ESTUDIO DE CASO

Aplicación de Tecnología Más

Limpia

Alumna: Kely Rosmery Machaca Catacora

 PROCESAMIENTO DE
RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS
(C.I. VIKINGOS S.A.)
 PROBLEMÁTICA AMBIENTAL
Residuos sólidos dispuestos
Agua
en relleno sanitario

Presenta excesivo consumo de agua al Manejo inadecuado en los procesos de

momento de esterilización de las latas de cocción de los alimentos, generando
atún grandes desperdicios de atún

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA: C.I. Vikingos de Colombia S.A. es una empresa de

alimentos
Del sector manufacturero que procesa recursos hidrobiológicos.

SECTOR
SUBSECTOR
Industria
manufacturera PRODUCTO
Alimentos.
Procesamiento de Recursos
pescados y hidrobiológicos
mariscos procesados
ESTRATEGIA IMPLEMENTADA
ASPECTOS AMBIENTALES
Reducción en el consumo de agua:
• Del 80 % en la esterilización de
100 000 latas diarias al
implementar un sistema de
recirculación del agua que sale de
la autoclave.
• Para recircular el agua (que salía
de la autoclave) se encerraron los
vertimientos de las autoclaves.
• Se instaló: bomba sumergible,
una torre de enfriamiento (para
condicionar la temperatura e
incorporar el agua de nuevo al
proceso) y se adecuó una alberca
para almacenar agua
 ASPECTOS AMBIENTALES

Reducción de residuos sólidos

dispuestos en relleno sanitario:
• Para el manejos de residuos
sólidos y líquidos se implemento el
proceso de cocción de las cabezas
y colas de atún.
• Se instaló una tolva en la planta de
harinas para el desperdicio de atún
(piel, agallas, colas) para
convertirlos en harina de pescado
• También se instaló un tanque
colector de sangre en la planta de
sacrificio para luego convertir en
pasta de sangre.
• Las vísceras de atún se venden, al
igual que la harina de pescado y la
pasta de sangre, como
subproductos
GRACIAS
VIKINGOS S.A.
C.I. VIKINGOS S.A, es una empresa de alimentos del sector
manufacturero que procesa recursos hidrobiológicos. Está
localizada en la ciudad de Cartagena, en el departamento de
Bolívar, y cuenta con un promedio de 595 empleados. Fue
fundada en 1968, con el compromiso de explotar el recurso
marino existente en el litoral Colombiano. Desde sus inicios la
empresa se ha dedicado esencialmente al camarón, langosta,
caracol y pesca blanca. Con el propósito de afianzar su
liderazgo en el sector pesquero, adelanta desde hace 11 años la
ejecución de un programa pesquero de explotación,
procesamiento y comercialización nacional e internacional de
atún.

EDUARDO GOMEZ en 20/09/2010

Recurso hidrobiológico
• Recurso que se encuentran en los océanos, lagos,
lagunas, ríos y todo cuerpo de agua circundante que
reúna condiciones óptimas (temperatura, pH,
composición principalmente) para mantener una flora y
fauna, el cual pueda ser aprovechada por el hombre.
¿En qué consiste?
Este estudio de caso presenta los resultados obtenidos al
implementar dos tecnologías limpias encaminadas a:
• Reducción de agua
• Aprovechamiento de residuos sólidos

Con el objetivo de minimizar la carga contaminante en:

• Los sistemas de tratamientos de agua
• Las descargas a la bahía de Cartagena
Aspectos ambientales controlados