PPTCANCBBLA04003V4

Clase

Biomoléculas orgánicas:
carbohidratos y lípidos
Resumen de la clase anterior
Átomo Biósfera

Bioma
Molécula
Ecosistema

Macromolécula

Comunidad
Célula
Organelo
Órgano
Especie

Tejido

Aparato o
sistema
Población
Organismo
Resumen de la clase anterior

REACCIONES DE CONDENSACIÓN E HIDRÓLISIS

Glucosa Glucosa
Hidrólisis Condensación

Maltosa
 Aprendizajes esperados

• Identificar los principales bioelementos y los tipos de biomoléculas.

• Reconocer la importancia del carbono en la formación de moléculas

orgánicas.

• Comprender las formas de clasificación de carbohidratos y lípidos.

• Identificar las funciones y propiedades de carbohidratos y lípidos.

Pregunta oficial PSU

Un investigador está tratando de identificar una macromolécula que aisló de un

organismo unicelular. Algunos de los resultados de su investigación se muestran
en el siguiente cuadro:

1. La molécula es soluble en agua.

2. Por degradación completa de ella solo se obtuvo glucosa.
3. También se ha encontrado en tejidos vegetales.

Del análisis de estos resultados, es posible inferir correctamente que la molécula

es

A) glicógeno.
B) colesterol.
C) una proteína.
D) almidón.
E) celulosa.

Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisión PSU 2010

1. Bioelementos y biomoléculas

2. Carbohidratos

3. Lípidos
Introducción

La evolución de los seres vivos involucró primero la evolución desde

el punto de vista químico. Así es como a partir de los elementos
químicos se produce tal organización que se forman sustancias de
mayor peso molecular y complejidad.
Dentro de estas sustancias podemos mencionar a los carbohidratos
y a los lípidos, que cumplen importantes funciones en los sistemas
vivos, no solo la función energética, que es la que más se conoce de
ellas.
1. Bioelementos y biomoléculas
Las características y propiedades de la materia viva tienen su origen en
los átomos que la componen, los llamados bioelementos.

Bioelementos % en la materia viva Átomos

Primarios 96% C, H, O, N, P, S
Secundarios 3,9% Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe
Oligoelementos 0,1% Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

La mayor parte de las moléculas que componen los seres vivos

(biomoléculas) tienen una base de carbono. Este elemento presenta una
serie de propiedades derivadas de su pequeño tamaño y de la presencia
de 4 electrones en su último nivel:

•Forma enlaces covalentes, que son muy estables.

•Puede formar enlaces, hasta con cuatro elementos distintos.
•Puede formar enlaces sencillos, dobles o triples.
•Se puede unir a otros carbonos, formando largas cadenas.
 1. Bioelementos y biomoléculas
Biomoléculas inorgánicas:
moléculas que no presentan
carbono en su estructura.
Sales minerales
Son funciones de las sales
minerales:
• Participar en la contracción
muscular (Ca2+ )
• Participar en el impulso
nervioso (Na+ y K+)
• Participar en la regulación de la
presión sanguínea (Na+)
• Transportar oxígeno (Fe2+)
• Formar parte de la clorofila
(Mg2+)
Biomoléculas
Biomoléculas orgánicas:
moléculas que presentan
carbono en su estructura.
Carbohidratos
Agua Lípidos
Son propiedades del agua: Proteínas
• Gran capacidad disolvente
• Alta tensión superficial Ácidos nucleicos
• Capilaridad
• Alto calor específico
• Alto calor de vaporización
• Punto de ebullición: 100 ºC
• Punto de congelación: 0 ºC
• Densidad máxima a 4ºC
• Capacidad de disociación
2. Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Elementos principales C, H, O
Características Son la fuente más abundante y económica de
energía alimentaria de nuestra dieta.
Fuentes Están presentes tanto en los alimentos de origen
animal (leche y sus derivados), como en los de
origen vegetal (legumbres, cereales, harinas,
verduras y frutas).
Molécula básica Monosacárido
Tipo de enlace Glucosídico

Los carbohidratos también se

conocen como glúcidos o hidratos
de carbono.
 2. Carbohidratos
2.1 Monosacáridos
Hexosas: 6 carbonos en su estructura
 2. Carbohidratos
2.1 Monosacáridos
Pentosas: 5 carbonos en su estructura
 2. Carbohidratos
2.2 Disacáridos

Unión de dos monosacáridos a través de enlace glucosídico.

glucosa fructosa sacarosa

CH2OH CH2OH
O O
O HOCH2 O HOCH2
H H
H H H H H H

OH H OH OH O
HO HO H HO
CH2OH HO H H HO
CH2OH
O
H OH OH H H OH H H OH H

SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN

 2. Carbohidratos
2.2 Disacáridos
Sacarosa:

Maltosa:
 2. Carbohidratos
2.3 Polisacáridos

Unión de varios monosacáridos

Almidón: Polímero vegetal de glucosas alfa, cuya función es reservar
energía para la planta. Presente en semillas como el trigo y
tubérculos como la papa.
 2. Carbohidratos
2.3 Polisacáridos

Unión de varios monosacáridos

Celulosa: Polímero vegetal de glucosas beta, cuya función es
estructural. Presente en las paredes vegetales.
 2. Carbohidratos
2.3 Polisacáridos

Unión de varios monosacáridos

Glucógeno: Polímero animal de glucosas alfa, cuya función es la
reserva energética. Presente en músculos y en hígado.
 2. Carbohidratos
2.3 Polisacáridos

Unión de varios monosacáridos

Quitina: Polímero de glucosas beta modificadas cuya función es
estructural. Presente en la pared celular de hongos y en el
exoesqueleto de artrópodos.
2. Carbohidratos

CRITERIO DE CARBOHIDRATOS
COMPARACIÓN
Elementos principales C, H, O

Unidades básicas de Monosacáridos (glucosa)

construcción
Tipo de enlace Glucosídico

Clasificación 1.Monosacáridos
2. Disacáridos
3. Polisacáridos
Función biológica Energética a corto plazo, de reserva y estructural

Fuentes Origen animal: leche y sus derivados. Origen vegetal:

legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas
Ejemplos Glucosa, fructosa, maltosa, glicógeno, celulosa, etc.
2. Carbohidratos

Molécula Característica Origen Enlace Función

Almidón Polisacárido, Vegetal. alfa-glucosídico. Reserva.
ramificado.

Celulosa Polisacárido, Vegetal. beta-glucosídico. Estructural.

lineal.

Glucógeno Polisacárido, Animal. alfa-glucosídico. Reserva.

ramificado.
3. Lípidos

LÍPIDOS
Elementos principales C, H, O (en algunos casos se agrega fósforo y
nitrógeno)
Características Es un grupo heterogéneo de moléculas. Son
insolubles en agua, pero solubles en solventes
orgánicos como el alcohol, entre otros.
Fuentes Están presentes tanto en alimentos de origen
animal (manteca), como de origen vegetal (palta,
frutos secos, aceites, etc.).
3. Lípidos

Se clasifican en dos grupos, dependiendo de la presencia de ácidos

grasos en su composición:

• Saponificables: Poseen ácidos grasos

• Insaponificables: No poseen ácidos grasos
Grasas
Simples Ceras
Saponificables
Fosfolípidos
Complejos
Glucolípidos

Esteroides

Insaponificables Terpenos

Prostaglandinas
 3. Lípidos
3.1 Ácidos grasos
Son las moléculas básicas que componen a muchos
lípidos. Están formados por una larga cadena carbonada
asociada a un grupo carboxilo (COOH). Función: fuente
energética.
Podemos encontrar dos tipos:
1) ÁCIDOS GRASOS SATURADOS: 2) ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS:
No poseen dobles enlaces Poseen dobles enlaces
 3. Lípidos
3.2 Grasas neutras o triglicéridos
Están formados por un alcohol conocido como glicerol y tres
ácidos grasos. Esta unión se realiza con un enlace conocido
como ÉSTER.

1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicérido

1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicérido
1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicérido

Corresponden al
TEJIDO ADIPOSO

Son aislantes térmicos

Tienen función de reserva

energética
 3. Lípidos
3.2 Grasas neutras o triglicéridos
 3. Lípidos
3.3 Fosfolípidos
Están formados por dos ácidos grasos unidos a un glicerol y
a un grupo fosfato. Su función es estructural, ya que forman
parte de las membranas biológicas.

Cabeza HIDROFÍLICA y
Colas HIDROFÓBICAS
 3. Lípidos
3.3 Fosfolípidos
 3. Lípidos
3.4 Esteroides
Formados por cuatro anillos de carbono unidos entre sí y una cadena
lateral hidrocarbonada unida a uno de ellos (derivados del ciclopentano-
perhidrofenantreno).

Cabeza HIDROFÍLICA y
Cola HIDROFÓBICAS
 3. Lípidos
3.4 Esteroides
Colesterol: Precursor de hormonas sexuales y suprarrenales, forma parte
de las membranas biológicas (solo en células animales).

Cabeza HIDROFÍLICA y
Cola HIDROFÓBICAS

Existen dos tipos de colesterol. El

LDL y el HDL.
3. Lípidos

CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN
Elementos principales C, H, O (P y N)

Unidades básicas de Ácidos grasos (para la mayoría de estos)

construcción
Tipo de enlace Éster

Clasificación 1. Ácidos grasos

2. Triglicéridos
3. Fosfolípidos
4. Esteroides
Función biológica Energética a largo plazo, estructural, aislante y reserva

Fuentes Origen animal, por ejemplo, la manteca; origen vegetal, por

ejemplo, palta, frutos secos, aceites, etc.
Ejemplos Colesterol, ácido palmítico, ácido linolénico
Pregunta oficial PSU

Un investigador está tratando de identificar una macromolécula que aisló de un

organismo unicelular. Algunos de los resultados de su investigación se muestran
en el siguiente cuadro:

1. La molécula es soluble en agua.

2. Por degradación completa de ella solo se obtuvo glucosa.
3. También se ha encontrado en tejidos vegetales.

Del análisis de estos resultados, es posible inferir correctamente que la molécula

es
ALTERNATIVA
A) glicógeno. CORRECTA
B) colesterol.
C) una proteína.
D) almidón.
D
E) celulosa.

Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisión PSU 2010

Tabla de corrección

Ítem Alternativa Unidad temática Habilidad

1 E Célula como unidad funcional Comprensión
2 C Célula como unidad funcional Reconocimiento
3 D Célula como unidad funcional Reconocimiento
4 D Célula como unidad funcional Comprensión
5 B Célula como unidad funcional Reconocimiento
6 E Célula como unidad funcional Comprensión
7 E Célula como unidad funcional Reconocimiento
8 A Nutrición Reconocimiento
9 C Nutrición Comprensión
10 E Célula como unidad funcional Comprensión
11 D Célula como unidad funcional Reconocimiento
12 B Célula como unidad funcional Comprensión
Tabla de corrección

Ítem Alternativa Unidad temática Habilidad

13 A Célula como unidad funcional Reconocimiento
14 A Célula como unidad funcional Reconocimiento
15 B Nutrición Reconocimiento
16 C Célula como unidad funcional Comprensión
17 A Digestión Aplicación
18 D Célula como unidad funcional Comprensión
19 B Célula como unidad funcional ASE
20 B Nutrición Reconocimiento
21 C Célula como unidad funcional Reconocimiento
22 E Célula como unidad funcional Comprensión
23 E Célula como unidad funcional Comprensión
24 E Célula como unidad funcional Reconocimiento
25 E Célula como unidad funcional Aplicación
 Síntesis de la clase

Moléculas orgánicas
Se pueden dividir en

Carbohidratos Proteínas Lípidos Ácidos nucleicos

Su función es Su función es

Energética, estructural
Energética, estructural, señales químicas,
Se pueden dividir en
aislante

Los principales tipos son

Monosacáridos

Disacáridos
Fosfolípidos Grasas Esteroides
neutras
Polisacáridos
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En la próxima sesión, estudiaremos

Biomoléculas orgánicas: proteínas
y ácidos nucleicos
Equipo Editorial Área Ciencias: Biología

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