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Los investigadores desde hace más de 50 años informaron que las

dietas que contengan grasas no saturadas ayudaran a la población a


reducir los riesgos de enfermedades cardiacas porque estas reducen
el colesterol en la sangre. Las grasas no saturadas son las
monoinsaturadas y las poliinsaturadas, las que están compuestas
por los omegas 3,6 y 9, los que mayormente se encuentran en: los
pescados, las nueces y los aceites vegetales.
Los ácidos grasos omega 6 pertenecen al grupo de la
grasa polinsaturada esencial, estas son insaturados
porque poseen en su molécula dobles enlaces entre sus
átomos de carbono comúnmente llamados ácidos grasos
esenciales porque no puede producirlo el organismo
humano, es por eso que estos se obtienen a través de los
alimentos.
El omega 6 se encuentra mayormente en los aceites vegetales son
importantes consumirlos porque favorecen mucho a una buena salud,
es decir se reduce el riesgo de enfermedades incluido el cáncer. Los
ácidos grasos están presentes en los alimentos como mezcla; por
ejemplo, las principales fuentes de vegetales que incluyen el ácido
linoleico (omega 6) se encuentran en los porotos de soja, en el maíz
y el girasol.
Los ácidos grasos omega 6 son esenciales
porque el organismo humano no puede producirlos
por eso se los debe incluir en la dieta. La
nomenclatura que se utiliza en los ácidos grasos
es el alfabeto griego lo que permite identificar la
posición de los dobles enlaces. El ácido linolénico
es un ácido graso omega 6 porque este tiene un AC. LINOLEICO
doble enlace a seis carbonos del carbono omega.
El omega 6 es importante porque tiene la
capacidad de reducir los niveles de colesterol.
La síntesis de los ácidos grasos omega 3, es un proceso interdependiente de la síntesis
de los ácidos grasos omega 6, pero ambos, el LA (ácido linoleico) y el LNA
(ácido linolénico), compiten por las mismas enzimas (∆5- y ∆6-desaturasas) en su
proceso de transformación. Estas enzimas tienen muchas más afinidad por los primeros,
por este motivo se necesita una mayor cantidad de omega 6 para mantener la velocidad
de síntesis adecuada para los requerimientos de nuestro organismo. El metabolismo de
la síntesis de ácidos grasos en el organismo consiste en una serie de pasos, siendo las
responsables las enzimas elongasa (las que prolongan la longitud de las cadenas de
lípidos, añadiendo átomos de carbono) y desaturasa (oxidan los enlaces carbono-carbono
creando instauraciones).
Imagen 2: Metabolismo de los Imagen 3: Destino del metabolismo de los
ácidos grasos ácidos grasos
Acido Graso
Fuente Omega 6 (%)
Aceite de cártamo 74
El omega 6 es mucho más abundante en la Aceite de girasol 66
alimentación que las grasas omega 3 pies
se encuentran en todos los aceites Aceite de maíz 53
vegetales y en semillas: Aceite de soja 50
Aceite de canola 20
Aceite de lino 13
Ingesta adecuada (IA) Ingesta Adecuada (IA)
hombres de 19 a 50 años mujeres de 19 a 50 años
Omega 6 (acidolinoleico) 17g/día 12g/día
Etapa Vital Edad Fuente Hombres (g/día) Mujeres (g/día)
Bebes 0-6 meses PUFA omega 6 4.4 4.4
Bebes 7-12 meses PUFA omega 6 4.6 4.6
Niños 1-3 años LA 7 7
Niños 4-8 años LA 10 10
Niños 9-13 años LA 12 10
Adolescentes 14-18 años LA 16 11
Adultos 19-50 años LA 17 12
Adultos ≥ 51 años LA 14 11
Embarazo Todas las edades LA - 13
Lactancia Todas las edades LA - 13
• A nivel cardiocirculatorio
• Propiedades antiinflamatorias
• Enfermedades en la mujer
• Uso externo:
• Empleo nutriciona
• La carencia de AGE fue descrita por Burr y Burr. Ratas sometidas a
una dieta careciente de AG sufrían retraso de crecimiento, dermatitis
exfoliativa y descamativa, incremento de la perdida transepidermica de agua y
disminución del balance urinario, etc. Se responsabilizó al déficit de
acidolinoleico. (130, 131) Puesto que el acidogamma-linolenico contribuye a la
fabricación de prostaglandina E1. Su déficit empeoraría enfermedades como
los eccemas, osteoporosis, diabetes, síndrome de Sjogren, también
incrementaría los síntomas negativos del síndrome premenstrual y
enfermedades cardiacas.