Sicrófilos: microbios con afinidad por el frío

Temperatura Mesófilos: microbios con afinidad por la temperatura moderada

Termófilos : microbios con afinidad por el calor

Físicos pH

Presión
osmótica

Crecimiento
microbiano C-S-P-O-
oligoelementos

Químicos

Factores de
Utilizaremos el término sicrótrofos, que es
crecimiento el favorito de los microbiólogos
especializados en alimentos, para
designar a este grupo de microorganismos
que deterioran los alimentos.