Vous êtes sur la page 1sur 61

Biología

ESTUDIO DE LA BIOLOGÍA
Es el estudio de la vida de los seres vivos y los
fenómenos relacionados a ellos, procurando,
a través de variados métodos, comprender las
causas del comportamiento de los seres vivos,
estableciendo las leyes que controlan tales
mecanismos.
Formas de estudio de la Biología
• Todas ellas juntas estudian la vida en un amplio
rango de escalas. La vida se estudia a escala
atómica y molecular en biología molecular, en
bioquímica y en genética molecular. Desde el
punto de vista celular, se estudia en biología
celular, y a escala pluricelular se estudia en
fisiología, anatomía e histología. Desde el punto
de vista de la ontogenia o desarrollo de los
organismos a nivel individual, se estudia en
biología del desarrollo.
Fundamento de la Biología
• Teoría de la evolución por Charles Darwin:

• 1.- Todos los organismos están formados por células: pone


énfasis en la uniformidad básica de todos los sistemas
vivos y concede fundamento unitario a estudios muy
diversos, relativos a tipos diferentes de organismos. La
célula fue descubierta por Robert Hooke, observando
espacios en los tejidos de corcho, adoptando mucho
después su significado actual de unidad elemental de la
materia viva.
En 1858 el patólogo Rudolf Virchow generalizó que las
células pueden surgir solamente de células preexistentes.
• Todos los organismos obedecen a las leyes de la
Física y de la Química: muchos biólogos creían
que los sistemas vivos son cualitativamente
distintos que los sistemas no vivos.
• Todos los organismos obedecen a las leyes de
la Física y de la Química: muchos biólogos
creían que los sistemas vivos son
cualitativamente distintos que los sistemas no
vivos, que contienen un "espíritu vital" para
ejecutar sus actividades.
Objetivos de la Biología

• 1. Conocer la constitución de la materia viva;


• 2. Estudiar la organización de los distintos
seres vivos;
• 3. Estudiar las funciones que éstos realizan;
• 4. Seguir el proceso de su evolución;
• 5. Llegar al conocimiento de su origen.
Teoría celular
• La célula es una unidad mínima de un organismo
capaz de actuar de manera autónoma.
• Todos los organismos vivos están formados por
células, y en general se acepta que ningún organismo
es un ser vivo si no consta al menos de una célula.

• La teoría celular, surgió por tanto con las ideas


indirectas de la célula planteada como el elemento
esencial, el componente, unidad de los organismos
vivientes surgió, se puede decir que de la teoría
celular y fue formulada oficialmente entre 1838-1839.
Las células no se vieron sin embargo como estructuras
diferenciadas. Se asumió que existía una organización
no viviente por debajo de la materia viviente.
Teoría celular
• En la mayoría de los casos, se observa que una
célula crece hasta cierto límite y luego se divide
en dos células hijas. Este par de células crecen
hasta alcanzar el volumen anterior y vuelven a
dividirse y así sucesivamente. Las limitaciones
del crecimiento celular se deben a dos factores:
la relación superficie-volumen, que hace resaltar
principalmente la importancia de las membranas
para los intercambios de materiales, y de mayor
importancia, la relación núcleo-citoplasma.
Teoría celular
• La gran variedad de formas, tamaños y tipos de
asociación que presentan las células, corresponden a
una adaptación evolutiva a diferentes ambientes o a
distintas funciones especializadas dentro del
organismo celular.

• las células deben poseer tres estructuras básicas: una


membrana celular, que separe a la célula y, a su vez, la
relacione con el medio, el ADN, que contenga
instrucciones para el control de las funciones vitales,
para el crecimiento y especialización celular y una
maquinaria metabólica para obtener energía del medio
y utilizarla en la mantención de los procesos vitales.
La vida en la fase acuosa
La atmosfera primitiva que rodeó la tierra era muy rica
en nitrógeno, hidrógeno, metano y agua. Así mismo
después fueron apareciendo otros componentes.
Con las altas temperaturas y las radiaciones
ultravioletas formaron la unión de los compuestos
inorgánicos en el agua. Ya que el oxigeno apareció
como resultado de la fotosíntesis, así mismo formando
estructuras de compuestos orgánicos. Los compuestos
orgánicos fueron los que originaron las
macromoléculas que fueron evolucionando hasta
sintetizar las primeras biomoléculas, ya que todas estas
fueron por la acumulación de compuestos orgánicos
durante un largo tiempo.
La vida en la fase acuosa
Probablemente surgieron moléculas que
produjeron un sistema capaz de sobrevivir y
desarrollarse hacia una estructura compleja que
originó una célula muy diferente del sistema celular.
Las primeras células anaerobias y heterótrofas, su
fuente de energía eran los compuestos orgánicos
acumulados. Cuando los nutrientes se fueron
acabando aparecieron las células autótrofas que a
su vez utilizaban dióxido de carbono como su
fuente de energía. Así mismo fueron apareciendo
las células fotosintéticas y las algas cianofíceas,
fotosintéticas y fijadoras de nitrógeno a causa de
falta de nitrógeno en el mar.
La vida en la fase acuosa
• Con la aparición de células eucariotas, existe la hipótesis
que este tipo celular procede de la simbiosis entre células
procariotas. Con el tiempo estas células se unieron para
formar organismos pluricelulares que originaron los
animales, las plantas y el hombre. Cabe mencionar que las
células procariotas son las que no cuentan con un autentico
núcleo ya que carecen de membrana que lo delimite, y las
células eucariotas dotadas de un núcleo.
• El agua es un elemento importante e indispensable para la
vida, pues fue en los océanos donde apareció la vida por
primera vez siendo así un elemento indispensable. El agua
existe en la tierra en casi todas las sustancias de la corteza
terrestre inclusive en las rocas. Hay agua en toda materia
viva y casi todos los alimentos la contienen.
Conceptos
• DEFINICIONES Y CONCEPTOS DE: Algas, anaerobia,
autótrofo, bacteria, biotecnología, cianobacterias,
citocinesis, clonación, cloroplastos, cromosoma,
célula embrionaria, célula procariota, c.
eucarionte, c. germinales, c. somáticas,
dominante, epifita, filogenia, Fisión binaria,
fotosíntesis, heterótrofos, hibridación,
homocigoto, latencia, nematodo, organelos,
perene, procariota, tinción, xantofilas.
Unidad II (principales componentes de
los seres vivos)
• Componentes inorgánicos; están formados
por distintos elementos, pero en los que su
componente principal no siempre es el
carbono, siendo el agua el más abundante.
• Agua: El agua separa todos los compuestos
inorgánicos. El agua es la sustancia química
más abundante en la materia viva y es la que
se utiliza durante el metabolismo celular y
equilibra el cambio de temperatura en el
organismo.
Compuestos inorgánicos
SODIO: equilibra el cambio de temperatura en el
organismo y retención de agua en el organismo.
POTASIO: en vegetales regula el consumo de agua y
en los animales regula el impulso nervioso y
participa en la contracción del músculo cardíaco
actúa en el balance hídrico favoreciendo la
eliminación de agua del organismo, en plantas
ayuda a la retención de azucares
CALCIO: fortalece a los huesos y en plantas es
fundamental para el proceso de fotosíntesis.
HIERRO: se encuentran en los glóbulos rojos este
transporta oxigeno.
El YODO (i) es necesario para que la glándula
tiroides elabore la secreción hormonal que
regula el metabolismo de los glúcidos.
El hierro (Fe) es imprescindible para la
formación de la hemoglobina de los glóbulos
rojos.
El SODIO (Na) interviene en la regulación del
balance hídrico provocando la retención de agua
en el organismo y participa en la contracción del
músculo cardíaco
FOSFORO: constituyente la estructuras de los
huesos y en asociación con ciertos lípidos, da
lugar a los fosfolípidos, que son componentes
indispensables de las membranas celulares y del
tejido nervioso.
Características de los compuestos
orgánicos
• Las sustancias orgánicas se forman naturalmente
en los vegetales y animales pero principalmente
en los primeros, mediante la acción de los rayos
ultravioleta durante el proceso de la fotosíntesis:
el gas carbónico y el oxígeno tomados de la
atmósfera y el agua, el amoníaco, los nitratos, los
nitritos y fosfatos absorbidos del suelo se
transforman en azúcares, alcoholes, ácidos,
ésteres, grasas, aminoácidos, proteínas, etc., que
luego por reacciones de combinación, hidrólisis y
polimerización entre otras, dan lugar a
estructuras más complicadas y variadas.
Compuestos orgánicos
• CARBOHIDRATOS

son sustancias orgánicas ternarias de origen casi


vegetal, en donde predominan el Carbono (C),
Hidrógeno (H) y Oxígeno (O). Para poder ser
utilizados mediante el proceso digestivo son
transformados en Glucosa. Son alimentos de
Función energética, puesto que se emplean
como combustible en la producción de energía
mediante la Oxidación.
Tipos de carbohidratos
• Los monosacáridos, como la glucosa, contienen
una molécula de azúcar. Los disacáridos, como la
sacarosa y la lactosa tienen dos moléculas de
azúcar. Los polisacáridos como el almidón y la
celulosa son cadenas de muchas moléculas de
azúcar. Los organismos usan carbohidratos como
energía, en ciertas estructuras celulares, y como
una manera de almacenar energía para un uso
posterior
Proteína
• Las proteínas son posiblemente el compuesto
orgánico más versátil hallado en los organismos
vivos. Éstas hacen que ciertas reacciones sean
posibles, transportan otros compuestos en el
cuerpo, ayudan a movilizar las partes del cuerpo,
aportan estructura y básicamente contribuyen a
todas las funciones corporales. Como otros
compuestos orgánicos, las proteínas consisten en
• pequeños bloques llamados aminoácidos. La
mayoría de las proteínas contienen combinaciones
de sólo 20 aminoácidos
Funciones de las proteínas
• Plástica, estructural o de construcción: forman
parte de las estructuras corporales, suministran el
material necesario para el crecimiento y la
reparación de tejidos y órganos del cuerpo.

• Reguladora: algunas proteínas colaboran en la


regulación de la actividad de las células. Ciertas
hormonas son de naturaleza proteica (insulina,
hormona del crecimiento), muchas enzimas son
proteínas que favorecen múltiples reacciones
orgánicas y algunos neurotransmisores tienen
estructura de aminoácido o derivan de los
aminoácidos y regulan la transmisión de impulsos
nerviosos.
Funciones de proteínas

• Defensiva: forman parte del sistema


inmunológico o defensas del organismo
(anticuerpos, inmunoglobulinas...)

• Intervienen en procesos de coagulación:


fibrinógeno, trombina.... impiden que al
dañarse un vaso sanguíneo se pierda
sangre.
Funciones de las proteínas
• Transporte de sustancias: transportan grasas
(proteínas), el oxígeno (hemoglobina), también
facilitan la entrada a las células (transportadores de
membrana) de sustancias como la glucosa,
aminoácidos, etc.

• Energética: cuando el aporte de hidratos de carbono y


grasas resulta insuficiente para cubrir las necesidades
energéticas, los aminoácidos de las proteínas se
emplean como combustible energético (1 gramo de
proteína suministra 4 Kcal.
aminoacidos
• Serina (Ser,S), Treonina (Thr,T), Cisteína
(Cys,C), Asparagina (Asn,N), Glutamina (Gln,Q)
y Tirosina (Tyr,Y), Glicina (Gly,G), Alanina
(Ala,A), Valina (Val,V), Leucina (Leu,L),
Isoleucina (Ile,I), Metionina (Met,M), Prolina
(Pro,P), Fenilalanina (Phe,F) y Triptófano
(Trp,W), Ácido aspártico (Asp,D) y Ácido
glutámico (Glu,E), Lisina (Lys,K), Arginina
(Arg,R) e Histidina (His,H)
Estructura de los 20 aminoácidos
Tipos de proteína
• Proteínas de reserva: ovoalbúmina, caseína,
ferritina, gliadina, ceína,
• Proteínas transportadoras: hemoglobina,
hemocianina, mioglimina, seroalbúmina, B1 –
Lipoproteína, globulina, ceruloplasmina.
• Proteínas contráctiles: miosina, actina,
dineina.
• proteínas protectoras en la sangre:
anticuerpos, complemento, fibrinógeno,
trombina.
Proteínas estructurales
• Proteína de recubrimiento viral-. Cubierta
alrededor del cromosoma.
• Glucoproteína: recubrimiento celular y paredes.
• A – queratina: queratina, plumas, uñas pezuñas,
• esclerotina-. exoesqueleto de los insectos.
• Fibroina. Seda de los capullos de las telarañas
• Colágeno: tejido conectivo (tendones, huesos,
cartílago.
• Elastina: ligamentos
• Mucoproteína: mucosas fluido sinovial.
Tipos de lípidos
• Los lípidos presentan características que los
convierten en nutrientes esenciales para un buen
funcionamiento orgánico. Cumplen funciones
específicas sobre los tejidos y membranas que
permiten entre otras funciones una buena
transmisión nerviosa. Teniendo en cuenta esta y
otras propiedades, es necesario conocer cómo se
clasifican y qué tipo de lípidos existen.
• Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son
biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también
pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen
como característica principal el ser hidrofóbicas o
insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la
bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial,
a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que
las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de
animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los
organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética
(triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y
la reguladora (esteroides).
Funciones de los lípidos
Las grasas funcionan como aislante térmico muy
efectivo para proteger a los organismos del frío
ambiental, por lo que los animales de las zonas
frías del planeta se protegen con una gruesa
capa de grasa bajo la piel y también las grasas
sirven de un amortiguador mecánico efectivo,
que protege los órganos internos como el
corazón y el riñón.
Funciones de los lípidos
Los lípidos funcionan como hormonas de gran
relevancia para la fisiología humana, por ejemplo
las hormonas esteroideas, las prostaglandinas y
segundos mensajeros hormonales, como el
inositol-trifosfato y también como las vitaminas
liposolubles A,D, E y K que forman parte de los
lípidos asociados.
Funciones de lípidos

• Los lípidos tienen una función nutricional


importante y figuran en la dieta tipo
aportando alrededor del 30 % de las
kilocalorías de la dieta y como fuente de los
ácidos grasos indispensables: Linoléico,
linolénico y araquidónico.
Funciones de los lípidos simples

• los lípidos, más conocidos como grasas tienen mala prensa. Se les
culpa de una gran cantidad de males, tales como el aumento de
colesterol, las enfermedades vasculares como la ateroesclerosis, los
trastornos hepáticos y en especial, de los kilos de más.

• Sin embargo, ten en cuenta que las grasas son necesarias y que no
todas son malas para el organismo. De hecho, los lípidos tienen un
rol importante en el correcto funcionamiento de tu cuerpo. Estos
cumplen diferentes funciones, tales como:
• Energética
• Estructural
• Hormonal
• Transportadora
Clasificación de los lípidos
• Tipos de lípidos según su estructura molecular

• Existen distintos niveles en la clasificación de los


lípido. Según su estructura molecular. se
dividen en dos grandes grupos: los lípidos
saponificables y los lípidos insaponificables.

• Lípidos saponificables
• Este grupo de lípidos se subdivide en dos:
simples y compuestos (o complejos).
Lípidos simples
• También llamados triglicéridos o grasas neutras,
son los lípidos más abundantes en los organismos
vivos y están formados por el alcohol glicerol
esterificado con tres ácidos grasos. Las moléculas
de triacilgliceroles en las grasas naturales son
muy variadas pues cada uno de los tres ácidos
grasos puede ser alguno de los cerca de 10 ácidos
grasos más frecuentes, lo cual hace posible las
características observadas en la grasa de las
distintas especies, por ejemplo: el sebo, la
manteca, la mantequilla y los aceites.
Lípidos simples
• Ácidos grasos saturados. Son lípidos que no presentan
dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Se
encuentran en el reino animal. Ejemplos: ácido láurico,
ácido mirístico, ácido palmítico, acido margárico, ácido
esteárico, ácido araquídico y ácido lignogérico.
• Ácidos Insaturados. Poseen dobles enlaces en su
configuración molecular. Se encuentran en el reino
vegetal. Por ejemplo: ácido palmitoleico, ácido oleico,
ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido
araquidónico y acido nervónico.
• Fosfolípidos. Se caracterizan por tener un grupo fosfato
en su configuración molecular.
• Glucolípidos. Son lípidos que se encuentran unidos a un
glúcido
Estructura de un lípido simple
Cera de abeja
LÍPIDOS COMPUESTOS

• Glicerofosfolípidos: Son un grupo numeroso


de lípidos compuestos, importantes en la
estructura de las membranas y derivados del
ácido fosfatídico, que tienen como alcohol al
glicerol y que incluyen las lecitinas, cefalinas,
plasmalógenos y algunos otros lípidos menos
frecuentes.
Lípidos compuestos
Lípidos insaponificables

• Lípidos insaponificables
• Terpenos: son derivados del hidrocarburo isopreno.
Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites
esenciales.
• Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano.
Dentro de este grupo se encuentran los ácidos biliares,
las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.
• Eicosanoides: son lípidos derivados de ácidos grasos
esenciales tipo omega 3 y omega 6. Dentro de este
grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos
y leucotrienos.
Lípidos saludables
• Aceites de origen vegetal (oliva, canola,
aguacate, almendra, nuez)
• Pescados (especialmente los de mar)
• Semillas (lino, chía, sésamo)
Enzimas
• Los enzimas son proteínas que catalizan
reacciones químicas en los seres vivos. Los
enzimas son catalizadores, es decir, sustancias
que, sin consumirse en una reacción, aumentan
notablemente su velocidad. No hacen factibles
las reacciones imposibles, sino que sólamente
aceleran las que espontáneamente podrían
producirse. Ello hace posible que en
condiciones fisiológicas tengan lugar reacciones
que sin catalizador requerirían condiciones
extremas de presión, temperatura o pH.
• Los enzimas son catalizadores específicos: cada enzima
cataliza un solo tipo de reacción, y casi siempre actúa
sobre un único sustrato o sobre un grupo muy reducido
de ellos. En una reacción catalizada por un enzima.
• Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgánicos
catalizan reacciones específicas. Sin embargo hay
distintos grados de especificidad. El enzima sacarasa es
muy específico: rompe el enlace b-glucosídico de la
sacarosa o de compuestos muy similares. Así, para el
enzima sacarosa, la sacarosa es su sustrato natural,
mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos
análogos. El enzima actúa con máxima eficacia sobre el
sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos
análogos. Entre los enzimas poco específicos están las
proteasas digestivas como la quimotripsina, que rompe
los enlaces amida de proteínas y péptidos de muy
diverso tipo.
• La mayoría de los enzimas son muy sensibles a
los cambios de pH. Desviaciones de pocas
décimas por encima o por debajo del pH óptimo
pueden afectar drásticamente su actividad. Así,
la pepsina gástrica tiene un pH óptimo de 2, la
ureasa lo tiene a pH 7 y la arginasa lo tiene a pH
10.
• Como ligeros cambios del pH pueden provocar
la desnaturalización de la proteína, los seres
vivos han desarrollado sistemas más o menos
complejos para mantener estable el pH
intracelular: Los amortiguadores fisiológicos.
• los aumentos de temperatura aceleran las
reacciones químicas: por cada 10ºC de
incremento, la velocidad de reacción se duplica.
Las reacciones catalizadas por enzimas siguen
esta ley general. Sin embargo, al ser proteínas, a
partir de cierta temperatura, se empiezan a
desnaturalizar por el calor. La temperatura a la
cual la actividad catalítica es máxima se llama
temperatura óptima. Por encima de esta
temperatura, el aumento de velocidad de la
reacción debido a la temperatura es
contrarrestado por la pérdida de actividad
catalítica debida a la desnaturalización térmica, y
la actividad enzimática decrece rápidamente
hasta anularse.
Vitaminas
• Las vitaminas se han clasificado
principalmente en función a su solubilidad, es
decir, según su capacidad para disolverse en
otra sustancia que es el agua o las grasas.
• De esta manera podemos hablar de vitaminas
hidrosolubles, cuando se disuelven en agua, o
vitaminas liposolubles cuando lo hacen en
grasa.
Vitaminas hidrosolubles
• Las vitaminas solubles en agua son la vitamina
C y las vitaminas que conforman el grupo del
complejo B. A diferencia de las vitaminas
liposolubles, éstas no se almacenan en el
cuerpo y se deben consumir diariamente para
cubrir las cantidades necesarias para el
organismo. Por esta razón se podría pensar
que las vitaminas hidrosolubles son inocuas
en grandes cantidades por su rápida
eliminación
Vitaminas hidrosolubles
• Vitamina C:
• Se encuentra en algunas frutas (naranja, kivi, limón…), las
espinacas, la leche y la carne entre otros alimentos. Su carencia
produce la enfermedad conocida como escorbuto (hemorragias,
pérdida de dientes, gingivitis…) y su exceso puede ser causa de cólicos
renales.
• Vitamina C (Ácido Ascórbico. Antiescorbútica): se encuentran en
Cítricos, Frutas, Leche de vaca, Hortalizas, Carnes, Verduras y Cereales
• Vitaminas del complejo B:
• Son las siguientes : Vitamina B1 o Tiamina, Vitamina B2 o
Riboflavina, Vitamina B3 o Niacina, Vitamina B5 o Ácido Pantoténico,
Vitamina B6 o Piridoxina, Vitamina B8 o Biotina, Vitamina B9 o Ácido
fólico y la Vitamina B12 o Cianocobalamina. Los alimentos que
contienen vitaminas del complejo B son el pescado, los productos
lácteos, el hígado, la carne de pollo, la levadura de cerveza, los
vegetales de hojas oscuras, los cereales y el huevo.
Vitaminas hidrosolubles
• Vitamina B1 (Tiamina. Antiberibérica): se encuentran en
Cereales, Carnes, Frutas, Vegetales de hojas verdes y
Vísceras como el hígado, el corazón y los riñones
• Vitamina B2 (Riboflavina): se encuentran en la Leche,
Carnes, Verduras, Coco, Pan, Quesos, Cereales, Hígado y
Lentejas.
• Vitamina B3 (Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP.
Antipelagrosa): se encuentran en Harinas y Pan de Trigo,
en la Levadura de Cerveza, en Hígado de Ternera, Arroz
Integral, Almendras y Salvado de Trigo.
• Vitamina B5 (Ácido pantoténico. Vitamina W): se
encuentran en Levadura de Cerveza, Verduras de hoja
verde, Yema de huevo, Vísceras, Cereales, Maní, Carnes y
Frutas.
Vitaminas hidrosolubles
• Vitamina B6 (Piridoxina): se encuentran en Carne
de Pollo, Espinacas, Cereales, Garbanzos, Plátanos,
Sardinas, Lentejas, Atún, Pan e Hígado.
• Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H): se encuentran
en Yema de Huevo, Riñones, Levadura de Cerveza,
Leguminosas, Coliflor, Leche y Frutas.
• Vitamina B9 (Ácido Fólico): se encuentran en
Vegetales Verdes, Hígado, Nueces, Naranjas,
Cereales, Yema de Huevos, Legumbres y
Champiñones.
• Vitamina B12 (Cobalamina): se encuentran en
Pescado, Riñones, Huevos, Queso, Leche y Carnes.
Vitaminas liposolubles
• La vitamina A se conoce también como Retinol o
Antixeroftálmica. Esta vitamina participa en la
visión, en el crecimiento, en el desarrollo de los
huesos, en el mantenimiento del tejido epitelial
(piel, pelo, uñas, mucosas respiratorias y de los
ojos, etc.) y en los procesos inmunitarios para
evitar las infecciones.

• Por ser la vitamina A componente de los pigmentos
visuales, los encargados de una adecuada visión,
una deficiencia importante puede ocasionar desde
ceguera nocturna hasta la pérdida total de visión.
Vitaminas liposolubles
• Fuentes de las provitaminas A. Los b-
carotenos (pimientos, zanahorias, tomates,
espinacas, lechuga, etc.), son las más
eficientes dando lugar a dos moléculas de
vitamina A en el intestino.
• Además abundan en pescados "azules",
depósitos de grasa, yema, hígado, cuerpo
lúteo, testículos, leche, mantequilla.
Vitaminas liposolubles
• Es una vitamina antioxidante, ya
que elimina radicales libres y
protege al ADN de su acción
mutágena, contribuyendo, por
tanto, a frenar el envejecimiento
celular, la sensibilidad a la oxidación
es debida a la gran cantidad de
dobles enlaces presentes en su
estructura.
• -Es sensible a la luz, se oxida fácilmente
debido a la gran cantidad de dobles enlaces
que poseen sus moléculas, debido a esto en el
heno se destruyen la mayor parte de las
sustancias provitamínicas (hasta el 80%). En
cambio en el ensilaje se conservan mejor
(pérdidas del 10%)

• -Participa en la protección y mantenimiento
de los tejidos epiteliales (piel, mucosas,..)
debido a su intervención en la síntesis de
glucoproteínas.
Vitaminas liposolubles
• Vitamina E. Descubierta a principios de los años
20 en aceites vegetales como el aceite de germen
de trigo. La vitamina E se denomina también
Tocoferol o vitamina Antiestéril, debido a su
actividad (alcohol que sostiene el parto). Está
presente en pequeñas cantidades en todas las
células.
• Su función principal es participar como
antioxidante, es algo así como un escudo
protector de las membranas de las células que
hace que no envejezcan o se deterioren por los
radicales libres que contienen oxígeno
retardando el catabolismo celular. La
participación de la vitamina E como antioxidante
es de suma importancia en la prevención de
enfermedades. Es la primera línea de defensa que
capta radicales libres y evita la oxidación de las
otras vitaminas liposolubles A, D, hidrosolubles C
y ácidos grasos poliinsaturados. Es el mejor
antioxidante biológico que se conoce.
Vitamina K – Fitomenadiona
• Vitamina K – Fitomenadiona
• Vitamina K: Está presente en las verduras de
hoja oscura, carne de cerdo y en hígado. Otra
parte de la vitamina es producida por las
propias bacterias intestinales. Cuando hay un
aporte excesivo de esta vitamina puede
aparecer anemia o ictericia; así mismo, su
déficit conduce a la facilidad para el sangrado
por alteraciones en la coagulación.
Vitaminas liposolubles
• Vitamina E: La podemos consumir con la soja,
los cereales, la yema de huevo y algunos
vegetales. La falta de vitamina E se relaciona
con manifestaciones neurológicas.