HONGOS

MICOLOGIA

MICROBIOLOGIA

MYKOS HONGOS
 DIVERSIDAD

Los hongos poseen una distribución amplia

en la naturaleza y poseen un diverso rango
de hábitats:
 Los desiertos, áreas de extremada
salinidad
 Los sedimentos de los fondos marinos
 Algunos líquenes (simbiosis de una alga
+ hongo) son resistentes a la radiación
UV
 La mayoría son terrestres, aunque
LÍQUEN = hongo + microorganismo algunos, como Batrachochytrium
fototrofo ya sea una alga (eucariota dendrobatidis son estrictamente
) o una cianobacteria (procariota) acuáticos.
MUTUALISMO MICROBIANO
 GENERALIDADES

• EN BIOLOGIA EL TERMINO FUNGI (LATIN – HONGOS)

• LA MAYORIA SON SAPRÓFITOS, ALGUNOS PARÁSITOS Y
POCOS SIMBIONTES (LÍQUENES)
• GRUPO DE ORGANISMOS EUCARIOTAS (poseen núcleo, R.E y
mitocondrias)
• Son aerobios o facultativos
• Son heterótrofos
• Excretan enzimas que degradan una gran variedad de
sustratos orgánicos
MODO DE ALIMENTACION
MODO DE ALIMENTACION
Saprófitos: La mayor parte vive sobre
materias en descomposición (árboles
muertos, hojas, frutos, estiércol) que
van descomponiendo en materia
orgánica, realizando una función
semejante a la de las bacterias
saprófitas.

Atacan materia prima, productos

intermedios, productos terminados en la
industria alimenticia para satisfacer sus
exigencias metábolicas y asegurar su
sobrevivencia
Simbióticos:
Asociados
con otros
organismos
como en las
raíces de los
vegetales
(micorrizas) o
con un alga
formando los
líquenes.
Morfología
• MICROSCOPICOS
• HONGOS FILAMENTOSOS (mohos) organismos pluricelulares
• CELULAS AISLADAS (Levaduras) hongos microscópicos unicelulares

* MACROSCOPICOS
SETAS esporocarpos o cuerpo fructíferos de un conjunto de hongos
pluricelulares muchas especies venenosas y comestibles.
Existen hongos
unicelulares, como la
levaduras, pero la
mayoría son
pluricelulares,
Las células se
agrupan en filamentos
Conidios = esporas
más o menos asexuales
ramificados.
Los filamentos se
llaman hifas y el
conjunto, micelio.

Conidióforo = hifa fértil

IMPORTANCIA
• Reciclaje biológico de la materia orgánica
• Muchos están implicados en el deterioro de los alimentos
• INDUSTRIA
- efectos benéficos, son usados en el procesamiento de alimentos
como pan, queso, bebidas, champiñones.
- Efectos perjudiciales, están implicados en el deterioro de los
alimentos y la materia prima Aspergilius niger
* AGRICULTURA * especies formadoras de humus
* especies fitopatógenas
Sacharomices cereviciae
• MEDICINA
Efectos benéficos: hongos con
actividad para producir
alcaloides, vitaminas,
antibióticos

Efectos patógenos: más de

100 especies causantes de
enfermedades en el hombre y
los animales MICOSIS Penicilium notatum
producidas por MICOTOXINAS

Cándida albicans
 MORFOLOGIA DE LA
CELULA FUNGICA mohos

Las células de los hongos

filamentosos son largos
filamentos conocidos como
hifas, estas se ramifican en
todas direcciones y a su
conjunto se le denomina
micelio.
En dependencia de la
especie, el protoplasma
puede ser continuo o
puede estar interrumpido
a intervalos regulares por
la presencia de paredes
transversales que dividen
la hifa, denominadas
septos
Los septos no son
paredes rígidas que
dividen una célula de
otra, sino que
presentan un poro
central que permite la
continuidad
protoplasmática a lo
largo de la hifa
El conjunto de hifas
que se desarrollan
hacia el interior del
sustrato y cuya
función es la toma
de nutrientes
conforman el
micelio vegetativo
Los hongos poseen hifas multinucleadas y estas pueden tener
septos o carecer de ellos; con base a esta característica, se
clasifican en:

Hongos con micelio

cenocítico: son los que
carecen de septos o
tabicaciones

Hongos con micelio

septado: son los que
presentan septos o
tabicaciones entre las
células
Las hifas que crecen sobre el sustrato constituyen el
micelio aéreo
 Aspecto de las colonias de
Mohos

Tipo aterciopelado
Algodonoso o polvoso
Diversas coloraciones que abarcan toda
la gama de color
Existen especies fúngicas que
tienen hifas modificadas que
cumplen funciones:
APRESORIAS: órganos de
adhesión en especies
parásitos vegetales
HAUSTORIAS: son hifas que
penetran en el interior de la
M.C de la célula parasitada
con el objeto de obtener sus
nutrientes.
ANILLOS: Forma de anillos
para atrapar a los nemátodos.
RIZOMORFA: hifas que se
entrelazan en las raíces y
captan el sustrato y toman los
nutrientes.
LEVADURAS :
• Son más grandes que las
baacterias
• Miden 2 a 5 um ancho
• 5 a 20 um de longitud
• Se presentan como
células aisladas
• Presentan diversas
formas
• Son importantes por su
capacidad de
descomponer la M.O
(azúcares e H.C)
• Crecen en forma
anaerobia realizando la
fermentación alcohólica
(cerveza, vino, pan)
DIMORFISMO
• Es la interconversión reversible de tipos de levaduras y
micelios controlado por el ambiente, de importancia en
MICROBIOLOGÍA CLÍNICA
• En dependencia del medio ambiente algunos hongos pueden
desarrollar hifas o células levaduriformes o algunas especies
de levaduras pueden presentar hifas en su desarrollo
• Es la base del estudio de las MICOSIS
Ej: Blastomyces dermatidis
HOMBRE CULTIVA EN EL LABORATORIO
Levadura forma filamentosa
CELULA FUNGICA
 EXTRUCTURA DE LA CELULA
FUNGICA

• CAPSULA
• PARED CELULAR
• MEMBRANA
PLAMATICA

ELEMENTOS INTERNOS:

• NUCLEO
• SISTEMA
ENDOMEMBRANAL
• RIBOSOMAS
CAPSULA
• Es el revestimiento viscoso o
mucilaginoso, de grosor
variable
• compuesta por agua y
polisacáridos , brindando
protección, situada fuera de la
pared celular (en pocas
especies) del género
Cryptococcus, como el
Cryptococcus neoformans.
• No es imprescindible para la
vida de la célula
Está formada por dos capas de polisacáridos:
INTERNA : transparente y amorfa formada por B 1,3 y B1,6-
glucanos, y quitina
EXTERNA: gluco mano proteínas
Protege a la membrana citoplasmática del shock osmótico, y le
confiere la forma característica a la célula, la pared es más gruesa
en las levaduras (200-300 m) que en los mohos ( entre 100-200
um)
Del 80 al 90 % de la pared son hidratos de carbono.
FUNCIÓN: rigidez y protección.
 MEMBRANA PLASMATICA
La membrana protege al citoplasma, regula la entrada y
salida de los solutos y facilita la síntesis de la pared celular
y del material capsular
Espesor 7,5 nm
Componente fosfolípidos, proteínas y esteroles
Proteínas integrales (quitina sintasa y glucano sintasa)
Entre los fosfolípidos de la membrana están:
Fosfatidilcolina
Fosfatidiletanolamina
Fosfatidilglicerol
Fosfatidilinositol
Esteroles ergosterol
y el zinosterol
 NUCLEO

• Posee una doble membrana porosa que permite la comunicación

con el citoplasma.
• Presenta cromosomas pequeños y granulares.
• Forma esférica u ovalada.
• Contiene la mayor parte del material genético.
 NUCLEO
Levaduras: 1 núcleo por célula
Filamentosos: variable por
compartimiento hifal
Puede ser HAPLOIDE O DIPLOIDE
(6-20 cromosomas)
Sacharomyces cerevisiae 16
cromosomas- un plásmido
intranuclear
Aspergillus nidulans 8 cromosomas
FUNCIONES:
• Replicación y
transcripción de ácidos
nucleicos.
• Almacena la
información genética,
pasándola a las células
hijas en el momento de
la división celular.
• Corresponde entre el 1
al 2% del peso total de
la célula
Lisosomas: organelos esféricos que efectúan la
degradación o digestión intracelular.
Presentan enzimas como: catalasas, lipasas,
glucosidasas, proteasas, nucleasas, fosfatasas
Ribosomas: organelas encargadas de la síntesis de
proteínas contiene 50-70% ARN y el 30 – 50%
proteínas
Vacuolas: presentes en algunas levaduras, almacenan
agua y enzimas hidrolíticas (lipasas y proteinasas),
regula el pH celular.
• Mitocondrias: se encarga de los procesos respiratorios y
oxidativos. Formado por crestas mitocondriales .
• SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS : Retículo
endoplasmático liso y rugoso, el aparato de golgi y los
lisosomas.
• PEROXISOMAS: sitio de Rx. Metabólicas, oxidación de
ácidos grasos .
• PERIPLASMA: espacio entre la P.C y la M.C que contiene
enzimas hidrolíticas.
• CUERPOS DE WORONING : Solo presentes en hongos
filamentosos, asociados a los septos
CITOESQUELETO
• Formado por :
• Microtubulos de tubulinas (blanco para fungicidas
benzimidazoles
• Microfilamento de actina)
• FUNCIÓN:
• Firmeza celular, movimientos intracelulares, mitosis,
movimientos de organelos dentro de la hifa
CRECIMIENTO POR ELONGACIÓN APICAL
CICLOS DE VIDA
Comúnmente los hongos son organismos haploides, pero existen en
estadios diploides.

REPRODUCCIÓN ASEXUAL somática o

vegetativa
• Forma habitual en que se reproducen la mayoría de los
hongos como una simple división de un organismo
unicelular en 2 células hijas o un talo en fragmentos.
• No requiere la unión de los núcleos de células sexuales.
• Asegura la repetición de las características sin que haya
combinación nuclear.
• Tipos de reproducción asexual:
• Esporulación : esporas, conidios, esporangiosporas, zoosporas.
• fisión binaria (Levaduras)
• Gemación (levaduras)
• Fragmentación del talo (Deuteromycotinas)
 REPRODUCCIÓN por esporas
 SE REPRODUCEN POR FORMACIÓN DE ESPORAS gran
variedad de hongos filamentosos
Los hongos se reproducen principalmente por medio de esporas,
que son, estructuras especializadas para la propagación del hongo, y
están capacitadas para soportar condiciones adversas del medio
ambiente, para la reproducción y la supervivencia y dispersión,
presentan poco contenido de agua, no tienen movimientos
citoplasmáticos, carecen de vacuolas, bajo metabolismo .
 CLASIFICACION DE LAS ESPORAS
FUNGICAS

a) Artroconidios
b) Blastoconidios
c) Clamidoconidios
D) Conidios
Asexuales
E) Macroconidias y
Microconidios
F) Esporangiosporas

Esporas fúngicas

I. Cigosporas (zigospora)
II. Ascospora
Sexuales
III. Basidiospora
IV. Oospora
 Artroconidios
Se forman por
fragmentación de hifas,
generalmente son
rectangulares con
doble pared gruesas
Blastoconidios

Se forman en las

levaduras por la
gemación a partir
de una célula
preexistente.
Anteriormente
llamado
blastosporas
 Clamidoconidios

Se forma cuando las condiciones del medio se tornan

adversas, las células aumentan de tamaño y se
hinchan.
 Microconidias
Son esporas unicelulares
que se presentan en una
variedad de tamaños,
formas y colores

Son producidos por los

conidioforos, mediante el
estrangulamiento sucesivo
en el punto de unión.
 Macroconidias

Son esporas multicelulares, las hay de diversas formas

Las Macroconidias pueden dividir en dos o mas células por

tabiques transversales y pueden adoptar formas de huso o
de clava
 Esporangiosporas
Son esporas producidas
dentro de estructuras
especializadas llamadas
esporangios, que son sacos
redondos unidos al micelio
vegetativo por una
estructura especial llamada
esporangióforo
2. FISION BINARIA Y GEMACIÓN

Es común en las levaduras, excepto las que lo hacen por fisión binaria.
1. Se forma una yema o protuberancia gracias a la enzima disulfuro
reductasa que debilita la pared celular.
2. Se desarrolla la yema; se divide el núcleo, fisión de la vacuola,
transferencia de la mitocondria, los núcleos hijos migran.
3. el extrangulamiento.

Puede presentarse: gemación polar, bipolar, multipolar

GEMAPARIDAD: UNIÓN DEL PROCESO DE GEMACIÓN Y FISIÓN BINARIA
Se forma la yema y se separa mediante la formación del septo o pared
transversa
3. FRAGMENTACIÓN DEL TALO
• La hifa se fragmenta y se
comporta como una
espora pudiendo ser una
artróspora o
Clamidiósporas, engrosan y
desarrollan tubos
germinales
REPRODUCCIÓN SEXUAL
• Requiere la unión de los núcleos de dos células
compatibles.
• Se presenta esporádicamente en el ciclo de vida
del hongo
• En algunas especies no se la ha observado nunca.
• El proceso se cumple en fases distintas y en forma
cronológica:

• Plasmogamia.- los núcleos celulares se ponen en íntimo

contacto y se da el intercambio de la información
genética.
• Cariogamia.- periodo de fusión de los núcleos, dando
lugar a un cigoto diploide.
• Meiosis o haploidización
* heterocariosis: coexistencia de núcleos genéticamente
distintos en un mismo individuo
 ESPORAS SEXUALES
1. ZIGOSPORA
Se forman al
combinarse dos
células sexuales
similares entre sí.
 Ascosporas

La ascospora (fruto de la reproducción sexual) genera un

micelio, que genera a su vez un conidio fruto de la
reproducción asexual y que también genera micelio
 Basiodiosporas

Las basiodiosporas son las esporas sexuales

producidas en grandes cantidades por los
basidiomicetos
 Oosporas

Una oósporo es una espora sexual de pared celular gruesa que

se desarrolla a partir de una oosfera fertilizada en algunos
protista, algas y hongos. Es una estructura de supervivencia que
puede resistir durante varios años.
Ciclos haploides - diploides
 SISTEMATICA Y CLASIFICACION

La taxonomía tiene dos propósitos:

Nombrar los organismos

Indicar, hasta el punto en que los

conozcamos, las relaciones entre los
hongos, y entre ellos y otros
microorganismos
Tomando en consideración el sistema
de clasificación de Aisworth, Sparrow
y Sussman (1971) tenemos:
DOMINIO : Eukarya
Reino : FUNGI
Subreino: Hongos
División: Myxomycota
División: Eumycota
Subdivisión: Mastigomycotina
Subdivisión: Zygomycotina
Subdivisión: Ascomycotina
Subdivisión: Basidiomycotina
Subdivisión: Deuteromycotina
 Myxomycota

Chytridiomycoya
Inferiores
(Cenocíticos)
Oomycota
Hongos Zygomycota
Ascomycota
Superiores
(Septados)
Basidiomycota

Deuteromycota
Zygomycotina
• Son hongos terrestres, saprófitos, que viven en el suelo, y
se alimentan de plantas, y material animal muerta
(estiércol), son parásitos de animales y plantas.
• Forman zigosporas (esporas fuertes y resistentes) Rep.
Sexual
• Forman esporangiosporas (Reproducción asexual )
• Reproducción sexual y asexual
• La mayoría presenta hifas cenocíticas sin paredes
transversas
• EJEMPLO: Rhizopus stalonifer , Rhizopus nigricans,
conocido como moho negro de pan, sus esporas germinan
sobre la superficie del pan, fruta o materia orgánica, forma
hifas, que se agrupan en rizoides , secretan enzimas
digestivas y absorben la materia orgánica disuelta.
 BASIDIOMYCOTA
• Incluye los hongos de sombrerito o SETAS
• Son hongos que pueden ser venenosos o comestibles
• REPRODUCCIÓN SEXUAL-Se caracterizan por formar
basidiocarpos / basidios (esporas sexuales) en el exterior
• Presentan hifas divididas en tabiques
• Causan enfermedades en los árboles frutales, forestales u
ornamenta, destruyen la madera en los aserraderos.
• Tienen importancia económica (alimento-hongo comestible)
• Y en la producción de medicamentos,
• REPRODUCCIÓN ASEXUAL, por gemación o fragmentación del
talo.
• Amanita palloides
• Lentinus edodes
• Pleurotus ostreatus
• Agaricus bisporus
ASCOMYCOTA
• Subdivisión con el mayor número de géneros y especies
• Incluyen levaduras y hongos filamentosos
• Las hifas se dividen mediantes paredes transversas o septos
• Los ascomicetos unicelulares son las levaduras
• Viven en ambientes con alto contenido de azúcar, se los usa
en la industria del vino, cerveza y productos de panificación.
• Reproducción sexual .. Forman ascas que contiene ascósporas
• Reproducción asexual.. Mediante la formación de conidios
• Ejemplos
• * Saccharomyces cerevisiae *Trichoderma harzianum
• * Penicillum notatum * Penicillium chrysogenum
• * Aspergillus niger *Trichophyton rubrum (pie
de atleta)
• Son productores de micotoxinas y antibióticos
• Tipo de reproducción. CICLO HAPLOIDE-DIPLOIDE
 NUTRICION

Como no poseen clorofila ni otros pigmentos,

son heterótrofos, pues no pueden realizar la
fotosíntesis.

La mayoría se alimentan por digestión

extracelular: segregan enzimas digestivos que
descomponen los alimentos en sustancias
más sencillas que pueden ser absorbidos por
las células del hongo.
pH óptimo de crecimiento: oscila entre 4,5 a 5,5. este
pH confiere al medio un carácter selectivo sobre todo
cuando se quiere cultivar hongos y éstos se hallan
acompañados de bacterias.
Actividad de agua: mohos requieren valores entre 0,5
– 0,8; los mohos que crecen en ambientes de baja
actividad de agua se llaman xerotolerantes AW= 0,65.
Las levaduras requieren más agua que los mohos
excepto levaduras osmófilas Aw= 0,62-0,65
Temperatura: creen entre 20 a 30 °C, algunos
desarrollan a temperatura ambiente. Existen mohos
psicotrofos y termofílicos
Luz: crecen mejor en ausencia de luz
Oxígeno: crecen mejor en condiciones aeróbicas.
 METODOS DE ESTUDIO
Para el aislamiento
primario de los
hongos, se utilizan
diversos medios de
cultivo. Estos
medios hay que
seleccionarlos en
función del hongo
que se sospeche y
del tipo de muestra.
Patata Dextrosa agar : PDA
Agar Dextrosado de Saboureaud
con Cicloheximida y Cloranfenicol:
se utiliza para el aislamiento e
identificación de dermatófitos y
Cándidas.

Agar Dextrosado con Cloranfenicol

sin Cicloheximida: se utiliza para
el aislamiento e identificación de
patógenos ambientales y
oportunitas.
Agar de harina de maíz (“Corn Meal Agar”):
Suplementado con Tween 80: para diferenciar
distintas especies de Cándida y para realizar
subcultivos ya que estimula la esporulación de
hongos miceliales.

Agar de Urea: se utiliza para diferenciar entre

levaduras e identificar diferentes especies de
Trichophyton.
Penicillium chrysogenum