• La Fumonisina B1 pertenecen a la familia de micotoxinas, conocidas como fumonisinas, producidas por varias especies

del moho Fusarium.

• Fumonisina B1 es hepatotóxica y nefrotóxica en todas las especies animales probadas. Los primeros cambios histológicos
que aparecen el hígado o riñones de los animales tratados con fumosinina son la apoptosis seguida por proliferación de
células regenerativas. Mientras que la toxicidad aguda de fumonisina es baja, es la causa conocida de dos enfermedades
que se presentan en animales domésticos con inicio rápido: síndrome de leucoencéfalomalacia equina y síndrome de
edema pulmonar porcina. Ambas enfermedades involucran metabolismo de esfingolípidos perturbado y disfunción
cardiovascular.
SINTOMATOLOGÍA
• Fumonisina B1 es hepatotóxica y nefrotóxica en todas las especies animales probadas.
• Los primeros cambios histológicos que aparecen el hígado o riñones de los animales tratados con fumosinina son la apoptosis seguida por
proliferación de células regenerativas.
• Mientras que la toxicidad aguda de fumonisina es baja, es la causa conocida de dos enfermedades que se presentan en animales
domésticos con inicio rápido:
• síndrome de leucoencéfalomalacia equina
• síndrome de edema pulmonar porcina

• Ambas enfermedades involucran metabolismo de esfingolípidos perturbado y disfunción cardiovascular.

• Síntomas en el caso de Cerdas, transición y cebo

• Muerte repentina.
• Animales débiles.
• Cerdos pálidos.
• Edema pulmonar.
• Dificultad para respirar.
• Tos productiva.
• Fallo reproductivo incluyendo abortos y lechones momificados.
• Crecimiento lento.
TRATAMIENTO
• Estas micotoxinas causan una edema pulmonar intersticial que puede
resultar en una muerte súbita. A causa de su daño en los pulmones,
es muy importante monitorear esta micotoxina.
• No hay tratamiento para los animales afectados.
FUENTES DE CONTAMINACION
• Las fumonisinas son contaminantes casi exclusivos del maíz.
• Solo muy ocasionalmente contaminan otros productos.
MANEJO DE SUSTANCIAS ANTIFÚNGICAS
• Existen varios métodos para reducir los efectos tóxicos presentes en las materias primas de la alimentación animal.

Métodos químicos: caros y no efectivos para la eliminación.

• Amonización, nixtamalización, uso de agentes oxidantes (peróxido de hidrógeno, ozono), uso de ácidos o álcalis.

Métodos físicos: técnicas poco prácticas, no totalmente efectivas, disminuyen el contenido en micronutrientes de los alimentos.
* Temperaturas altas, radiaciones X o ultravioletas, irradiación con microondas

Métodos mecánicos: limpieza de semillas, fraccionamiento mediante cibado, extrusión.

SECUESTRANTES
• Un agente secuestrante efectivo es aquel que previene o limita la absorción de toxinas en el
tracto gastrointestinal del animal, su incorporación como aditivos en la alimentación animal
permite la formación de compuestos inertes, irreversibles y estables, que favorece su eliminación
por las heces, previniendo la formación de cualquier metabolito tóxico más peligroso que la
micotoxina de partida, independiente de las condiciones del tracto gastrointestinal y de su flora,
así como del empleo de antibióticos o enzimas.
• Hay tres elementos que intervienen en la eficiencia de adsorción de una micotoxina por un
adsorbente en el medio dado:
• la interacción entre
• la micotoxina y el secuestrante
• la micotoxina y el medio
• el medio y el secuestrante.
• Por todo ello, para ser usado como un secuestrante siguientes características:
• Alta capacidad de adsorción para la micotoxina en cuestión (especificidad).
• Bajo nivel de desorción para dicha micotoxina.
• Amplio espectro de adsorción para cubrir el mayor número de micotoxinas posible.
• Nula afinidad para minerales, vitaminas, pigmentos, aminoácidos, etc.
• Biodegradable tras la excreción.
• Inocuidad (toxicidad nula) para el ser humano y los animales.
• Libre de contaminantes (metales pesados, dioxinas, pesticidas, bacterias y hongos).
• Granulometría homogénea y alto poder de mezcla.
• Estabilidad térmica durante los procesos de elaboración de los alimentos y el almacenaje.
• Baja capacidad higroscópica.
• Bajo nivel de inclusión.
• Disponibilidad y bajo costo.
• Adecuada palatabilidad.
• Estudios in vitro e in vivo como secuestrantes.

• Tipos de productos secuestrantes

• Los orgánicos enlazan la toxina en sitios de unión sin que estén relacionados directamente con cargas electrostáticas, para diversas micotoxinas (aflatoxinas,
ocratoxina A, fumonisinas, toxina T-2, deoxinivalenol, y zearalenona) a una dosis de inclusión en la dieta 1-2 kg/t (0,1-0,2 %).

• Los inorgánicos, enlazan la micotoxina por diferencia de carga.

En general, estos compuestos corresponden a minerales de arcillas (por ejemplo, bentonita), zeolitas, carbón activado, colestiramina y clorofilina.