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Productos Loudi

Empresa La Cabaña
Integrantes
Diego Fernando Jiménez Ordoñez
Greis Mayerly Mestizo Escue
Louis Sebastián Gueto Watler
Misión
.
Productos Loudi empresa La Cabaña elabora
y comercializa productos de panadería
como: pandebonos, pan de yuca, buñuelos
y panderitos trabajamos con responsabilidad,
amabilidad y transparencia brindando altos
estándares de calidad, elaborando
productos de manera tradicional que
satisfacen los gustos de los clientes que
demandan un sabor casero; garantizando el
uso de materia prima de calidad, tecnología
e innovación, con una fuerza laboral
calificada y comprometida con la visión
Visión
.
En el 2040 ser una línea de producción innovadora
para así lograr ser líder principalmente en el cauca
y luego extender nuestros productos a nivel
regional y nacional. Ofreciendo variedad de
productos con los más altos estándares de
calidad, que satisfagan las expectativas de
nuestros clientes, garantizando la utilización de
tecnología innovadora, procedimientos amigables
con el personal y el medio ambiente y respaldado
por un recurso humano calificado y comprometido
con los valores de la empresa.
Objetivos
Elaborar productos alimenticios a base de almidón
de yuca, evitando que en la producción se
generen altos índices de contaminación
Comercialización de productos alimenticios con el
cumplimiento de las respectivas normas de
calidad.
Elaborar productos innovadores a base de pulpa
de fruta, las cuales son cultivadas por los
campesinos de nuestra región.
Eficacia
Los Productos Loudi son elaborados de
manera artesanal, cumpliendo con las
respectivas normas de calidad en
cuanto al manejo y cuidado de
alimentos para asegurar la satisfacción
y seguridad de nuestros clientes.
.
Eficiencia
 Con el fin de contribuir a la conservación del medio ambiente en cuanto al recurso
agua en el proceso de tamizado se implemento el sistema de aspersión de agua con
ello se minimiza el uso de este vital recurso.
 En cuanto al manejo de residuos solidos (cascara de yuca) se utiliza como abono
para cultivos cercanos a la planta productora de almidón y para la producción de
lombricompostaje.

 El almidón es una sustancia blanca en forma de polvo. Extraída de algunas semillas o


raíces las cuales son: arroz, maíz. Trigo, yuca, papa, ñame etc. Los almidones de
mayor demanda son los de maíz, yuca, papa y trigo.
Política ambiental
Productos Loudi empresa La Cabaña eestá comprometida con la
calidad de sus productos, el buen manejo del medio ambiente, proceso
fitosanitarios y optan por una producción más limpia a partir de materias
prima de buena calidad y en la reducción de los desechos, así como la
prevención de riesgos profesionales favoreciendo sus empleados e
incentivando la confianza de los clientes. Los principios que adopta la
compañía están pensados para que exista una armonía entre el
producir contribuir y proteger, así los principios son: manejo ambiental
económicamente rentable y compromiso social.
El manejo ambiental rentable incentiva los empresarios a optar por
métodos económicamente atractivos y que resulten del ahorro y uso
eficiente de los recursos, ya sean hídricos o energéticos, así como el
manejo adecuado de los residuos sólidos de la empresa, reutilizándolos
en sectores productivos con nexos garantizando así un manejo eficiente
del recurso y una taza productiva alta en todas las esferas del proceso
interno.
Proceso Flora-fauna impacto Control o solución
Variabilidad humana
Concepcion del ser humano

Una persona que afectivamente se le pidan las cosas de la forma correcta es más probable que
realice la acción con mejor actitud y se sienta más a gusto realizando lo que se le pidió. Otra
probabilidad es que las personas con el transcurso del tiempo han ido cambiando las costumbres
y los pensares racionales, por ejemplo en el tema organizacional el ser humano trabaja para
recibir una contribución en dinero y poder subsistir, con el transcurrir de los años, estas ideas han
evolucionado en diferentes aspectos, por lo tanto la creencia de que las personas ahora solo
trabajan por un sueldo han ido desapareciendo, porque el hombre ahora estudia o se prepara
para formarse como un ser de intelecto con capacidades en temas específicos lo que marca la
distinción en diferentes espacios, lo que no solo indica que trabajen por la contribución
monetaria. El hombre ahora tiene sed de aventura, de superación, de sobresalir, de éxito,
definitivamente de ser el mejor en lo que hace, pero nada de esto se logra sin motivación.
Teorías de la motivación.

 Nuestra empresa adaptara las siguientes teorías:

 Teoría de los factores( Herzberg): se basa en el ambiente externo y en el


trabajo del individuo, brindando un ambiente de trabajo limpio, cómodo y
seguro para el.
 Teoría la jerarquía de las necesidades (Maslow): se enfoca en la
satisfacción de las necesidades básica del ser humano.
Relación individuo-organizaciòn

 Productos Loudi se vincula con los empleados brindándole la indumentaria


e instalaciones necesarias para poder desarrollar las actividades laborales
cómodamente.
Direccionamiento de RRHH

 Definir de las teorías, cual puede servir mas para el direccionamiento del
recurso humano pagina 10.
Reglamento interno

 Estímulos: el mejor vendedor, el mejor trabajador del año.

 sanciones: cuando llega tarde se le descuenta una hora de trabajo etc


Plan de incentivos
 Nuestros empleados sean desempeñado por ser responsables, puntuales y
eficientes, sobresalientes en cada área laboral por ello hemos destinado
como incentivo anualmente:
 Se rifara anualmente un viaje a San Andrés el cual incluye transporte
hospedaje, seguro medico y un aporte económico de 600.000 pesos mcte;
este incentivo se entregara en el mes de mayo.
 se premiara el mejor empleado del mes en el área de ventas, el cual
obtendrá durante un mes un bono completo para almuerzo en el casino
de la empresa.
ETAPA EFECTO NEGATIVO QUE ESTA PRODUCE
Almacenamiento de la materia prima Esta actividad no produce impactos sobre el
Tuberculo de la yuca medio debido a que es un área donde se
almacenan la materia prima, es decir la yuca
empaquetada.
Lavado de la yuca Esta actividad produce una contaminación
auditiva en la zona de trabajo la cual se presenta
de manera continua.
Se produce la cascarilla de la yuca, en
abundancia.
Otro efecto que se evidencia es el gasto de
energía por parte de la maquinaria que se
implementa.
Rayado de la yuca Esta etapa produce vierto tipo de contaminación
auditiva la cual se presenta en las horas de trabajo
pero es de manera continua.
Gasto de energía por parte dela maquina
implementada
tamizado En este proceso se separa el almidón de yuca del
afrecho
Sedimentación En este proceso se produce la macha de yuca es
uno de los principales contaminantes del proceso,
se da en forma liquida
fermentación Este proceso genera malos olores emitidos por el
proceso propio de fermentación
secado En este proceso se generan olores emanados del
proceso de evaporación de la humedad del
almidón agrio
empaquetados Este es un proceso donde el empleado debe tener
contacto directo con el almidón de yuca. Se
genera material fermentado en abundancia en un
recinto cerrado.
.Producción de almidón de yuca: el
almidón o fécula de yuca se ha
extraído desde hace muchos años
para fines alimenticios o industriales.
la fabricación de almidón a mejorado
en muy poco tiempo; desde los procesos
primitivos donde se extraían un producto
de baja calidad hasta las modernas
instalaciones que producen almidón de
alta calidad.
Seleccionar
. cuidadosamente el
abastecimiento de la materia prima.

Se debe asegurar el abastecimiento


continuo de yuca bien sea de
proveedores o cultivos propios.
Es necesario contar con fácil acceso al
lugar de la planta productora
igualmente contar con un importante
suministro de agua potable.
se caracterizan
. por su bajo contenido
de proteínas, grasas, fribra cruda, pero
poseen niveles altos de extracto libre
de nitrógeno o carbohidratos solubles
totales, constituidos principalmente por
almidones y por una pequeña
cantidad de azúcar.
• Usos del. almidón: se utiliza en la
industria alimentaria para diversos fines
como:
• hacer cremas, manjares, galletas,
pandebono, almojábanas, buñuelos,
pandeyuca, panderitos entre otros
• para engrosar, utilizando sus
cualidades de coagulante, en sopas,
alimentos para niños, salsas, coladas,
gelatinas etc.
• Para pegar
. los productos e impedir el
secado durante el cocimiento, en
salchichas, embutidos, carnes
enlatadas etc.
Industria. manufacturera: igualmente
también sirve como importante
materia prima en otras industrias:
Tejidos: en estampados, para
espesar los colorantes y actuar de
soporte de los colores.
• En el engomado de los hilos en el
telar, para reducir roturas y
deshilachamiento.
Papel: para
. dar cuerpo, aumenta la
resistencia a los dobleces.
• En el acabado, mejora la apariencia y
la resistencia.
• Pegante para bolsas comunes de
papel.
Industria de adhesivos y abrasivos.
Producción de almidón: Producción de
.
almidón de yuca en la actualidad
1. Recepción de la materia prima,
compra de raíces o tubérculos para ser
previamente transportada hasta la
planta procesadora.
2. Se realiza el procedimiento de lavado
de los tubérculos o raíces para quitar
cascaras y subproductos que van a
afectar la calidad del producto final.
3. Se procede
. a moler o rallar las raíces
En esta etapa se realiza la reducción de las
raíces de yuca y posterior desintegrado, esto
permite liberar las partículas de almidón, y
prepararlas para su posterior recuperación.
4. Extracción o separado de almidón del
afrecho o ripio
5. Refinación: utilización de recoladores para
refinar el almidon y extraer el afrechillo
5. Luego
. se deposita en las canales de
sedimentación donde hace un
proceso de decantación del almidón.
ANTES. . DESPUES.
sistema de colado es un sistema continuo
interrumpido: se cargaba la permitiendo con esto mayor
coladoras, se esperaba 16 producción en menor tiempo
minutos; Una vez pasados ahorrando por consiguiente
los 16 minutos, se mano de obra, consumo de
depositaba el afrecho en energía y consumo de agua
tanques para volver este sistema en la actualidad
nuevamente a ser cargado. esta comprobado la reducción
del consumo de agua entre 35
y 40 %
Empleo de boquillas Antes se utilizaban
.
especiales para la flautas artesanales
esparsión de agua; hechos con tubos de
obteniendo un flujo de
agua simultaneo y de
pvc, no se obtenía
igual cantidad hacia una buena
toda la línea para una distribución del agua y
buena separación del no ganaba mucha
almidón del afrecho presión.
El modo de secado En grandes
.
de manera tradicional multinacionales se ha
es poniendo el implementado el uso
almidón en contacto de secadores para
directo con el sol, aumentar la eficiencia
hasta que su grado de en toda la línea de
humedad sea el producción y
correcto para ser aumentar su
almacenado. producción en gran
escala.
Preparacion: • Preparación:
.
pandeyuca mezclamos los 500g del
Ingredientes: queso, el almidón y un
huevo en un recipiente,
• 500g de queso caqueta mezclamos hasta
• 500g almidon combinar todos lo
• 1 huevo ingredientes. Se amasa
hasta formar una masa
• Horno 220°C
homogénea para ser
enmoldada y hacer su
respectivo horneado.
Preparacion:
.
pandebono Preparación: mezclamos
Ingredientes: todos los ingredientes
• 500 g queso chaqueta hasta formar una mezcla
homogénea en la que
• 400 g almidón todos sus ingredientes
• 220 g maíz estén bien mezclados
• 220 g mantequilla para darles forma y ser
horneados
• Mojar en leche
• Se hornea a 210°C