Caso 10

LIPIDOS
 CASO
Un grupo de estudiantes de medicina habían leído que los carbohidratos se pueden convertir en
triacilglicéridos; por lo que decidieron experimentar en ratones. Con ayuda de su profesor de
Bioquímica diseñaron un experimento que se muestra a continuación

Testigo Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3

Alimentación Dieta rica en Dieta rica en Dieta rica en TAG
balanceada almidón Sacarosa con cadena corta,
media y larga

Para hacer un seguimiento del destino de moléculas, los azúcares y AG de los TAG fueron marcados con
fluorocromos especiales.
Explique los cambios metabólicos que sufrirán los alimentos en los 3 grupos experimentales desde su
ingesta hasta su almacenamiento. Motivados por los resultados obtenidos, decidieron analizar ahora la
degradación de los lípidos por lo que decidieron dejar en ayunas a los ratones, evaluándolos a diario
durante 5 días, . Interrelaciones los cambios metabólicos de ambos experimentos, con un adecuado
fundamento bioquímico
Dieta rica en Almidón
• DEGRADACION DE LA SACAROSA
El disacárido sacarosa puede también
determinarse específicamente basándose en el
esquema de reacciones anterior, previa hidrólisis
enzimática del mismo con el enzima
fructofuranosidasa o invertasa. Este enzima
cataliza la transformación de la sacarosa en una
molécula de fructosa y una molécula de glucosa
(azúcar invertido).