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NOQUEADORES O “STUNNER”
Los peces
sienten
dolor.
GAPING
Aturdimiento Manual
Con la el aturdimiento
realizado de manera
manual, se producen
hematomas, petequias,
daños en la musculatura
etc. Lo que finalmente
repercute en un producto
de baja calidad hasta
industrial
Sistema Ike Jime
El Ike Jime es una técnica para
sacrificar el pescado,
considerada la más avanzada
en el mundo por dos simples
razones: Asegura la mejor
calidad y es la más humana que
existe. Hay métodos más
tecnológicos, pero este logra lo
superior. En palabras sencillas,
así se realiza: Se toma el pez
vivo, se le tranquiliza con la
mano (suavemente), se le
aplican cortes en la cabeza y
debajo de las branquias para
abatirlo instantáneamente, se
retira la sangre y está listo para
su consumo.
Bibliografía
http://www.w-m-t.com/Products/Fish_Stunner.php
http://www.ocea.no/Ocea/Portals/0/PRODUKTARK/Produkt
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