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ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS
AGRARIA
INGENIERÍA AGRÍCOLA MENCIÓN
AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA
Parasitología de los alimentos
ESTUDIANTE
TEMA Jazmín Macías
Trichinella spp
FACILITADOR
Guayaquil , 29 de Mayo de 2017 Dra. Glenda
Velásquez
DESCRIPCION
La triquina (Trichinella spp)es un gusano parásito, de la
orden de los nematodos, provistos de un ganglito
cefálico, es decir, de un rudimento de cerebro, y de un
aparato digestivo completo. Este terrible gusano es un
huésped natural del ratón, lo que no desprecia los
cadáveres de su propia especie, y por eso en él la
triquina se transmite de generación en generación.
Reino: Animalia
Filo: Nematoda
Clase: Adenophorea
Orden: Trichurida
Familia: Trichinellidae
Género: Trichinella
Especie: T. spiralis
CARACTERISTICAS
Adultos
Macho
1 – 2 mm
Hembra
3 – 4 mm
Larvas
• 100 µ al nacer.
• 400-700 µ.
• 1 mm antes de
encapsularse.
RESERVORIO
¿Cómo se infecta el cerdo?
Por consumir:
Carne de cerdo u otro animal infectado,
mal cocida (jugosa).
Chorizos secos.
Jamón crudo.
Panceta.
Bondiola.
- Evitar alimentar con desechos de cocina, menudencias (tripas) y grasas mal cocidas.
RECORDAR: La enfermedad puede mantenerse en la colonia de
ratas de un criadero con trichinellosis al menos por un año.
El modo de transmisión es por consumo de cadáveres.
Larvas ya establecidas
formando los quistes:
Tumefacción dolorosa de las
piernas, brazos, abdomen y cara.
Neumonía.
Miocarditis.
Encefalitis.
Diagnóstico
CLÍNICO:
Sintomatología:
Antecedentes epidemiológicos:
Comida reciente (carne de cerdo
o embutidos).
Brotes epidémicos (todos los
miembros de la familia) con síntomas.
LABORATORIO
Muestras de sangre. Los Anticuerpos se
detectan a partir de la 3º semana de
infectación.
Cuadro clínico característico.
Tratamiento
Bibliografía
Universidad Nacional Autónoma de México (2013). Trichinelosis o Triquinelosis.