MERCADO

HISTORIA
• Ilakuma o Yacon
• Origen: Mexicano y centroamericano
• Antepasados producto básico en su alimentación
• Desarrollo en Europa, Islas Filipinas, Indonesia y China
• En 1981 la FAO declara a la jícama (Smallanthus sonchifolius) como
una especie en peligro de extinción
Según la OMS, la prevalencia de diabetes en la población de 10 a 59 años es de
1.7%.

Esa proporción va subiendo a partir de los 30 y 50 años de edad. Uno de cada diez
ecuatorianos ya presentan diabetes.

El incremento de la obesidad hasta el 2014 registro que en 28 años ha aumentado en un

104%. A partir del 2014 los productos endulzados con stevia han aumentado en un 400%.

Diabetes mellitus representa la principal causa de mortalidad en Ecuador con el 7,44% de las totales.
30 de cada 100.000 personas por año mueren a causa de esta enfermedad, siendo más frecuente en
hombres (15-50 años), pero los casos de mortalidad se presenta en mujeres.

El sobrepeso representa el 26%, esta enfermedad se da a partir de los 10 años,

pero la más alta incidencia está entre los 50 y 60 años, con un 10,3% del total
Número de habitantes y porcentaje de cada región

Región No. Habitantes Porcentaje

Costa 6.345.569 50.67%
Sierra 5.595.440 44.50%
Amazónica 615.249 4.89%
Insular 16.917 4.89%
(INEC, 2010)
Pichincha con
2’576.287 habitantes
representa la provincia
más poblada de la
región Sierra.
Número de habitantes por cantón de
la provincia de Pichincha
Población por Área Geográfica
 POBLACIÓN POR EDADES
Según (INEC, 2010) el número de habitantes entre los 10 y 59 años corresponde a
1.859.599, lo que representa el 72.3% del total de la población según el último
censo.
 ETAPA DE LA DEMANDA

Las principales provincias Estudio realizado por

productoras son Bolívar, Imbabura, (Satama & Pinzón, 2015)
con información de ferias
Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo, Agroecológicas en
Cañar, Azuay, Loja. Imbabura y Cotacachi.

La demanda de jícama y bebidas

establece que la mayoría de
población consumidora lo realiza en
fresco, 7 de 8 personas que conocen
la jícama la consumen.
Cantidad promedio de consumo de Jícama por persona
Se conoce que el consumo promedio de jícama por persona por
año es de 19,49 kg.
 Preferencia de consumo de jícama

5 de cada 10 personas prefieren

4 de cada 10 personas prefieren
supermercados como los lugares de
bebidas de 250 ml y 500 ml
compra de bebida de jícama, 4 de cada 10
respectivamente.
en tiendas
Proyección de la demanda de Bebida de Jícama
COMPETIDORES
 Exportación de Jugos
El mercado de exportación de jugos y conservas de frutas ha llegado a ser uno de los 5 principales con
más del 50% del total de exportaciones industriales. Algunos de ellos son Tropifrutas S.A con el 0,36%,
Quicornac S.A con el 0,32% y Agrícola e Industrial Ecuaplantation S.A con el 0,31%.

Exportadores de Jugos Participación en Ubicación de la Planta

exportaciones totales
Tropifrutas S.A 0,36% Guayaquil-Guayas
Quicornac S.A 0,32% Guayaquil-Guayas
Agrícola e Industrial Ecuaplantation S.A 0,31% Guayaquil-Guayas
Ecuavegetal S.A 0,19% Babahoyo-Los Ríos
Exofrut 0,15% Guayaquil-Guayas
Agroindustrial Fruta de la Pasión Cia Ltda. 0,14% Guayaquil-Guayas

Agrícola Oficial S.A Agroficial 0,11% Guayaquil-Guayas

Industria Borja Inborja S.A 0,06% Machala- El Oro
Agroindustrial del Pacífico S.A Agpasa 0,01% Guayaquil-Guayas
Ecuaexporfoods S.A 0,01% Sto. Domingo-Pichincha
Industria Conservera del Guayas S.A 0,01% Guayaquil-Guayas
Miyaquil S.A 0,01% Guayaquil-Guayas
Centro de Exportaciones Grupo Salinas 0,01% Guaranda-Bolívar

(Espinoza & Narváez, 2007)

Principales Exportadores de Jugos en el Ecuador

Producto Cantidad Precio

Jugo 250-350 cc 30-35 centavos
Néctar 200 ml 40-50 centavos
Bebida 235-250 ml 40-50 centavos
 Segmentación del mercado

• Geográfica: Quito
• Demográfica: Adultos y niños
• Psicográfica: Personas con diabetes
• Conductual: Personas que requieren de dieta
bajas en calorías