TEMA: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE

HARINA DE PLATANO CON PASTA DE CACAO

INTEGRANTES:
 ALDAVA PARDABE, Gusman
 GARAY LEGUIA, Jesus
 MATTOS RAFAEL, Yolmer
PROBLEMA CENTRAL

El problema central para llevar a cabo el presente

estudio de mercado es el de conocer la demanda de
la harina de platano con pasta de cacao en el distrito
de rupa – rùpa, motivo por el cual llevo al grupo a
realizar el estudio de mercado
 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuáles son los factores económicos, políticos y sociales que pueden afectar positiva o
negativamente la producción y comercialización de harina plátano con pasta de cacao
en EL distrito de Rupa - Rupa?
¿Cuál es la estructura de mercado en la que competirá nuestro producto?
¿Cuáles son las características físicas y propiedades nutricionales que diferenciaran a la
harina plátano con pasta de cacao con las demás harinas que ya se ofrecen en el
mercado?
¿Cuál es la cantidad de materia prima disponibles en el distrito de Rupa-Rupa?
¿Cuáles serán los segmentos de consumo de harina de plátano con pasta de cacao, que
características presenta?
¿Cuánto es el volumen de oferta en el mercado actual y futura?
¿Cuáles son los gustos y preferencias de los consumidores en relación a los productos
sustitutos?
¿Cuáles son los factores que determinan la demanda de harina plátano en el distrito Rupa
rupa?
¿Cuánto es la demanda insatisfecha en cuanto a la venta de harina plátano en el distrito
Rupa Rupa?
¿Cuál es el sistema de comercialización actual del producto y como debe ser para el
proyecto?
JUSTIFICACIÓN

La importancia de la ejecución del plan de estudio de

mercado, se justifica porque nos permitirá conocer los
diferentes elementos del mercado como: el producto,
oferta, demanda, precio y sistema de distribución y
comercialización de la harina de plátano y esto a la vez
permitirá reducir el riesgo e incertidumbre de los
emprendedores de este proyecto.
 OBJETIVOS
Objetivo General
Determinar la demanda insatisfecha y el grado de aceptación de harina de plátano con pasta de cacao
en la ciudad de Tingo María.
Objetivos específicos
 Evaluar el escenario político, económico y social en cuanto el mercado de harina de plátano en la zona
del distrito de Rupa- Rupa ciudad de Tingo María.
 Realizar la estructura de mercado en el que competirá la comercialización de harina de plátano.
 Conocer las diferencias de las propiedades físicas y propiedades nutricionales preferidas por los
consumidores de la harina.
 Identificar los segmentos de mercado de la harina de plátano.
 Conocer los gustos y preferencias de los consumidores en relación a los productos similares o
complementarios.
 Cuantificar la oferta actual y futura del mercado de harina de plátano.
 Conocer el nivel promedio de precios que los consumidores estarían dispuestos a pagar por la harina de
plátano con pasta de cacao.
 Estimar la demanda de harina plátano con pasta de cacao en el distrito de Rupa Rupa.
 Estimar la demanda insatisfecha de harina de plátano.
 Conocer el sistema de comercialización actual del producto y proponer un sistema de comercialización
para la harina de plátano con pasta de cacao.
METODOLOGIA
Fuentes de información: Fuentes primarias.
Unidad de análisis u objeto de estudio:
 Producto sujeto a transacción
 Precio del producto
 Consumidores
 Proveedores
 Distribución y comercialización
Población y muestra: población aproximada de 63764 habitantes (12753 familias al año 2015
según inei)
La muestra para el estudio es de 137 familias
El método empleada para el siguiente estudio es la observación directa y el inductivo, es decir
su trabajo básicamente con información primaria, mediante el uso de herramientas de
recolección de datos así como:
 encuesta realizada a las familias
 Entrevistas realizados a expertos en la distribución y comercialización de las carnes rojas
 ANALISIS DE OPORTUNIDADE S Y AMENAZAS DEL NEGOCIO
Oportunidades.

 Crecimiento en el consumo de productos a base del plátano.

 Crecimiento de la demanda de alimentos saludables naturales.
 Crecimiento en el consumo de bebidas no alcohólicas en los mercados.
 Disponibilidad de mano de obra.
 Apoyo de instituciones del estado, en promoción de productos con valor agregado.
Amenazas.

 Existencia de un producto similar en el mercado Tingalez, con similares características

a nuestro fruto.
 Imitación de nuestro producto de posibles competidores.
 Factores ambientales que pueden afectar en la producción de plátano.
 Presencia de plagas y enfermedades del plátano.
 Que se creen productos relacionados con la harina de plátano.
 ANALISIS DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL GRUPO
Fortalezas
 Equipo de emprendedores con visión empresarial.
 En este equipo hay un integrante que sus padres compra y vende este fruto, conoce la
fuente de producción y comercialización de plátano.
 Perseverantes hasta lograr el estudio emprendedor y conocer nuestro mercado.
 Valor nutricional del producto en el mercado mundial.
 Adquirir conocimientos mediante lecturas y revistas.
Debilidades
 Poca experiencia en el manejo de los canales de comercialización.
 Existe un integrante del grupo que desconoce el tema.
 No existe una base de datos de los clientes.
 No tener experiencia en elaboración de productos tradicionales.
 No tener una confianza en las ideas que leemos.
 Carecer de implementos para elaborar la idea de negocio.
 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
TABLA DE DEMANDA ACTUAL DE HARINA DE PLÁTANO CON PASTA DE CACAO EN
EL DISTRITO DE RUPA RUPA

Cantidad en gramos Frecuencia Porcentaje

100,00 10 7,3
200,00 15 10,9
250,00 26 19,0
300,00 1 ,7
350,00 1 ,7
400,00 1 ,7
500,00 24 17,5
Consumen
750,00 1 ,7
1000,00 15 10,9
1500,00 2 1,5
2000,00 2 1,5
3000,00 2 1,5
5000,00 1 ,7
Total 101 73,7
Personas que no consumen 36 26,3
Total 137 100,0
ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL DE LA HARINA DE PLÁTANO
CON PASTA DE CACAO

Demanda
Familias Consumo per cápita Potencial
Año
estimadas (Kilogramos) proyectada
(Kg.)
2016 16358 200876
2017* 16580 203608
2018* 16806 12,28 kg 206377
2019* 17035 209184
2020* 17266 212029
2021* 17501 214912
ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA DISPONIBLE DE LA
HARINA DE PLÁTANO CON PASTA DE CACAO

Demanda
Demandantes Consumo per cápita proyectada
Año
Disponibles estimados (Kilogramos)
(Kg.)
2016 16.113 197.863
2017* 16.332 200.554
2018* 16.554 203.282
12,28 kg
2019* 16.779 206.046
2020* 17.007 208.848
2021* 17.238 211.689
ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA EFECTIVA DE LA HARINA
DE PLÁTANO CON PASTA DE CACAO

Demanda
Demandantes Consumo per cápita Efectiva
Año
Efectivos estimados (Kilogramos) proyectada
(Kg.)
2016* 12.056 148.046
2017* 12.220 150.059
2018* 12.386 12,28 kg 152.100
2019* 12.554 154.169
2020* 12.725 156.265
2021* 12.898 158.390
CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA
PROYECCIÓN DE LA OFERTA DE HARINA

Años Oferta proyectada (Kg.)

2016 39.040

2017 39.821

2018 40.617

2019 41.430

2020 42.258

2021 43.103
PROYECCIÓN DEL VOLUMEN OFERTADO DE LA HARINA
DE PLÁTANO

Volumen de harina de
Año Familias estimadas
plátano en el mercado (Kg)

2017 16.580 39.821

2018* 16.806 40.617

2019* 17.035 41.430

2020* 17.266 42.258

2021* 17.501 43.103

BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA

Oferta proyectada Demanda Proyectada Balance oferta-

Años (Kg) (Kg) demanda (Kg)

39.821 150.059
2017 110.238

40.617 152.100
2018* 111.483

41.430 154.169
2019* 112.739

42.258 156.265
2020* 114.007

43.103 158.390
2021* 115.287
 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
En el mercado local de abastos, existen dos tipos de canal de
distribución que actualmente funciona, es de la siguiente forma:

El segundo canal de distribución y comercialización, es de la

siguiente manera:
 CONCLUSIONES
 Si existe demanda por parte de los consumidores con el hábito de consumir por tradición,
esto influye a que nuestro producto tiene un nivel de aceptación de un 92%.
 Los únicos ofertantes de la harina de plátano se encuentran en el mercado de abastos de
Tingo maría, que conforman 3 puestos en la sección harinas. Este producto tiene precarias
características de incentivar el consumo de los potenciales compradores. y otros
productores como ñañito que sus productos están concentrados a la ciudad de lima y otras
ciudades
 La brecha entre la oferta y la demanda es extremadamente grande, esto nos quiere decir
que la oferta de harina de plátano se ampliara este año con una oferta proyectada de 39
821kg y una demanda proyectada de 150 050kg y un balance oferta-demanda de 110
238kg, debido a que se está implementando proyectos de plantaciones y industrialización
directa para realizar harina de plátano.
 La harina de plátano, representa una serie de oportunidades comerciales y/o de
transformación industrial que a continuación procuramos resumir: harina de plátano,
Personas dedicadas al negocio de panadería, repostería y gastronomía.
 La estrategia comercial se centrara, en la distribución de nuestros productos en las tiendas y
locales comerciales con el slogan “lleve ahora y pague después”. Junto a otras
publicidades y márquetin que realizaremos posteriormente para poder incrementar nuestras
ventas.
 RECOMENDACIONES
 Valor nutricional de nuestro producto, hará que los consumidores, prefieran
harina de plátano con pasta de cacao ya que esta cuenta con materia
prima como plátano y cacao que son resaltantes en la canasta básica
familiar y que ayuda a prevenir la desnutrición crónica en niños y obesidad
en personas mayores.
 La harina de plátano con pasta de cacao es un alimento muy nutritivo, de
fácil cocción y digerible; su procedimiento de transformación es sencillo, es
muy rico en potasio que equilibra el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio,
favoreciendo la eliminación de líquidos y es adecuada para todos quienes
quieren reducir de peso.
 Esto es un producto que tendrá muchos usos culinarios para la elaboración
de postres, cereales, mazamorra, etc. con la finalidad de proporcionarle
componentes saludables como antioxidantes o fibra y mejorar la calidad de
vida.