Dietética en las etapas de

Vida
Lic Angela Marreros
CNP 5514
ENERGIA
Durante el embarazo se
requiere energía
suplementaria para el
crecimiento del feto ,
placenta y tejido muscular
ENERGIA

El costo energético
adicional medio de
un embarazo es de
335 MJ(80.000
kcal)para un
periodo de 9 meses
distribuidos :630
KJ( 150 kcal)g , en
el primer trimestre
, en el segundo y
tercer trimestre
1465 KJ (350 KCAL)
ENERGIA

Es difícil calcular con exactitud las

necesidades energéticas durante el
embarazo

Es importante
incrementar la
ingesta
dietética par el
buen
crecimiento del
feto
Proteínas
12.5 kg
Las necesidades proteicas
durante el Da a luz
embarazo a un niño
de 3.3 kg

Estudios

Necesidades 330 g de
La taza de proteína
acumulación del balance 1,6kgde MASA
es constante de N EXTENTA DE
50% GRASA
0.64de proteína
I trimestre
FETO
1.84 gramos en el II
trimestre proteína PLACENTE
4.76g de proteína en TEJIDO
el II trimestre
MATERNO
6.10 de proteína EL
IV TRIMESTRE SANGRE
PROTEINAS
• N. AUMENTO DE LA SEGUNDA MITAD DEL EMBARAZO SE
COMPONE EN UN 12% DE PROTEINAS
• DESDE LUEGO ESTAS DIVERGENCIAS AMERITAN
ULTERIORES ESTUDIOS, PERO LA REUNION CONSULTIVA
JUZGO QUE LAS NECESIDADES PROTEINICAS DEBEN POR EL
MOMENTO SEGUIR EVALUÁNDOSE SOBRE LA BASE DEL
INCREMENTO MEDIO CALCULO DE 925 g DE PROTEINAS
MAS UN 30%.
• SE ESTIMA ,PUES QUE LAS NECESIDAES PROTEINICAS
AUMENTAN COMO PROMEDIO 6 g /DIA PARA TODO EL
EMBARAZO.
lactantes niños
y adolecentes
 NECESIDADES DE ENERGÍA

Se determina las necesidades de los niños midiendo el

gasto energético, como se hace en los adultos.
Sin embargo en los lactantes en quienes las necesidades
para el crecimiento constituyen un componente
importante de las necesidades energéticas totales,
varían mucho dentro de los márgenes normales la tasa
de crecimiento y probablemente también la composición
del tejido formado.
  Lactantes de (0 a 12 meses)

Las ingestas de los lactantes amantados se

midieron en estos estudios por pesada.
Mediciones recientes del consumo de leche
materna por el método de oxido de deuterio.
NECESIDADES ENERGÉTICAS
DE LOS LACTANTES
 Niños de (1 a 10 años)

Las necesidades energéticas de niños de a partir de 1año de edad las

mediciones del gasto de energía.

Después de 3-4 años las ingestas estimadas caen por debajo de las necesidades infantiles
calculadas . Esto significa que la actividad física y por ende las necesidades energéticas
infantiles han disminuido en años recientes a causa de la forma de vida cada vez es mas
sedentaria .
PROMEDIO ESTIMADO DE LAS INGESTAS Y
NECESIDADES ENERGÉTICAS
 NECESIDADES DURANTE LA LACTANCIA
Aumenta entre el
Volumen de L.M
ENERGÍA Filipinas ingerida por
segundo y tercer mes
Permanece estable
Guatemala
OMS 5 poblaciones Hungría
lactantes hasta el sexto mes

Suecia Disminuía entre el sexto y

Zaire En países de duodécimo mes
Realizó un estudio sobre
desarrollo Reduce aún más durante el
volumen y composición de segundo año
la L.M
COEFICIENTE DE VARIACIÓN 12,5%
COMENZARÁ A
36000 KCAL
CONTENIDO ENERGÉTICO 0,70 KCAL/ML AMANTAR

EFICIENCIA DE CONVERSIÓN EN 6 MESES 200 KCAL/DIA

DE LA ENERGÍA ALIMENTARIA 80%
EN LECHE ESTADIOS 500 KCAL/DIA
POSTERIORES
 NOTA
PROTEINAS La dosis inocua para la
madre tiene que
satisfacer las
FACTORES DE EFICIENCIA 70% necesidades de aquellas
que producen una
cantidad de leche mayor.

COEFICIENTE DE
VARIACIÓN DEL 12.5%
VOLUMEN DE LA LECHE
MATERNA

6 PRIMEROS PROTEINAS SUPLEMENTADAS

MESES 16gr/DIA

EN LOS
SEGUNDOS 6 12gr/día
MESES

CONTINUACIÓN 11gr/día
 NECESIDADES DE ENERGIA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES EN 10 A 17 AÑOS

Es el componente mayor de las Cuando se produce el PESO

TMB
necesidades estirón puberal varia
TALLA

Las necesidades son

pequeñas en comparación
con las necesidades totales
de energía.

PESO No influyen
Las
variaciones Asignan para el
de talla crecimiento 5
Influyen kcal.
solo muy
poco No se producen con
un ritmo regular día
con día
 NECESIDADES DE PROTEINAS EN
LACTANTES DE 0 A 6 MESES
Amamantados por madres
sanas y bien nutridas.
Tomar leche materna
por biberón
Quedarán satisfecha las
necesidades del bebé.
Crecen de manera
adecuada durante 4 Si el alimento
y 6 meses. proporciona proteínas
en cantidad y calidad
de la leche materna.

Si son correctas las

estimaciones se requiere
No se hacen Es insuficiente la información sobre 1040ml de leche materna
estimaciones en ingestas exclusivamente de leche para satisfacer las
edades de 4 meses. materna cuyo crecimiento sea necesidades energéticas
satisfactorio. de un niño varón de 5 a 6
meses
 NECESIDADES DE PROTEINAS EN NIÑOS DESDE LOS 6 MESES DE EDAD

a causa

Rápido crecimiento Dependencia de alimentos

suplementarios

La prioridad es estimar dosis mínimas de De manera que se

proteínas de la dosis inocua.

Midiendo el balance de
Las necesidades proteínicas se
N con varias dosis de
pueden estimar
ingestión.
• La nutrición juega un papel crítico en el desarrollo del adolescente y el
consumo de una dieta inadecuada puede influir desfavorablemente
sobre el crecimiento somático y la maduración sexual.
• Los tres hechos que tienen influencia sobre el equilibrio nutritivo son:
– La aceleración del crecimiento en longitud y el aumento de la masa corporal
(estirón puberal).

– La modificación de la composición del organismo.

– Las variaciones individuales en la actividad física y en el comienzo de los cambios

puberales.
El adolescente adquiere el 25% de su talla adulta (con una velocidad de
8-12 cm/año), el 40- 50% de su peso definitivo, se desarrollan los
caracteres sexuales secundarios y se producen importantes cambios en la
composición corporal (aumenta un 50% su masa esquelética, casi se
duplica la masa muscular, aunque es algo menor en las chicas, la cantidad
y distribución de la grasa varía según el sexo; así, a los 20 años, las chicas
tienen el doble de tejido adiposo que los varones y 2/3 de su masa
muscular).
También, se produce un aumento del volumen sanguíneo y de los órganos
internos.
Requerimientos de energía
Debido al sentimiento de autonomía, a la importancia que adquiere su aspecto
corporal, a las diferentes situaciones familiares y a la mayor influencia de los amigos
y medios de comunicación, el adolescente presenta hábitos de riesgo, como son:

• Suprimir o restringir comidas

• Comer fuera de casa realizando comidas rápidas (fast-food)

• Comer entre comidas (snacks )

• Consumir dietas especiales

• Disminuir el aporte de leche y aumentar las bebidas azucaradas (gaseosas, jugos

envasados)

• Consumo de alimentos con propiedades carcinogénicas (embutidos, frituras en

Recomendaciones
En el desayuno, se debe incluir al menos un producto lácteo, un cereal y
una fruta o zumo natural. En las comidas, se deben favorecer legumbres,
pescados y cereales, así como ensaladas y verduras adaptadas a sus gustos
La leche y productos lácteos deben estar presentes en 3-4 raciones diarias.
Son imprescindibles tres piezas de fruta y dos raciones de verdura todos
los días.
• Controlar mientras se realizan dietas justificadas (objetivo creciente de
pérdida de peso, rechazo creciente a la figura corporal, aislamiento
social progresivo, irregularidades menstruales o actividades purgativas)
• Controlar el tiempo dedicado a la televisión, móvil, máquinas e internet.
Se estimulará el ejercicio evitando el tabaco, alcohol y drogas,
fomentando los hábitos de vida saludables.
 ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
-Dolor de cabeza, -Ceguera nocturna
huesos y músculos.
-Conjuntivitis
-Fatiga e insomnio

Requerimientos:
El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000
unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
En mujeres embarazadas y lactantes los requerimiento son de
8.000 unidades.
 ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia

-Calcificación de tejido -Osteomalacia;

blando desmineralización del
hueso
-Raquitismo;
insuficiencia de
mineralización del
hueso

Calcificación: Es un proceso en el cual el calcio se acumula en el

tejido corporal, haciendo que dicho tejido se endurezca.
•Metabolismo:
•Función: Protege a las células debido a su acción
antioxidante, contribuye a mantener la estabilidad de las
células sanguíneas e interviene en la fertilidad sexual.

•Fuentes: Aceite, cereales, frutos secos, oleaginosos y

vegetales de hoja verde.
Antioxidante:
Sustancia que
evita la
oxidación de
otras
sustancias, a
través de su
propia
oxidación.
 ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Hipertensión. Fibrosis quística, enfermedades crónicas del
hígado, enfermedad celíaca, anemias
hemolíticas, Riesgos de desarrollar ciertos tipos
de cáncer especialmente de pulmón y de mama.

•Requerimientos:
Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg
en los adultos.
•Metabolismo:
Se absorben con la ayuda de sales biliares, las que provienen
de la dieta lo hacen en la parte alta del intestino delgado
(duodeno y yeyuno) por un proceso de transporte activo.
La eliminación se realiza principalmente por vía biliar, pero
también aparecen metabolitos en la orina.

Protrombina:
Proteína del plasma
sanguíneo
Metabolito: sustancia
producida en el
transcurso de las
reacciones metabólicas.
 ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Daña el hígado pero es Coagulación retardada
poco tóxica.

Fuentes: Verduras de hoja verde, cereales, frutas y carnes.

• Fuentes
Tejidos vegetales y animales que se consumen como
alimentos en la dieta humana. El hígado, el corazón, el
riñón, la carne, los granos de cereales sin descascarar y el
pan integral, aunque en menor cantidad también la
contienen la leche v el huevo.

 Requerimientos:
Los requerimientos diarios en lactantes
son de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6
a 1,1 mg / día.
 ENFERMEDADES
Deficiencia
Ulceraciones y agrietamientos
bucal, labios y lengua;
dermatitis seborreica.
Dermatitis seborreica: enfermedad de la
piel que afecta al cuero cabelludo,
la cara y el torso. Se trata de un
trastorno funcional de las glándulas
sebáceas, las cuales producen una
hipersecreción de grasa.

Fuentes:
Distribuida en los alimentos de origen vegetal y
animal. El hígado, los riñones, el corazón, la
leche, el huevo, la levadura, los vegetales verdes
y en menor grado- los cereales.
• Función:
Parte funcional de la Coenzima A y proteína portadora de
acilo; síntesis y metabolismo de ácidos grasos; función en
la regulación del ciclo celular.

 Estructura química:

 Requerimientos:
Consumir diariamente
de 5 a 10 mg de acido
pantotenico , en niños
y adultos.
• Estructura química:

• Requerimientos:
Los requerimientos diarios en lactantes son de 0.05 a 0,1 mg , en
niños de 0,1 a 0,3 mg y en adultos es de 0,4 mg.
 ENFERMEDADES

Exceso Deficiencia

Intoxicación, daño del Anemia megaloblástica (los glóbulos

riñón. rojos inmaduros tienen un tamaño
mas grande que lo normal), bajo peso,
falta de apetito, debilidad, palidez,
fatiga, náuseas,diarreas
mal humor, depresión, inflamación y
llagas linguales, úlceras bucales,
taquicardias,
retraso del crecimiento, cabello cano
(canas).
Fuentes
• Las fuentes fundamentales son el hígado, el riñón, la levadura
y las legumbres verdes, y en menor cuantía la leche y sus
derivados, la carne, el pescado.
• Requerimientos:
Infantes y Niños
0 a 1 año 210 a 270 mg
1 a 3 años 500 mg
4 a 8 años 800 mg
9 a 13 años 1300 mg
Adultos
14 a 18 años 1300 mg hombre y mujeres
19 a 50 años 1000 mg hombres y mujeres
51 a > 70 años 1200 mg hombres y mujeres
Embarazo y lactancia 1300 mg.
 ENFERMEDADES
Exceso
Una hipercalcemia en relación con la
alimentación no se produce por
ingestión de alimentos y solo ocurre
por ingestión de grandes cantidades
de calcio medicinal, generalmente
tomado junto con sustancias
alcalinas que elevan el pH urinario
facilitando la precipitación de calcio
a nivel renal.
Deficiencia
Un nivel de deficiencia en los
tejidos correspondientes no
ocurre, debido a la gran reserva
de calcio que representa al
hueso. Lo que si ocurre ante la
deficiencia alimentaria de calcio
son problemas en relación con la
desmineralización ósea.

Desmineralización ósea: consiste en la pérdida del mineral.

Debida a dos motivos: disminución de la matriz proteica (osteoporosis), déficit de
depósito de sales minerales (osteomalacia). En ocasiones la desmineralización
puede ser debida a ambas situaciones (osteoporomalacia)
Función:
Es imprescindible para
•La formación de hemoglobina.
•Correcta utilización de las vitaminas del grupo B.
•Desempeño normal del sistema inmunitario.

ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Hemocromatosis Anemia ferropénica (debilidad)
Y menos resistencia ante las
infecciones.
Requerimiento:
Para varones 16 a 18 mg, y para mujeres 10mg.

Fuentes:
Hígado, carnes y pescados. Legumbres, frutos secos oleaginosos
y las verduras de hoja.
• Función • Fuentes
-Antioxidante -Ostras
-Carnes
-Correcto funcionamiento de
glándula prostática. -Semillas de sésamo
y calabaza
-Desarrollo de órganos
-Pan integral
reproductivos
-Síntesis de colágeno y proteínas.
-Interviene en la respuesta frente
al estrés .
• Requerimientos:
Varones 8mg y mujeres 11mg/dia

ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
-Hepatitis infecciosa -Retraso de crecimiento
-Cirrosis -Problemas de cicatrización de
-Vómitos heridas.
-Irritación gastrointestinal -Problemas en el sistema inmune
-Pérdida de peso
-Depresión
-Falta de apetito