ESTRATEGIAS DE

APROVECHAMIENTO
1 PROCESOS PRODUSCTIVO PARA LA ELABORACION DE
ALIMENTO ANIMAL

La producción de carne es de 200 millones de toneladas,

resultando como subproductos y residuos entre el 25 y el 45% del
peso aprovechable, la materia prima aprovechable es de 50 a 90
millones de toneladas.

60% de agua,
los subproductos 20% de grasa
obviamente se está sujeto a resultantes del beneficio y20% entre
la especie animal, raza, de proteína,
clase de alimentación, entre animales, presentan una carbohidratos,
otros factores zootécnicos. composición química vitaminas y
cercana a minerales
Se deben procesar materias primas
no convencionales en buenas
condiciones

Para esto se debe cumplir con

control y vigilancia tanto de EET
(encefalopatias Espongiformes
transmisibles )de los animales y las
MERs ( Materiales especificos de
Riego) Están sujetos a inspección
veterinaria los animales enfermos
son incinerados a temperaturas
adecuadas para evitar
enfermedades
 Los principales subproductos son

De la sangre HARINA DE SANGRE

Del Hueso HARINA DE HUESO

SALVADO DE
CEREALES MEXCLA PARA
ALIMENTOS ALIMENTOS DE
CONCENTRADOS ANIMALES DE CRIA
TORTAS
OLEAGINOS

HARINAS DE ALIMENTOS PARA

MELAZAS MATANZA DE MASCPTAS
ALIMALES PERROS Y GATOS

SAL
SAL MINERALIZA
DOS
LOS PRINCIPALES FACTORES PARA LA
Macro mezcla
ELABORACION DE ALIMENTOS
Micro mezcla
BALANCEADOS

La primera formada
Fuentes de energía por productos de
cereales forrajeros
Proteínas oleaginosas
agricultura y
Vitaminas y minerales. agroindustria y estas
formadas:

La segunda trata de hacer

las pruebas de calidad y
por ultimo a los tanques de
empaque
2 . CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN
ANIMAL

Hidratos de Carbono Fuente de energía para los seres vivos

Están Proteínas son parte del organismo del animal
compuestos Gasas aportan valor energético y forma parte de los tejidos
por: vitales. Y se dividen en :
• Productos vegetales
• Productos animales
Sustancias minerales :
Vitaminas
Agua
3. OBTENCION DE GRASAS Y HARINAS A PARTIR DE SUBPRODUCTOS
CARNICOS

El sacrificio de animales en los mataderos se obtiene una serie

de productos huesos recortes grasos intestinos y es posible
obtener grasa y harina

El proceso se lo realiza de la siguiente

manera :

El tornillo transportador es de acero

TANQUE DE FUSIÓN inoxidable, cerrado y lleva motor con
Colocados al digestor a T= variador de
100-130 °C para ser velocidad.
troceados y reducirlos a Gracias a la mezcla de agua de colas
partículas 5-25 mm con la materia prima entrante, se
consiguen tres
cosas importantes:
BOMBA DE
RECIRCULACIÓN .- La
pasta resultante es
bombeable
. temperatura 60 70 °C
- El precalentamiento de la
materia prima hasta 48-50ºC por
adición
de agua a 75-80ºC constituye un
ahorro importante de energía
- La pasta formada por la mezcla
de materia y agua de colas es más
fácil de desengrasar
posteriormente.
De el bombeo pasa a el
calentador de vapor a un
INYECTOR DE VAPOR
La inyección se hace a una presión
aproximada de 2,5 atm y la
cantidad de vapor
inyectada depende del tipo de
materia prima a tratar.
La bomba envía a el decantador
centrifugo pasando antes por el
inyector y se en el esquena de
decantación
 Sometidas a
centrifugadoras para
separar en tres fases

Es sometida después a un secado, con lo que

Fase grasa purificada (con
obtenemos una harina baja
apenas un 0,1-0,2 por 100 de
en grasa.
humedad e
La grasa purificada
impurezas sólidas)

Es almacenada en tanques o enfriada y batida

Fase solida ( proteínas
para su envasado.
,sales grasa y agua)

Es en parte re circulada al proceso o

Fase acuosa (agua concentrada en un evaporador y
de colas) secada posteriormente.
 4 PIENSOS Y HARINAS DE SANGRE ANIMAL

La sangre animal esta compuestos por :

Humedad 80%
Sustancias solidas 20%

Ahora para obtener harina debemos obtener

un producto final con un 8-10% de humedad
Y en las sustancias solidas se compone de :
Glóbulos sanguíneos
Albumina 6,1%
Cibrina 0,5%
Grasa 0,2%
Extracto de otras sustancias 0,03%
Cenizas
- Cenizas 0,9%
La composición de la sangre del
animal puede variar respecto a
la variedad

Tiene un contenido total de solidos

18%
OVEJA
La densidad de la sangre es 1.06
Kg/dm3

Su contenido total de solidos es del

18%
CERDO La densidad de la sangre es 1.04
Kg/dm3

El contenido de El 80% de los sólidos contenidos en

proteínas de la el plasma son proteínas.
sangre es El 98% de los sólidos contenidos en
los glóbulos rojos son proteínas.
 Valor del pH de la sangre cruda 7,2
Valor del pH de la sangre cruda a las 24
Características horas de haber sido recogida
del la Sangre 7,5
Punto de congelación del plasma –0,5%/-
0,6ºC

El contenido en sangre
Composición del plasma: expresado en tanto por
- Humedad 91% ciento respecto al peso vivo
- Proteínas 7-8% de
- Otras sustancias sólidas 1-2% distintos animales son:
Composición de los glóbulos rojos: - Vacas 3-4%
- Humedad 62% - Terneros 5-6%
- Proteínas 34-38% - Cerdos 3-4%
- Otras sustancias sólidas 1-3% - Ovejas 3-3,5%
- Corderos 3,5-4%
 5. VALOR NUTRITIVO

El papel importante que las proteínas

juegan en el organismo son
constituyentes de los tejidos:

La harina es muy nutritiva rica en

aminoácidos para el desarrollo tanto animal
como humano
La lisina es importante para el crecimiento
Su contenido de cereales es bajo
 6 SISTEMA DE PRODUCCION DE HARINA DE SANGRE

LOS PRINCIPÀLES La separación del plasma

APROVECHAMIENTOS SON
Separación en plasma y
corpúsculos
Obtención de harina de sangre
por eliminación de agua.
de los de los corpúsculos rojos de
la sangre, se realiza por
centrifugación antes se inyecta a
antiguagulante

Se obtiene de la centrifugación:
El Plasma
Corpulos rojos
 OBTENCION DE LA HARINA DE SANGRE

Secado tradicional
- Coagulación – secado
- Coagulación – centrifugado – secado.

La evaporación tiene lugar por calor con lo que se consume una

muy
elevada cantidad de vapor que hace el procedimiento
antieconómico.
- La cantidad del producto final, al haber sido sometido a un
calentamiento tan intensivo, es muy deficiente.
- De cinco a seis horas son necesarias para secar una carga.
- La sangre es un producto difícil de secar, con lo que en los
secadores
convencionales hay muchos problemas de funcionamiento
 SEGUNDO PROCEDIMIENTO

Consiste en intercalar los procedimientos en el

tanque y el secador para la coagulación por
calor de sangre una vez coagulada se prensa u
se seca

Por ultimo tenemos la centrifugación y secado se elimina

un 75% de agua el secado final