UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE CIENCIAS DEL AMBIENTE.
ESCUELA DE INGENIERÍA SANITARIA.

CURSO: MICROBIOLOGIA.

DOCENTE: MANDUJANO AYLAS Irma Norma.

TEMA: CONTROL MICROBIANO Y CARACTERISTICAS DE CRECIMIENTO.

INTEGRANTES:
 ACUÑA MENDOZA Sheyla.
 HUAMALIANO LEYVA Gilbert.
 LEIVA MEDINA Eder.
 SANCHEZ SOTO Gianella.
 CONTROL MICROBIANO
 Son procedimientos necesarios para
destruir o controlar el crecimiento de
los microorganismos perjudiciales Saneamiento
para el hombre. Reducción agente, segunde la población
bacteriana por medio de un agente, según
los requerimientos de salud publica.

Esterilización
Proceso por el cual se destruye TODA
forma de vida microbiana.

GREMEN
cualquier tipo de microorganismo,
especialmente los patógenos

Bacteriostático
Agente que produce la supresión del
desarrollo de bacterias, solo mientras
el agente este en contacto con ellas.
METODOS FISICOS
1. Temperatura: Se considera el tiempo de muerte térmico (TMT).
- Tindalización: se calienta a una temperatura de 90°C a 100°C durante 30 minutos.
- Calor seco: Se utilizan estufas a una temperatura de 160-170°C por 2 o 3 horas.
- Calor húmedo: Produce la degradación de los ácidos nucleicos, desnaturaliza proteínas
y altera las membranas celulares. Autoclave (20 min a 121ºC).
- Incineración: Destruye por completo los microorganismos. Mechero Bunsen (asas).
- Congelación: La muerte se produce por la solidificación del protoplasma bacteriano
(5ºC - 8ºC). Bacteriostáticos.
- Pasteurización: Temperatura inferior a la de ebullición del agua. (63ºC por 30 min).
• Desecación: Es de efecto bacteriostático y las esporas permanecen viables.
3. Radiaciones:
Radiación ultravioleta: Impide la multiplicación de las bacterias. Absorbida por el ADN.
La radiación UV incluye longitudes de onda entre 100 y 400nm.
- Radiación Ionizante: Causa ruptura de puentes de hidrógeno, oxidación
de dobles enlaces, destrucción de anillos, polimerización de algunas
moléculas, generación de radicales libres.
4. Filtración: Se emplea ampliamente en el aislamiento de los virus
filtrables en el cultivo puro.
- Filtros de profundidad: Se usan especialmente como filtros de
- combustibles y lubricantes de grandes motores estacionarios (matriz).
- Filtros de Membrana: Son circulares con un grosor de 0.1 mm y con
- poros de 2 μm (la superficie porosa). Se utilizan para esterilizar soluciones
- termolábiles.
METODOS QUIMICOS Compuestos químicos , natural o sintético
que mata o inhibe el crecimiento de
microorganismos a nivel superficial, corporal
o de utensilios.
Bacteriostáticos: penicilina y novobiocina
Bactericidas: mitomicina y neomicina
Bacteriolíticos: cicloserina y polimixina.
Agentes antimicrobianos químicos:
Fenoles.
Metales pesados.(sales de metales pesados )
Halógenos:
Yodo.
Cloro.
Compuestos cuaternarios de amonio (detergentes).
Aldehídos.
Gases esterilizantes.
ANTISÉPTICOS Agentes químicos que matan o inhiben el
crecimiento de los microorganismos y presenta escasa
toxicidad para los tejidos.

DESINFECTANTES Producto químico que mata

microorganismos superficiales y se utiliza en utensilios
inanimados.
AGENTES ANTIMICROBIANOS (MÉTODOS BIOLÓGICOS)

- Destruyen microorganismos patógenos o inhiben su crecimiento para

evitar daños al hospedador.
- Depende mucho de estos agentes la medicina, en su mayoría son
ANTIBIOTICOS
Características: - No causar efectos adversos
- Toxicidad selectiva - Espectro de acción: CMI – CLM
Mecanismos de acción:
- Interfieren en la síntesis de la pared celular
- Inhiben la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos
- Bloquean vías metabólicas
- Alteran la permeabilidad de la membrana
- Inhiben las enzimas
Condiciones que afectan su efectividad:
1. Tamaño de la población
2. Composición de la población
3. Concentración o intensidad
4. Tiempo de exposición
5. Temperatura
6. entorno
 CRECIMIENTO MICROBIANO
Es un componente esencial de la función microbiana, ya que una célula
individual tiene un periodo de vida determinado en la naturaleza y la especie
se mantiene solamente como resultado del crecimiento continuo de la
población celular.

FACTORES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

 Temperatura.
 Disponibilidad de agua.
 Nutrientes.
 Oxígeno.
 Tiempo.
 pH.
 CURVA DE CRECIMIENTO BACTERIANO

Fase de latencia:
Etapa en la cual un inóculo proveniente de otro medio de
cultivo al ser puesto en un medio fresco no crece.
Fase exponencial:
Etapa en la que las células están dividiéndose, por lo que
crecen de manera exponencial. La velocidad varía de una
especie a otra y depende de parámetros ambientales como
la temperatura.

Fase estacionaria:
Etapa en la que los nutrientes se agotan y el crecimiento
exponencial cesa. Hay actividad metabólica de síntesis y
energía.

Fase de muerte:
Las células ya no crecen ni realizan actividades
metabólicas. Hay lisis celular.
PREGUNTAS DEL TEMA:
 CONTROL MICROVIANO Y CARACTERISTICA DE CRESIMIENTO.

1. Fase de la curva de crecimiento en la que el microorganismo crese exponencialmente, es decir

cada vez que pasa un cierto tiempo de generación la población se duplique, se alcanza la máxima
velocidad de crecimiento y depende de parámetros ambientales.

a) Fase de latencia.
b) Fase estacionaria.
c) Fase logarítmica.
d) Fase de muerte.
Respuesta: c) fase logarítmica.
1. Relacione correctamente el control microbiano por los métodos físicos (temperatura):

( ) Tindalización a) 121ºC / 20 min.

( ) Calor seco
( ) Calor húmedo
( ) Incineración
( ) Congelación
( ) Pasteurización
b) 160-170°C / 2 o 3 horas.
c) 63ºC / 30 min
d) 90°C a 100°C /7 3 días.
e) 1500°C / 15 s
f) 5ºC - 8ºC /

Respuesta:
(d) Tindalización
(b) Calor seco
(a) Calor húmedo
(e) Incineración
(f) Congelación
(c) Pasteurización
Gracias… : )