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Operacionales
Estandarizados
P.O.E.
Procedimiento
Un procedimiento es un conjunto de acciones u
operaciones que tienen que realizarse de la
misma forma, para obtener siempre el mismo
resultado bajo las mismas circunstancias
Pala
• Retirar los residuos.
• Lavar con lavaza y escobilla si es necesario, en el sector del
lavadero, fuera del taller.
• Estilar
• Dejar junto al basurero.
ACTIVIDAD
Diseñe un registro de las actividades de aseo, desinfección y orden de las
distintas áreas de cocina, con la frecuencia y elementos de limpieza requeridos
además de los responsables. Ejemplo