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Gracias al conocimiento adquirido por medio del estudio, podemos decir que
es indispensable saber el origen y función de los alimentos, ya que con eso
evitamos comer mucho de algo en especifico, como comer varios energéticos,
o varios orgánicos sin darnos cuenta, lo mejor es balancear nuestra comida
para estar siempre saludables.
Alimento Orgánico Inorgánico Energético Constructor Regulador
Pollo X X X
Carnes Rojas X X X
Verduras X X
Cereal X X
Frutas X X X
Sal X
Pescado X X X

Yogurt X X X
Alimento Adulterado Alimento Alterado Alimento Contaminado
Son productos Es aquel que, por causas no Es el que de forma
que contienen provocadas deliberadamente, accidental contiene
sustancias ha sufrido variaciones en sus microorganismos
diferentes a las características organolépticas (bacterias o virus),
declaradas en (sabor, color, olor, textura), parásitos (Anisakis),
su etiquetado o composición química o valor sustancias químicas o
publicidad. nutritivo. Aunque se mantenga radiactivas (dioxinas) u
inocuo (no constituye un objetos extraños (restos
riesgo para la salud) ya no es de huesos, metales).
apto para el consumo

Alimento Perecedero Alimento de Mayor Riesgo para la Salud Pública

Tienen las condiciones necesarias que
Son aquellos que favorecen el crecimiento de las bacterias.
comienzan una Hablamos de carnes rojas, pollo, pescado,
descomposición de forma productos lácteos, huevos o alimentos listos
sencilla. Agentes como la para consumir. Todos ellos tienen un grado de
temperatura, la humedad deterioro y alteración elevado porque las
o la presión son bacterias encuentran un entorno favorable
determinantes para que para formarse y multiplicarse sin encontrar
el alimento comience su demasiados obstáculos.
deterioro.
 QUÍMICA
sustancias tóxicas, productos de limpieza y
otros, que pueden llegar al alimento de
forma casual.

BIOLOGÍCA
seres vivos como incestos, roedores, aves,
microrganismos, seres vivos que contaminan
los alimentos

CRUZADA
la transferencia de bacterias peligrosas de un
alimento a otro. los alimentos entran en
contacto con sustancias ajenas,
generalmente nocivas para la salud

FÍSICA
presencia de cualquier materia extraña o
elaboración del mismo, de forma
accidental. contacto con el alimento a lo
largo de la cadena de producción
 NOMBRE DE LA ALIMENTO SÍNTOMAS EN EL SER
MICROORGANISMO
ENFERMEDAD CONTAMINADO HUMANO

Fiebre, diarrea, fatiga,

Listeria monocytogenes listeriosis Cereal con leche dolor de cabeza, dolores
musculares, convulsiones.

Dolor abdominal, diarrea

intensa y a menudo con
Escherichia coli Escherichia coli O157:H7 Arroz con carne y papas
sangre y a veces náuseas,
vómitos y fiebre leve.

Fatiga intensa, debilidad y

vértigo, seguidos por visión
Arroz con ensalada de
botulismo Clostridium botulinum borrosa, sequedad de
atún
boca y dificultad para
tragar y hablar.
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