UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

TINGO MARIA

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

RECURSOS POTENCIALES
EN EL PERU
ALIPIO A. ORTEGA RODRIGUEZ

aaortegar@hotmail.com
INTRODUCCION

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

AGRONOMIA

ZOOTECNIA
CAMPO
ALIMENTARIO

OTRAS
ESPECIALIDADES
RECURSOS POTENCIALES AGRICOLAS
EN EL PERU
NORTE

CENTRO
ALTA
SUR
SELVA LORETO
BAJA UCAYALI
SAN MARTIN
ANDINA

COSTA
PRODUCTOS AGRICOLAS DISPONIBLES DURANTE EL
AÑO EN LA SELVA PERUANA
FRUTAS
Producen sólo una vez
durante el año, Según las
TEMPORALES manifestaciones
climatológicas de las
estaciones en cada
Región.

Producen todo el año,

PERMANENTES con disminución
considerable en algunas
estaciones del año.
 FRUTAS TEMPORALES DURANTE EL AÑO

MANGO TAPERIBA GUAYABA CAYMITO

MANGOSTINO MARAÑON AGUAJE PIJUAYO

ARAZA POMARROSA GUABA GUANABANA

SAPOTE MANDARINA PALTA UNGURAHI

ANONA PAN DE ARBOL NARANJA LIMON

COCO SHUPE CHAYOTE cacao

 FRUTAS QUE PRODUCEN TODO EL AÑO

PIÑA COCONA PAPAYA PLATANO

CARAMBOLA MARACUYA PALMA ACEITERA

OTROS PRODUCTOS AGRICOLAS

YUCA CAMOTE PITUCA SACHAPAPA

MAIZ ARROZ SOYA FREJOL CAFE

AJI SACHACULANTRO CAYHUA PEPINILLO

CAÑA DE AZUCAR PAMPA OREGANO

HIERBA LUISA CANELA ACHIOTE

 PRODUCTOS AGRICOLAS ANDINOS
FRUTAS

CHIRIMOYA GUARANA CEREZO

GRANADILLA CIDRA
PACAE

DURAZNO LIMA GUINDA

MANZANA LIMON HIGO

LIMON DULCE
LUCMA NOGAL
POMELO
TUNA CAPULI
MANDARINA
CIRUELA
 PRODUCTOS AGRICOLAS ANDINOS
CEREALES TUBERCULOS

QUINUA PAPA
AVENA
KIWICHA
HABAS OCA
KAÑIHUA

LUPINOS ALBERJA OLLUCO

MAIZ NUMIA MASHUA

SORGO
LINO MACA
TRIGO
CEBADA
FREJOLES ARRACACHA
CENTENO
 PRODUCTOS AGRICOLAS ANDINOS
HORTALIZAS

LECHUGA COLIFLOR VAINITAS

CEBOLLA ZANAHORIA PEPINILLO

COLES BETERRAGA
ESPINACA

AJO NABO RABANITO

APIO CAYHUA CALABAZA

BROCOLI BERENGENA ZAPALLO

 PRODUCTOS AGRICOLAS ANDINOS
HIERBAS AROMATICAS HIERBAS PARA CONDIM.

Hinojo Chincho cebolla

Manzanilla Huacatay
Orégano
Cedrón
Culantro
Anís
Perejil
Menta Muña
Ruda
Canela
Paico
Romero Hierba Buena
 POTENCIALES PARA LA INVESTIGACION
MEZCLAS ALIMENTICIAS:
MATERIA PRIMA PRODUCTO A RAZONES DE LA
OBTENER MEZCLA
REGULAR:
Néctares * Acidez
Mermeladas * Estabilidad
FRUTAS
Papillas * Nutrientes
Fermentados * Caract. Sensor.
sucedáneos
CEREALES Panificación Nutricionales

HIERBAS
Filtrantes Medicinales
AROMATICAS

CONDIM. NAT. Filtrantes Medicinales

. . . Continuará

GRACIAS
aaortegar@hotmail.com