UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

BIOQUIMICA

ENZIMAS
PONENTES:
LIMA ATENCIO YESICA
ALIAGA DIAZ BLADIMIR
CONCEPTO DE ENZIMA

- Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces.

- Qumicamente son protenas.
- Como catalizadores, las enzimas actan en pequea
cantidad y se recuperan indefinidamente.
- No llevan a cabo reacciones que sean energticamente
desfavorables.
- No modifican el sentido de los equilibrios qumicos, sino
que aceleran su consecucin.
CARACTERSTICAS
GENERALES DE LAS ENZIMAS
VELOCIDAD DE REACCIN
APOENZIMA, COFACTOR Y
GRUPO PROSTTICO
CARACTERSTICAS GENERALES
La enzimas son catalizadores orgnicos, que no son afectados por la reaccin que
catalizan, adems de ser muy potentes y eficaces. la actividad cataltica de una
enzima facilita su identificacin.
Las enzimas catalizan la formacin o rotura de enlaces covalentes
Su elevada especificidad es su mayor caracterstica.
No sufren modificaciones durante la reaccin; su composicin y forma no son
transformadas en ninguna parte de la reaccin, se recuperan intactas.
la mayora de las enzimas necesitan una coenzima, las cuales van a funcionar
como reactivos en la transferencia de grupos. muchas coenzimas se derivan de
vitaminas b y del monofosfato de adenosina.
CARACTERSTICAS GENERALES
Son molculas estrictamente proteicas; Son Protenas Globulares que regulan la mayor parte
de las reacciones metablicas de los seres vivos, debido a esto las enzimas sufren
desnaturalizacin, no dializan y sufren saturacin.
Lo sintetizan tanto los seres Auttrofos como Hetertrofos.
Pueden actuar a nivel intracelular o extracelular, dependiendo de la reaccin.
Son solubles en agua y tienen gran di fusibilidad en los lquidos orgnicos.
Las enzimas muestran especificad ptica; presentan un alta especificidad para el tipo de
reaccin que catalizan.
Proporcionan estados de transicin alternos.
CATALIZADOR
- Un catalizador es una sustancia que acelera una
reaccin qumica, hasta hacerla instantnea o casi
instantnea.

- Un catalizador acelera la reaccin al disminuir la

energa de activacin.
VELOCIDAD DE REACCIN O CINETICA
ENZIMTICA
La cintica enzimtica estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas. Estos
estudios proporcionan informacin directa acerca del mecanismo de la reaccin cataltica y de
la especifidad del enzima. La velocidad de una reaccin catalizada por un enzima puede
medirse con relativa facilidad, ya que en muchos casos no es necesario purificar o aislar el
enzima. La medida se realiza siempre en las condiciones ptimas de pH, temperatura, presencia
de cofactores, etc, y se utilizan concentraciones saturantes de sustrato. En estas condiciones, la
velocidad de reaccin observada es la velocidad mxima (Vmax). La velocidad puede
determinarse bien midiendo la aparicin de los productos o la desaparicin de los reactivos.
REACCIN CATALIZADA POR UNA ENZIMA.
APOENZIMA, COFACTOR Y GRUPO
PROSTTICO
a) APOENZIMA
La apoenzima es la parte proteica de una holoenzima, es decir,
una enzima que no puede llevar a cabo su accin cataltica desprovista
de los cofactores necesarios, ya sean iones metlicos (Fe, Cu, Mg,
etc.) u orgnicos, que a su vez puede ser una coenzima o un grupo
prosttico, dependiendo de la fuerza de sus enlaces con la apoenzima.
La apoenzima, es por tanto, catalticamente inactiva, hasta que se le
une el cofactor adecuado.
b) COFACTOR
es una molcula pequea necesaria para la actividad
de muchas enzimas. Los cofactores son iones metlicos o
molculas orgnicas que participan con las enzimas en la
realizacin de una actividad enzimtica. A los cofactores
de naturaleza orgnica se le conocen como coenzimas.
Algunos de los iones metlicos ms comunes que actan
como cofactores son el manganeso, el magnesio, el
molibdeno, el cobalto, el zinc, el hierro, el nquel,
el potasio o el cobre. Una de las principales funciones de
los cofactores es sufrir las transformaciones qumicas
necesarias (oxidacin y reduccin entre otras) para llevar a
cabo la catlisis enzimtica. De este modo la enzima
queda intacta pudiendo llevar a cabo la catlisis de nuevas
reacciones simplemente reemplazando el cofactor
modificado por otro nuevo o devolviendo el cofactor a
su estado inicial.
c) GRUPO PROSTTICO
Es el componente no aminoacdico que forma parte de la estructura
de algunas protenas y que se halla fuertemente unido al resto de la
molcula. Las protenas con grupo prosttico reciben el nombre de
heteroprotenas o protenas conjugadas.
En pocas palabras, el Grupo Prosttico es la porcin NO Proteica
de la molcula de las heteroprotenas. Hay enzimas que son
protenas conjugadas, se trata de enzimas que requieren algn
cofactor (metlico u orgnico) y ste se halla ligado con fuerza de
manera permanente en la estructura molecular. Si un cofactor
enzimtico (metlico u orgnico) slo se une a la enzima durante la
catlisis no debe ser considerado un grupo prosttico. El HEMO
constituye un grupo prosttico esencial para la estructura y la
actividad de numerosas protenas. Aunque la estructura de las
hemoprotenas mantiene este grupo en forma estable como la
Hemoglobina, los Citocromos, las Peroxidasas, estudios recientes
han mostrado que juega un rol importante en ciertas protenas
(factores transcripcionales, canalesinicos).
Reacciones oxido- reduccin (redox)

Una reaccin de xido-reduccin se caracteriza porque hay una

transferencia de electrones, en donde una sustancia gana electrones y otra sustancia pierde
electrones:

La sustancia que gana electrones disminuye su nmero de oxidacin Este proceso se

llama Reduccin.

La sustancia que pierde electrones aumenta su nmero de oxidacin. Este proceso se

llama oxidacin. Por lo tanto, la Reduccin es ganancia de electrones y la Oxidacin es
una prdida de electrones.