OCCIDENTAL PERU

NETBORK
CARNE DE CUY
CONGELADA

ALUMNOS:
• xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
GRADO : xxxxxxxxxxxxxxxx
CURSO : xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
PROFESOR : xxxxxxxx 2017
• En el capítulo 1 definimos las generalidades de la empresa, así como la definición de la empresa, seguido de la misión, visión, los
objetivos y metas y concluimos con la organización de nuestra empresa.
• En el capítulo 2 explicamos la ficha técnica del producto así como las características del cuy, los principales derivados, las
estadísticas de producción nacional, así como los productores y la competencia nacional, también daremos a conocer las
empresas que más exportan junto con el mercado nacional, el proceso productivo y las razones por las cuales exportamos la
carne de cuy.
• En el capítulo 3, realizamos nuestros costos, incluyendo nuestro punto de equilibrio.
• Siguiendo con el capítulo 4 mostraremos nuestro mercado clave de exportación adjuntando estadísticas de exportación e
importación nacional y extranjero, añadiendo los derechos arancelarios y las medidas para arancelarias, a parte les diremos el
porqué de nuestra elección por este mercado ampliando algunos conocimiento de mucho interés, cerrando el capítulo con las
rutas internacionales y nuestros posibles clientes.
• En el capítulo 5 verán los costos de exportación
• Culminando con el capítulo 6 les indicaremos nuestro mercado de destino, dando a conocer nuestro segmento objetivo y la
respectiva ficha técnica del país.
• Se habla mucho de una exportación del cuy, se conoce a Ecuador como gran productor y
consumidor de cuy, además de comportarse en mercado cautivo para el inicio de una
internacionalización peruana del cuy, se conoce de colonias Peruanas y Ecuatorianas que
consumen mucho cuy en Estado Unidos, se sabe de las potencialidades que un TLC puede
ofrecer al producto cuy. Pero hay que preguntarnos concientemente si existe un Sector de
Cuy realmente preparado para exportar. Actualmente la exportación de cuy se concentrar en
no mas de 5 empresas grandes, el mercado norteamericano después del 11 de septiembre ha
implementado una serie de reglamentaciones en contra del bioterrorismo, dentro del cual las
empresas exportadoras que dan un valor agregado al cuy.
OCCIDENTAL PERU NETWORK S.A.
En este capítulo detallaremos los aspectos más resaltantes de nuestra empresa, así como datos generales, nuestra
visión, misión, objetivos y metas y por último les mostraremos nuestro organigrama.
1.1. La Empresa
Occidental Peru Network(OPN) está constituida por un equipo multidisciplinario conformada por alumnos de la universidad
privada SAN JUAN BAUTISTA, comprometidos con el objetivo de comercializar la carne de cuy congelado, producto con
un alto valor nutritivo bajo en colesterol. Después de un estudio de mercado se encontró un producto nuevo, atractivo y de
bajo costo, cuyo conocimiento es ínfimo, encontrándolo como una nueva y gran oportunidad de negocio.
1.2. Misión
Brindar a la población un producto con valor nutritivo, de buen gusto y de calidad, satisfaciendo la demanda interna y
externa.
1.3. Visión
Convertirnos en una gran empresa exportadora y posicionarnos en el mercado local e internacional dentro de 10 años.
1.4. Objetivos generales y metas
Iniciar en el mercado local con un producto de calidad.
Concientizar el consumo del Cuy por su alto valor nutritivo.
Posicionarnos en el mercado nacional antes del año 2020.
Ingresar en el mercado Estadounidense con un producto competitivo para el año 2019.
Descubrir e iniciar nuevos mercados.
Organización
A continuación el organigrama de nuestra empresa Occidental Peru Network

Gabriela
Salvador
Mosquera

Ana OCCIDENTAL Alejandra

Zavala PERU
NETWORK Amoretti
Sánchez
Arteaga

Irene
Tori
Reyes
EL DISEÑO DE NUESTRA MARCA NUESTRA ETIQUETA

Nuestra etiqueta de exportación y venta nacional

Contenido/conte
nts: Un cuy
crudo
desviscerado sin
cabeza y patas
/ A raw guinea
pig without
head, legs and
entrails.
EL CUY
En este capítulo mostraremos la ficha técnica de nuestro producto, así como sus características fundamentales, incluyendo
estadísticas de producción, productores nacionales y el mercado peruano entre otros, para brindar un mayor conocimiento a
todos los interesados de este producto.
FICHA TÉCNICA

Reino : animal
Subreino : metazoarios
Tipo : cordado
Subtipo : vertebrados
Clase : mamíferos
Subclase : placentarios
Orden : roedor
Suborden : simplicidentado
Familia : cavidae
Género : cavia
Especie : porcellus
CARACTERÍSTICAS DEL CUY
En el siguiente punto veremos las distintas líneas comerciales y los diferentes tipos de cuyes, luego indicaremos cual
será el más recomendable para la comercialización y por último mostraremos las enfermedades más comunes.

LÍNEAS COMERCIALES
El Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) ha desarrollado líneas comerciales de cuyes entre las que se
encuentran:
PERÚ.- Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercialización a las nueve
semanas, con un índice de conversión alimenticia de 3.81 en óptimas condiciones. Tienen en promedio 2.8 crías por
parto. Son de pelaje corto y lacio (tipo 1), de color alazán (tonalidad roja) puro o combinado con blanco.
ANDINA.- Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor número de crías por unidad de
tiempo un promedio de 3.9 crías por parto.
INTI.- Son de doble propósito y con gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura. Alcanzan
un promedio de 800 g. a las diez semanas de edad, con una prolificidad promedio de 3.2 crías por parto.
EL CUY CRIOLLO MEJORADO.- En los países andinos, abundan los cuyes nativos y/o criollos que son animales
pequeños y rústicos con bajos niveles productivos, pero que cruzados con líneas mejoradas producen cuyes con
mayores índices de prolificidad y precocidad.
TIPOS DE CUY

Los tipos de cuyes se han agrupado de acuerdo a su conformación, forma, pelaje y tonalidades de pelaje, siendo
los principales:

Según su conformación:

Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformación física semejante a un paralelepípedo, con gran
desarrollo muscular, tienen buena conversión alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que es considerado
un clásico productor de carne.

Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y muy nerviosos. Son de
temperamento alterado por lo que se hace difícil su manejo.
Tipo 1.- Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Tipo 3.- Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne
Considerado el mejor productor de carne. pero muy solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como
mascota.

Tipo 2.- Es de pelo corto, lacio pero arrosetado a lo largo del Tipo 4.- Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero se torna lacio-erizado en
cuerpo y que por tal motivo muestran un pelaje irregular. la madurez. Además es un animal poco frecuente y se caracteriza por el
sabor agradable de su carne.
 ENFERMEDADES
- Principales enfermedades infecciosas:
Salmonelosis (Peste).
Neumonía (Bacterial y viral) y otras.
- Principales enfermedades parasitarias:
Ectoparásitos (Piojos, pulgas y ácaros)
Hongos (conocida como caracha)
PRINCIPALES PRODUCTOS
- El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en diversos platos típicos como:
el Cuy chactado, el pepian de cuy, etc.
La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas características nutritivas, como 19.1% de proteína y
7.41% de grasa.
El peso promedio comercial de las carcasas2 llegan a 700 gr.
Sin embargo, su utilización trasciende su carácter de alimento, utilizándose de diversas formas, como:
- El guano es utilizado como abono y también como insumo en la alimentación de rumiantes como las
ovejas.
- En medicina en períodos de recuperación (Parto, enfermedad, etc.) y para el diagnóstico de
enfermedades.
- En ritos mágico-religiosos.
- Como mascota, sobre todo a nivel de los países de habla inglesa.
- Como animal experimental en nutrición y salud.
 Amazonas 209 666
Ancash 779 239
Apurimac 445 590
Arequipa 240 725
Estadísticas de producción nacional: Ayacucho 115 533
A continuación señalaremos la producción del cuy en los diferentes departamentos
Cajamarca .
1 137 060
Prov.Callao 2 306
Cusco 830 524
Población de Cuyes según Departamento Población de Cuyes según Departamento
Huancavelica 256 231
Año 2016 (Unidades) Año 2016 (Unidades)
Huánuco 552 230
Departamento Cuyes Departamento
Ica Cuyes
17 355
Total Nacional 6 885 726 Total
JunínNacional 6 885
674 726
616

Amazonas 209 666 La Libertad 475 055

Amazonas 209 666
Lambayeque 128 640
Ancash 779 239 Ancash 779 239
Lima 325 670
Apurimac 445 590 Apurimac
Loreto 445 590
11 143
Arequipa 240 725 M. de Dios
Arequipa 4 236
240 725
Ayacucho 115 533 Moquegua 69 393
Ayacucho 115 533
Pasco 103 591
Cajamarca 1 137 060 Cajamarca 1 137 060
Piura 118 858
Prov.Callao 2 306 Prov.Callao
Puno 2
98306
223
Cusco 830 524 San Martín
Cusco 206 524
830 350

Huancavelica 256 231 Tacna 69 620

Huancavelica 256 231
Tumbes 2 059
Huánuco 552 230
Huánuco
Ucayali 552 230
11 813
Ica 17 355
Ica 17 355
Junín 674 616
Junín 674 616
La Libertad 475 055
La Libertad 475 055
Lambayeque 128 640
 PRODUCTORES Y COMPETENCIA NACIONAL
En el siguiente espacio se citará a algunos productores nacionales que también se dedican a la
comercialización del cuy.
Empresas exportadoras de cuy en sus diversas presentaciones

Mostramos en el siguiente cuadro las 10 mejores empresas exportadoras de cuy congelado en

sus diversas presentaciones, las cuales son:

EMPRESAS EXPORTADORAS DE CUY EN SUS DIVERSAS AÑOS

PRESENTACIONES 2013 2014 2015 2016*
ANDES ENTERPRISES S.AC. 4020.40
KERU-FISH E.I.R.L. 1350.00 630.00
SERVICIOS GENERALES DEL SUR S.A.C. 5677.03
THE GREEN FARMER S.A.C. 13596.00 29724.00 66524.40 19877.00
OLD TRADING S.A.C. 1300.00

EXPORTACIONES & IMPORTACIONES VIA Y RADA SAC 2573.00

INVERSIONES PERU PACIFICO S.A 2046.79
JAKS CORP. S.A.C. 898.56
CASSANDRA PRODUCTIONS S.R.L. 14848.40 7050.00
EXPORTRON FOODS PRODUCTS S.A. 2680.00
TOTAL: 31124.40 38820.79 71747.40 31102.99
 MERCADO NACIONAL
MERCADO DESCRIPCIÓN TOTAL

COMERCIALIZADO
Pozitos Comerciantes grandes (3): 3 x 300 = 900 3,020 cuyes

(de los cuales 750 es oferta externa proveniente de Huaraz y Norte chico)

Comerciantes (12): 400x12 = 480

Provincianos (7): = 4 vehículos x 12 jabas x 30 = 1,440

Camiones con cuyes en malla (como sobrecarga) = 200

La Parada Provincianos: 1 camioneta x 12 jabas x 30 = 360 1,480 cuyes

Vendedores (4): 40 cuyes x semana = 160

Otros vendedores (8): 20 x 8 = 160

Venta fuera de mercado: 10 vendedores que colocan 80 cuyes semanales = 800

Mercado Central Vendedores (16): 10 cuyes C/U = 160 160 cuyes

Susy Vendedores adentro (4): 80 cuyes C/U = 320 440 cuyes

Vendedores afuera (6): 20 cuyes C/U = 120

TOTAL COMERCIALIZADO POR SEMANA 5,100 cuyes
Empresas exportadoras de cuy en sus diversas presentaciones

Mostramos en el siguiente cuadro las 10 mejores empresas exportadoras de cuy congelado en

sus diversas presentaciones, las cuales son:

EMPRESAS EXPORTADORAS DE CUY EN SUS DIVERSAS AÑOS

PRESENTACIONES 2013 2014 2015 2016*
ANDES ENTERPRISES S.AC. 4020.40
KERU-FISH E.I.R.L. 1350.00 630.00
SERVICIOS GENERALES DEL SUR S.A.C. 5677.03
THE GREEN FARMER S.A.C. 13596.00 29724.00 66524.40 19877.00
OLD TRADING S.A.C. 1300.00

EXPORTACIONES & IMPORTACIONES VIA Y RADA SAC 2573.00

INVERSIONES PERU PACIFICO S.A 2046.79
JAKS CORP. S.A.C. 898.56
CASSANDRA PRODUCTIONS S.R.L. 14848.40 7050.00
EXPORTRON FOODS PRODUCTS S.A. 2680.00
TOTAL: 31124.40 38820.79 71747.40 31102.99