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CICLO: V
HUANCAYO – PERÚ
DEFINICIÓN
Los péptidos (del griego πεπτός, peptós, digerido) son un tipo de moléculas formadas
por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y son
responsables de un gran número de funciones.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido, y si el número es alto, a
una proteína
TIPOS
OLIGOPÉPTIDO: De 2 a 10 aminoácidos
Entre las diversas funciones naturales que pueden desarrollar los péptidos
podemos destacar:
Los granos como el maíz, el arroz y el trigo contienen péptidos; las investigaciones
encontraron que tienen varias funcionalidades como evitar los problemas con la salud de la
mente, o propiedades antifúngicidas, que son una defensa importante de las plantas al
momento de proteger al cuerpo de las toxinas, especialmente en el maíz o el arroz.
LOS PÉPTIDOS EN LOS HUEVOS
Los huevos son una de las fuentes dietéticas más ricas de péptidos; en un estudio publicado
en 2011 en la revista de la Sociedad Norteamericana de Menopausia, un péptido contenido
en la yema de huevo llamado péptido soluble en agua, o YPEP, demostró tener un efecto
protector sobre el metabolismo óseo, lo que lleva a los investigadores para considerar al
YPEP como una alternativa prometedora a las terapias actuales para la osteoporosis.
La soja, así como otros granos y semillas contienen también péptidos; numerosos estudios
recientes han identificado varios péptidos en la soja y sus beneficios específicos para la
salud, que puede prevenir el cáncer, gracias sobre todo a los péptidos de las isoflavonas de
la soja, que muestran más poderes de los conocidos en el cuerpo.
PÉPTIDOS DE IMPORTANCIA NUTRICIONAL
PÉPTIDOS BIOACTIVOS