La destilación es un proceso de separación que consiste

en eliminar uno o más de los componentes de una

mezcla. Para llevar a cabo la operación se aprovecha la
diferencia de volatilidad de los constituyentes de la
mezcla, separando o fraccionando éstos en función de
su temperatura de ebullición. Se usa para concentrar
mezclas alcohólicas y separar aceites esenciales, así
como componentes de mezclas líquidas que se deseen
purificar.
• La destilación simple o destilación sencilla es
una operación donde los vapores producidos
son inmediatamente canalizados hacia un
condensador, el cual los enfría (condensación)
de modo que el destilado no resulta puro. Su
composición será diferente a la composición de
los vapores, a la presión y temperatura del
separador y pueden ser calculada por la ley
de Raoult.
• En esta operación se pueden separar sustancias con
una diferencia de temperatura entre los 100 y 200
grados Celsius, ya que si esta diferencia es menor, se
corre el riesgo de crear azeótropos. Al momento de
efectuar una destilación simple se debe recordar
colocar la entrada de agua por la parte de arriba
del refrigerante para que de esta manera se llene
por completo. También se utiliza para separar un
sólido disuelto en un líquido o 2 líquidos que tengan
una diferencia mayor de 50 °C en el punto de
ebullición.
Paso 1 : La solución de agua y sal se calientan en un balón de destilación.
Mientras es calentada la mezcla se generara vapor de agua.
Paso 2 : El vapor de agua generado viaja por el tubo refrigerante
convirtiendo el agua de estado gaseoso a estado liquido (condensación).
Paso 3: Finalmente la totalidad de agua se condensa en un
recipiente separado . La sal no se evapora y se queda en
el balón de destilación.
• La destilación fraccionada de alcohol etílico es una
variante de la destilación simple que se emplea
principalmente cuando es necesario separar líquidos
con puntos de ebullición cercanos.
• La principal diferencia que tiene con la destilación
simple es el uso de una columna de fraccionamiento.
Esta permite un mayor contacto entre los vapores que
ascienden, junto con el líquido condensado que
desciende, por la utilización de diferentes "platos".
Esto facilita el intercambio de calor entre los vapores
(que lo ceden) y los líquidos (que lo reciben).
• La vaporización es el principal proceso mediante el cual una
sustancia cambia de estado líquido a gaseoso.
• Se denomina ebullición cuando el cambio de estado ocurre por
aumento de la temperatura en el interior del líquido; el punto
de ebullición es la temperatura a la cual un líquido
determinado hierve (a una presión dada), y permanece
constante mientras dure el proceso de cambio de estado.
• En física y química, las propiedades intensivas (o intrínsecas)
son aquellas que no dependen de la masa o del tamaño de un
cuerpo, por lo que el valor permanece inalterable al dividir el
sistema inicial en varios subsistemas, por este motivo no son
propiedades aditivas.
• La definición formal de punto de ebullición es
aquella temperatura en la cual la presión de vapor del líquido
iguala a la presión de vapor del medio en el que se encuentra.

Puntos de fusión
en azul y puntos
de ebullición en
rosa de los
primeros
ocho ácidos
carboxílicos (en
°C).
 Condensador
Destilado

Acumulador

enriquecimiento
Sector de

Alimento
Platos
agotamiento
Sector de

Residuo
Caldera

Esquema de una columna de platos sencilla

• Se coloca la mezcla en un matraz de vidrio. Al calentarse, la
sustancia de menor punto de ebullición se evaporará primero, y
parte de las otras sustancias se evaporarán también. La
primera sustancia se enfría y se condensa de nuevo en el
frasco. Este líquido se calienta luego gradualmente por los otros
vapores ascendentes hasta vaporizarse de nuevo. Sin embargo,
la composición de este nuevo vapor no es la misma que en el
vapor inicial (véase la Ley de Raoult): es más concentrada en el
componente más volátil. Debido a las sucesivas condensaciones
y evaporaciones que sufre la sustancia más volátil, al alcanzar
el condensador ésta se condensará primero casi totalmente.
• La interacción entre el líquido y el vapor puede ser incompleta
debido a que se puede producir espuma y arrastre de forma
que parte del líquido sea transportado por el vapor a la placa
superior. En este paso, pueden ser necesarias cinco placas para
hacer el trabajo de cuatro placas teóricas, que realizan cuatro
destilaciones. Un equivalente barato de la torre de burbujeo es
la llamada columna apilada, en la que el líquido fluye hacia
abajo sobre una pila de anillos de barro o trocitos de tuberías
de vidrio.
• Un método para destilar el petróleo crudo es la destilación fraccionada.
Mediante este método se obtienen fracciones y no productos puros.
• Para destilar el petróleo se utilizan las refinerías. Estas son enormes
complejos donde se somete al petróleo crudo a procesos de separación
física en los cuales se extrae gran variedad de sus derivados. Las torres de
destilación industrial para petróleo poseen alrededor de 100 bandejas. En
el petróleo existen varios compuestos de los cuales se obtienen alrededor de
2.000 productos.
• Cada sustancia dentro del petróleo destila a distinta temperatura, a partir
de una temperatura fija se obtiene una sustancia predeterminada. Por
ejemplo: se calienta el crudo hasta los 100 °C de donde se obtiene nafta,
luego se sigue calentando el petróleo restante para obtener otras sustancias
buscadas en temperaturas más altas y así hasta llegar a los 350-400 °C,
temperatura en la cual el petróleo empieza a descomponerse. Es por esto
que dentro de las refinerías se somete al petróleo crudo a determinadas
temperaturas en distintas instancias. De este modo, los componentes se van
desprendiendo de una manera ordenada.
• Porcentaje de extracción con respecto a la cantidad total del
crudo, la temperatura de ebullición y los productos obtenidos a
partir de la cantidad de átomos de carbono de cada
componente.
 Resumen

La destilación es el proceso de separar las distintas

sustancias que componen una mezcla líquida
mediante vaporización y condensación selectivas.
Dichas sustancias, que pueden ser componentes
líquidos, sólidos disueltos en líquidos o gases
licuados, se separan aprovechando los
diferentes puntos de ebullición de cada una de ellas,
ya que el punto de ebullición es una propiedad
intensiva de cada sustancia, es decir, no varía en
función de la masa o el volumen, aunque sí en
función de la presión.