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VILLAREAL
FACULTAD DE OCEOANOGRAFÍA, PESQUERÍA,
CIENCIAS ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
ALIMENTARIA
QUESO
EAM/aar
TPOS DE QUESOS
EAM/aar
QUESOS POR TIPO DE LECHE
QUESO DE CABRA
EAM/aar
QUESOS POR TIPO DE LECHE
QUESO DE OVEJA
EAM/aar
QUESOS POR TIPO DE LECHE
QUESO DE VACA
• Contiene menos lactosa que la leche, lo que hace que sea más
fácil de digerir.
EAM/aar
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE ALGUNOS QUESOS
EAM/aar
QUESOS SEGÚN SU GRADO DE MADURACIÓN
QUESO FRESCO
EAM/aar
QUESOS SEGÚN SU GRADO DE MADURACIÓN
QUESO MADURADOS: Los quesos madurados son los que una vez que han
adquirido las características de los frescos, continúan su proceso de maduración.
EAM/aar
QUESOS SEGÚN SU GRADO DE MADURACIÓN
QUESOS CON MOHO: los mohos que crecen en la superficie de los quesos
realizan en ella una labor muy importante durante la maduración o afinado de
los mismos. Ejemplos: Roquefort, Brie, Camembert
EAM/aar
QUESOS SEGÚN SU GRADO DE MADURACIÓN
EAM/aar
QUESOS SEGÚN SUS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
EAM/aar