Nutrición Mineral

Interés por nutrición mineral inicia a comienzos del siglo XX.

Para el mantenimiento de animales adultos, o con producción intermedia, la

deficiencia de minerales no representa problemas.

Salvo sal común, pero su provisión está muy difundido (sabor, apetito).

Las enfermedades causadas por deficiencias de minerales es tan antigua como la

ganadería. Pero antes de mitad del siglo XIX, solo se tenía vaga idea de la
naturaleza, origen y función de los minerales.
Nutrición Mineral

En su conocimiento, fue importante el desarrollo de la Química.

A principios del siglo XIX, se demostró que la concentración de los minerales en las plantas
variaba con el tipo de suelo y estado de madurez.

La osteofagia fue observada mucho antes de que se conozca la causa (def. P).

Otras:

Pérdida de pelo

Anormalidades óseas

Pérdida de apetito

Baja fertilidad

Pica, etc
Nutrición Mineral

Deficiencias o excesos de minerales en los suelos y las plantas determinan baja

producción.

Pero con frecuencia, se atribuye la baja producción a insuficiencia de energía o proteína.

Composición del cuerpo: 5% del peso.

Ca S Cr I Mn Si

P Cl Co Fe Mo Sn

K As Cu Pb Ni V

Mg B F Li Se Zn

Na Cd
Nutrición Mineral

Nuevos: As, B, Pb, Ni, Si, Sn y V

Esenciales (aún cuando no presentan problemas nutricionales): Cr, Co, Cu, I, Fe,
Mn, Mo, Se y Zn.

Concentraciones tóxicas (pastoreo) en algunas regiones: Cu, F, Mn, Mo y Se,

limitan la producción.
Nutrición Mineral

Forrajes: sustento básico / exclusivo

muchas veces no satisfacen los
requerimiento.

América Latina: 2 615 especies

forrajeras determinaron niveles
marginales a deficientes:

Co 43% P 73%

Cu 47% Na 60%

Mg 35% Zn 75%
Minerales en el agua y suelo

El agua normalmente no es fuente importante del agua, pero puede contener

concentraciones tóxicas producto

de la actividad humana.

Pb, F y otros por actividad minera

Minerales en al agua y suelo

Los rumiantes en pastoreo consumen grandes cantidades de suelo.

En ocasiones puede significar hasta 20% de la materia seca consumida,
contribuyen en ello estructura pobre, mal drenaje, alta carga, etc.
Nueva Zelandia:
Geofagia 600 kg/año

600 kg/año
30% niños
75 kg/año 75 kg/año “pica”
Contenido de minerales en las plantas

Suelo

Especie vegetal

Estado de madurez

Rendimiento

Manejo del pasto

Clima
Contenido mineral

Suelo:
Características del suelo
Formaciones geológicas jóvenes y alcalinas microelementos
Trópico mayor lixiviación
Mal drenaje mayor carencia de Mn, Co
Mayor pH menor disponibilidad y absorción de Fe, Mn, Zn, Cu y Co

Especie vegetal:
Plantas que crecen en un mismo suelo presentan grandes variaciones
Contenido mineral

Estado vegetativo:

A media que la planta madura, el contenido mineral disminuye (dilución, y

traslado a las raíces)

Disminuyen:

P K Mg Na

Cl Cu Fe Se

Zn Mo
Contenido mineral
Manejo:

Buenas gramíneas son consumidas hasta el suelo en estación seca, afectando la

capacidad de rebrote y reemplazo por especies más adaptadas de calidad inferior.

Las presiones de pastoreo influyen sobre la especie forrajera predominante y también

cambian la relación tallo – hoja lo cual tiene un efecto directo sobre el contenido mineral
del forraje.

Rendimiento:

Con altos rendimientos, los minerales del suelo son removidos con mayor rapidez.

La sobrefertilización con N y K aumenta incidencia de “Tetania de los pastos”

Un exceso de Cal aumenta toxicidad de Se y Mo.

Las praderas de Junín (La Oroya) se ven amenazadas por la contaminación de Cd,
Hg y Pb, los que bloquean la absorción de Cu.
Requerimientos minerales

Factores que afectan los requerimientos minerales:

Nivel de producción
Edad y estado fisiológico del animal
Nivel y forma química de elementos
Consumo suplementario
Raza y adaptación
Clima
Requerimientos minerales

Nivel de producción:
Nivel óptimo permite expresar el potencial genético.
Deficiencia o exceso resulta perjudicial para la producción animal.
La productividad está determinado por el elemento limitante.

Edad y estado fisiológico del animal:

Es distinto alimentar animales en crecimiento y adultos, en mantenimiento o
en producción.
Zn: mayor para espermatogénesis y desarrollo testicular.
Mn: más importante para la reproducción que para el crecimiento.
Requerimiento mineral

Nivel y forma química:

Es importante tomar en cuenta la cantidad presente en la dieta,
p.e. elevada cantidad de Ca ocasiona menor absorción,
animales con deficiencia de Fe absorben mejor,
Pastos muy maduros (lignina) ocasionan menor consumo de minerales

Sulfato ferroso mejor absorbido que el óxido de Fe

Equilibrio entre 2 ó más minerales (Ca y P; Na, Cl, K)
Requerimiento mineral

Raza y adaptación:
Normalmente el ganado introducido en un área muestra deficiencias, mientras
que las razas nativas de crecimiento lento y madurez tardía son más tolerantes.
En rumiantes se ha observado variaciones en la absorción:
5-35% para Mg,
40-80% para P,
2-10% para Cu

El ganado de zona templada en trópico suda copiosamente (pierde saliva y moco

bucal) con pérdidas significativas de minerales.
.
Requerimiento mineral

Manejo:

El consumo adecuado de forrajes es muy importante en alimentación de

rumiantes en pastoreo.
Un bajo contenido de proteína (< a 7%) o nivel alto de lignina, reducen el consumo
de minerales
Requerimiento mineral

Las gramíneas perennes buenas pueden ser consumidas hasta el suelo en la

estación seca, afectando la capacidad de rebrote y reemplazo por especies más
adaptadas de calidad inferior.

En trópico (África), un ejemplo típico es la desaparición de especies palatables

como Brachiaria y Panicum reemplazadas por especies muy lignificadas como
Sporobulus.

La presión de pastoreo influye sobre la especie predominante.

Requerimiento mineral

Clima:

La menor cantidad de minerales en estación seca hacen más propensos a

deficiencias del ganado al pastoreo en esta estación (Co, P).
Sin embargo, algunas deficiencias específicas de minerales son más frecuentes en
estación lluviosa (Kenia, Brasil, Sudáfrica).
Esta situación está menos relacionada con la concentración de minerales en los
pastos sino con la mayor demanda.
En la estación lluviosa, con abundancia de proteína y energía, los animales
aumentan rápidamente de peso determinando un mayor requerimiento de
minerales.
Durante la estación seca, las concentraciones bajas de energía y proteína incluso
ocasionan pérdida de peso (25 – 30%), lo cual disminuye el requerimiento mineral.
Requerimiento mineral

Un aspecto a tener en cuenta en la producción animal es el concepto de que la

productividad está determinada por el nutriente limitante.

Esta situación puede compararse con el rebalse de agua por el punto más bajo de
un barril quebrado en varios puntos a diferente nivel.

El efecto de la deficiencia de los otros nutrientes no será problemático mientras

no se incremente el elemento más limitante.

Por tanto, la suplementación mineral en ganado al pastoreo no resulta económica

si no se tiene en cuenta la deficiencia de energía y/o proteína.
Funciones de los minerales

1.- Formación de huesos y dientes, cáscara de huevo

En la etapa embrionaria, se forman los huesos, al comienzo son blandos y

están formados por un tejido especial, los cartílagos, sobre estos se van
depositando Ca y otros que le dan consistencia (osificación).

Después del nacimiento, la mayor parte de cartílago se ha transformado

en hueso.

Minerales que participan en esta función:

Ca P Mg Cu Mn Zn F

Mn acortamiento y arqueamiento de patas

Formación de huesos . . .

El cartílago de crecimiento es el que continúa formando el hueso permitiendo que

este vaya creciendo y alargándose.
En esta etapa prevalecen los osteoblastos, encargados de depositar Ca en los
huesos.
A edad adulta, el cartílago de crecimiento desaparece quedando osificado.
En esta etapa prevalecen los osteoclastos, encargados de reabsorber el Ca.
Al envejecer va perdiendo Ca y otros, se vuelven frágiles y quebradizos.
Deficiencia

Raquitismo En animales jóvenes.

Se agrava con deficiencia de Vit D.
Malformaciones
Cojeras
Fracturas
Huesos largos se agrandan en extremos
Ensanchamiento de cartílago
Osteomalacia En animales adultos
Deformación de huesos (tensión de músculos)
Dolor en articulaciones
deficiencia

Osteoporosis En animales menopáusicos

Funciones

Vacunos “Fiebre de la leche” En momento de parto, debido a que las

glándulas paratiroides no logran movilizar Ca de la sangre con la rapidez
necesaria

Aves Huevos con cáscara frágil

Menor producción
2.- En el metabolismo

En la activación de enzimas

Ca
P
Mg
K
Mb componente de enzima xantina – oxidasa, importante en formación ác.
úrico
Mn fosforilación oxidativa
Zn anhidrasa carbónica
… en metabolismo

S metabolismo de lípidos
Mg, K metabolismo de carbohidratos
Cu metabolismo de Fe
Mb metabolismo de purina
Mn metabolismo de aminoácidos, síntesis de grasa
Zn metabolismo y síntesis de proteínas
Co síntesis de vit B12 por microorganismos del rumen
Se absorción y retención de vit E
3.- Como constituyentes de compuestos orgánicos

P fosfoproteínas, fosfolípidos, fosfocreatinina

S aminoácidos azufrados (cistina, metionina)
biotina, tiamina
Fe, Cu hemoglobina (transporte de oxígeno)
Los glóbulos rojos son destruidos y reemplazados constantemente, por
lo que el metabolismo es muy activo.
La formación de Hb ocurre durante toda la vida.
El Fe liberado es resintetizado en la formación de Hb
Constituyente ….

Deficiencia: anemia nutricional.

Porcinos: al nacimiento poca reserva (se
deposita al final de preñez)
Leche pobre en Fe
Constituyente ….

I Las glándulas tiroides requieren yodo para sintetizar tiroxina

(aminoácido yodado) hormona que controla el metabolismo del
organismo, la producción de calor.

Deficiencia: Bocio, aumento de tamaño del tiroides), glándula endocrina situada en la

parte anterior del cuello, por debajo y a los dos lados de la tráquea y de la
parte posterior de la laringe. Su función es la síntesis de hormona tiroidea, que
desempeña un papel importante en el metabolismo.
4.- Reproducción

Ca Importante para la secreción de hormonas y factores de liberación

hormonal.
Formación de la cáscara de huevo

Ca y P Menor producción de huevo

Menor incubabilidad

N Alteraciones en función reproductiva

En machos, esterilidad
En hembras, retarda pubertad y madurez sexual
Reproducción …

Cu Reproducción, lactancia.

Mb Pollos nacidos de huevos puestos por gallinas con deficiencia de Mb crecen

lentamente.

Mn Reproducción y crecimiento

I Nacimiento de crías débiles y/o muertos.

5.- Producción

Ca y P Deficiencia en Aves: menor producción de huevo, formación de cáscara,

menor incubabilidad.
Mamíferos: menor producción de leche.

S Retarda crecimiento
Ovinos: Menor crecimiento de lana (suplement. NNP)
Rumiantes: menor ingesta, digestibilidad de celulosa.

Na, Cl, K Menor crecimiento

Pérdida de peso (pérdida de apetito)
Adultos: menor producción
Gallinas la deficiencia de Na ocasiona menor postura y canibalismo
Producción …

Fe Anemia, pérdida de peso, crecimiento lento.

Cu Lana medulada, sin ondulación (fibra similar a pelo).

Menor crecimiento de fibras de lana
Falta de pigmentación o pérdida de color de pelo, lana (melanina)

Co Menor crecimiento corporal y de fibras de lana.

I Crías nacen débiles, muertos

Lechones nacen sin pelo, corderos sin lana
Caída de pelo o fibra.
Producción …

Mb Crecimiento de corderos (estimula acción de microorganismos).

Mn Crecimiento corporal.

Zn Desarrollo de huesos, plumas, pelo

Deficiencia causa caída de lana.

Se Exceso: caída de pelo

Desprendimiento de casco, pezuñas
Ceguera, parálisis, muerte.
6.- Otras

Ca Coagulación de la sangre (presente en la transformación de

protrombina en trombina).
Función del músculo cardiaco.

P, K Apetito depravado (pica).

Na, Cl, K Regulación de presión osmótica

Equilibrio ácido – base.

Co Microorganismos del rumen requieren Co para la síntesis de Vit

B12 y para el desarrollo de bacterias.
Interferencias e interrelaciones

1.- Ca, P y Vit D

Cantidad suficiente
Equilibrio correcto
Presencia de vit D (tolerante a desequilibrio)

Ideal 2:1 rumiantes 7 : 1

2.- Ca, P y Mg
Exceso de Ca, P ó ambos, carencia de Mg (por menor absorción o por
excreción).
Exceso de Mg, altera el metabolismo de Ca y P.
Interferencias …

Mg está asociado a Ca y P en su distribución y metabolismo

Huesos: Ca 99%, P 80%, Mg 70%
tejidos blandos Mg 70%

3.- K y Mg Exceso de K disminuye o interfiere la absorción de Mg.

Baja cantidad de Mg retiene insuficiente cantidad de K.

4.- Na, Cl y K Na y Cl determinan mayor o menor necesidad de agua, la toxicidad

salina es mayor cuando se restringe el agua.

5.- Fe y Cu El metabolismo de Fe requiere de Cu

Interferencias …

6.- Mb y Cu Exceso de Mb interfiere metabolismo de Cu, esta situación

aumenta el requerimiento del segundo.

7.- Ca y F Exceso de Ca ocasiona menor captación de F en los huesos.

8.- Ca, P y Mn Exceso de los primeros ocasionan menor absorción de Mn.

9.- I Ingestión de grandes cantidades de I por la tiroides por periodo

prolongado reduce la captación de I por la glándula tiroides.
Excreción de minerales

Orina
Heces
Sudor
Fuentes
Forrajes (leguminosas, gramíneas)
Piedra caliza, fosfato di cálcico
Harina de huesos, de conchuela
Sulfato y óxido de magnesio
Sulfatos, azufre elemental
Sal común
Cloruro potásico
Sulfato y carbonato de cobre
Sulfato férrico
Cloruro, sulfato y óxido de cobalto
Sal yodada, calcio yodado
Carbonato de Zn
Sales minerales