno dibujo, designio,

signare, signado "lo por venir", el porvenir visin representada
grficamente del futuro, lo hecho es la obra, lo por hacer es el
proyecto, el acto de disear como prefiguracin es el proceso previo en
la bsqueda de una solucin o conjunto de las mismas.

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El desafo de la competitividad de la
empresa agroindustrial.
Alguna vez nos hemos preguntado porque los productos elaborados
por algunas industrias presentan ventajas competitivas, en cuanto
a costes, con respecto a los producidos en otras. Mientras que
muchas industrias ejercen un buen control de sus costes directos y
saben cmo rebajarlos, muy pocas tienen conocimiento de sus
costes indirectos y mucho menos como reducirlos.

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 Los cambios obligan a las industrias a ser mucho ms eficientes
sobre una base continua, no se trata simplemente de una cuestin
de costes de produccin altos o bajos, sino en una verdadera
cuestin de supervivencia empresarial.

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 No es un secreto que el mundo
de hoy en da es mucho ms
competitivo que el de hace
unos aos. En la primera mitad
del siglo XX una gran parte de
los productos elaborados eran
utilizados por los consumidores
de su propio pas. Esta
situacin, generalmente se
mantuvo desde los ltimos aos
de la dcada de los 40,
despus de la Segunda Guerra
Mundial, hasta principios de los
aos 60.

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 INDUSTRIA

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 Un diseo deficiente de la planta industrial es una fuente de
constantes perdidas para la empresa

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 La implementacin de una industria supone una inversin importante
y debe funcionar al menos durante los 20 aos que puede suponer su
amortizacin. Los gastos de produccin y los precios de venta
pueden presentar grandes variaciones, segn el modelo elegido, es
muy importante por lo tanto, no equivocarse en las grandes lneas
de diseo y no efectuar falsas economas en la fase de concepcin y
diseo.

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1.2. El desafo de la calidad de los
productos.
Son productos que alcanzan o exceden los
requerimientos o expectativas del cliente o
simplemente conformidad con los requerimientos
mutuamente acordados a un precio adecuado

Nuestro objetivo es buscar dar

satisfaccin a las necesidades de
los consumidores

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 El futuro est en la calidad, todo
el mundo est de acuerdo con esta
afirmacin, pero es difcil hacer
calidad en industrias antiguas y
mal diseadas. Es importante que
el industrial, para optimizar la
productividad de un sistema
productivo, pueda controlar
permanentemente la calidad de
sus productos y de sus
instalaciones, para reducir los
costes de la no-calidad.

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1.3. Funcin del diseo de plantas.
Disear en ingeniera es obtener la
mejor combinacin de los factores
de produccin: hombre, maquinaria
y materiales; con el objeto de
conseguir la mxima economa en el
trabajo, as como la seguridad y
satisfaccin de los trabajadores.

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 El diseo de ingeniera supone la bsqueda de soluciones innovadoras
para satisfacer las necesidades humanas, por medio de la aplicacin
de conocimientos cientficos, tecnolgicos y una mxima racionalidad
en el consumo de recursos.

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 El diseo supone un verdadero acto de creacin, que no tiene una
solucin nica y en la que cada una de ellas corresponde a una
interpretacin diferente, pueden ser soluciones validas distintas,
porque consiguen un mismo objetivo.

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 Este acto creativo que es el diseo, se ajusta a un ciclo de
actividades de tres tipos diferentes:

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 El proceso de
implementacin de
una industria incluye
varias fases antes de
su realizacin, estas
fases se refieren a
diferentes niveles de
concrecin.

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 Todos los niveles de diseo estn relacionados entre si y que es
posible la existencia de flujos tanto ascendentes como descendentes
entre ellos, es decir se pueden producir procesos de
retroalimentacin durante el proceso de diseo

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 Los impactos econmicos son diferentes segn el momento en el que
se tomen decisiones en el diseo.

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El sector agroindustrial.

El sector agroindustrial, se caracteriza sobre todo por las especiales

restricciones que impone la naturaleza biolgica de sus materias
primas y el destino biolgico de sus productos, adems de la
heterogeneidad de los distintos sub-sectores que comprende.

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 La funcin desde el punto de vista tcnico de la agroindustria, es
convertir la materia prima perecedera en un producto alimenticio
ms o menos estable. Pero se trata, a su vez, de un empresa
industrial, con su correspondiente papel econmico, consistente en
agregar valor a la materia prima, generar y mantener puestos de
trabajo, es decir obtener beneficios.

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 El sector agroindustrial debe enfrentarse a:

Las fluctuaciones de la materia prima.

Las restricciones de carcter vivo de las materias primas y
de los productos.
Las condiciones y especificaciones de comercializacin de los
productos.
La complejidad creciente de los procesos tecnolgicos.
Las condiciones higinicas y sanitarias.

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 El producto se convierte en la base del diseo de la planta y por lo
tanto es importante tambin el proceso, el ingeniero debe ayudar al
industrial a optimizar sus instalaciones. Debe estar al corriente de
las normas y reglamentaciones en vigor, para anticiparse a las
demandas cada vez mas exigentes en materia de higiene, de
seguridad alimentaria y de proteccin del medio ambiente.

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