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2017-II
II
X
Buenas practicas de Manufactura
Contenidos temáticos
• Codex alimentarios
• BPM
• Condiciones básicas de higiene en la
fabricación de alimentos
• La producción de alimentos esta diseminada
por todo el mundo, la necesidad de distribuirlo
ha motivado la implantación de políticas que
fomenten el libre comercio, agilizando los
métodos de control y facilitando la llegada al
consumidor
• Con el desarrollo de la TA se han creado
instituciones especializadas dedicadas a
establecer normas mecanismos que permitan
armonizar y homologar la legislación sanitaria
de todo los países y de esa manera unificar
criterios en la aplicación de métodos.
• Estas legislaciones están a cargo de las normas
que se han constituido a nivel internacional en:
Codex alimentario
HACCP
BPM
ISO 9000