CARBOHIDRATOS

INTEGRANTES:
REYES CARBAJO FRANCISCO
VICENTE RAMOS CARLOS
LOS CARBOHIDRATOS

 Los hidratos de carbono son la fuente de energía más

importante en el alimento usado para la producción de
animales terrestres, mamíferos y aves. Su papel en el cultivo
de peces es un objeto de bastante discusión sobre la
capacidad de estos animales de utilizar a nivel digestivo , si
se tienen en cuenta aspectos tales como la especie-destino,
la cantidad de este nutriente en relación con los otros, estas
sustancias pueden significar una fuente importante de
energía relativamente barata para los peces.
 La situación es algo más variable en peces pues estos
animales exhiben distintas estrategias de utilización de estos
nutrientes, , así, para los peces carnívoros los hidratos de
carbono de la dieta no son la principal fuente de energía, sin
embargo hay especies de aguas dulces y especies marinas,
que son capaces de ingerir, digerir y utilizar con provecho
cantidades importantes de material vegetal hidrocarbonado.
¿QUE SON LOS
CARBOHIDRATOS?
Los hidratos de Carbono (HC) o carbohidratos
son las biomoléculas mas abundantes de la tierra
gracias a su continua formación mediante el
proceso de fotosíntesis. Dentro del organismo
animal su cantidad suele ser separada ,
considerando solo los compuestos orgánicos ,
proteínas y grasas.
TRANSPORTE
•EN MAMÍFEROS, LOS PRODUCTOS
DE LA DIGESTIÓN LUMINAR
PRINCIPALMENTE D-GLUCOSA, D-
GALACTOSA Y D-FRUCTOSA,
ALCANZAN LA SANGRE
ATRAVESANDO LAS MEMBRANAS
PLASMÁTICAS, Y TAMBIEN SE UTILIZA
LA ACTIVACIÓN DE LA RUTA
CELULAR PARECE SER UN ESTÍMULO
PARA EL TRANSPORTE
PARACELULAR.
•EN LOS PECES EL PASO POR LA VÍA
PARACELULAR PARECE SER
INEXISTENTE. EL TRANSPORTE DE LA
D-GLUCOSA, D-GALACTOSA Y D-
FRUCTOSA EN PECES ES SEMEJANTE
AL DESCRITO EN MAMÍFEROS
SIGUIENDO LA RUTA CELULAR.
•LA GLUCOSA Y GALACTOSA
UTILIZAN UN SISTEMA DE
TRANSPORTE ACTIVO SECUNDARIO
O COTRANSPORTE
CARBOHIDRATOS DE ACUERDO A SU
DESCOMPOSICIÓN
 Carbohidratos simples: Los primeros son conocidos también
como azúcares simples o monosacáridos, como la galactosa
(lácteos), sacarosa (azúcar de mesa), maltosa (azúcar de algunas
verduras) y la fructosa (azúcar contenida en las frutas)
 Carbohidratos complejos: La diferencia clara con los simples es
que los complejos tardan mucho más en absorberse, de tal modo
que el aumento de glucosa en sangre no se dará en la misma
medida. EJEMPLO; Todo tipo de legumbres, espinacas, pomelos,
manzanas y otros.
 Diferencias: La diferencia clara entre ambas es la velocidad de
absorción de azúcares y su posterior transporte a nuestra sangre.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

 MONOSACÁRIDOS: Son aquellos que no se pueden dividir en

una forma más simple. es el carbohidrato mas sencillo, por que
esta compuesta por moléculas de un mismo tipo. (ejemplo; La
glucosa=miel, fructuosa=frutas y galactosa=lactosa de la leche).
 DISACÁRIDOS: esta compuesta por dos moléculas de
monosacáridos, uno de los cuales siempre es la
glucosa.(ejemplo; la sacarosa=caña de azúcar, la
maltosa=cebada y la lactosa=azucares de la leche)
 POLISACÁRIDOS: están formados por la unión de más de 10
monosacáridos(azúcares) simples.(ejemplo; el almidón=glucosa
de los vegetales, el glucógeno= reserva de carbohidratos de los
animales, y las fibras= todos aquellos polisacáridos que no son
almidón de la pared celular de las plantas)
EN UN ESTUDIO REALIZADO EN
EL LABORATORIO DONDE SE
COMPARA LA UTILIZACIÓN
NUTRITIVA DE DIFERENTES
PROTEÍNAS VEGETALES
(ALGODÓN, GLUTEN DE MAIZ)
SUSTITUYENDO A LA PROTEÍNA
DE HARINA DE PESCADO Y A LA
CASEÍNA, EN LA TRUCHA, SE
PONE DE MANIFI ESTO COMO
LA ENERGÍA DIGESTIBLE VIENE
CONDICIONADA POR LA
PRESENCIA DE
CARBOHIDRATOS POCO
DIGESTIBLES EN LAS DIETAS
FORMULADAS CON DICHAS
MATERIAS PRIMAS
ESTUDIOS DE DIGESTIBILIDAD,
JUNTO CON OTROS DONDE SE
DETERMINA LA APARICIÓN EN
EL PLASMA DE UN
DETERMINADO AZÚCAR
DESPUÉS DE SU
ADMINISTRACIÓN ORAL,
INDICAN ALTAS TASAS DE
ABSORCIÓN DE LOS
MONOSACÁRIDOS EN TODOS
LOS PECES,
INDEPENDIENTEMENTE DE LOS
HÁBITOS ALIMENTARIOS Y DEL
NIVEL EN LA DIETA. ASÍ SE HA
ENCONTRADO UNA
DIGESTIBILIDAD DE 95 % PARA
LA GLUCOSA, SACAROSA Y
LACTOSA.