Título

“Peixinhos na Piracema”: A Atividade

de Arrumar Biscoitos Pululantes em
uma Esteira de Produção

Autores: Orientador:
Janice A. S. Pereira Prof. Dr. Mário César Ferreira
Sonia Resende
 Introdução
Estudo exploratório no contexto sócio-técnico de uma
indústria de alimentos, à luz das concepções teóricas
da AET - Abordagem ergonômica do trabalho e
Psicodinâmica do Trabalho

Investigou-se a discrepância do trabalho prescrito –

trabalho real dos trabalhadores e estratégias de
regulação construídas para alcance dos objetivos
organizacionais.
 Introdução
Principais conceitos / Ergonomia
Trabalho prescrito - O cargo concebido pela organização

Trabalho real - A atividade realizada pelo sujeito

Atividade - Operacionalização do trabalho prescrito, estratégias

utilizados e modo Operatório

Aspectos Cognitivos - Representações que os Sujeitos

Constroem Para e Na Ação Visando Responder as Exigências das
Situações de Trabalho”
 Introdução
Principais conceitos / Ergonomia

Representação para a Ação

-Tomada de consciência e apropriação das situações em que o

trabalhador (orienta a interação com o meio)

-Produto e resultados de suas atividades Veiculam aspectos

complementares:

• Dimensão Produto - conceitos, saberes, “savoir-faire”

• Dimensão Processo - assimilação-acomodação de caráter
finalístico
 Introdução
Principais conceitos / Ergonomia
Complexidade da Tarefa (Weil-Fassina, 1998)

• Número de elementos a serem tratados

• Interações e coordenações da gestão do processo
• Necessidade de avaliação e antecipação quanto aos procedimentos
e disfuncionamentos
• Feedback lento no retorno de informações
• Démarche mental com acentuada abstração
• natureza e número de perturbações existentes
• Caráter dinâmico e incerto das situações
 Introdução
Principais conceitos / Psicodinâmica

Alguns pressupostos da Psicodinâmica do Trabalho

- O Trabalho é lugar de prazer e sofrimento (relação dialética)

- As vivências de prazer e sofrimento são influenciadas pela relação

entre a subjetividade do trabalhador e a organização do Trabalho)
 Introdução
Principais conceitos / Psicodinâmica
Alguns pressupostos da Psicodinâmica do Trabalho

Fontes de Prazer

A liberdade de exercer a criatividade, o orgulho e admiração pelo que

se faz, o reconhecimento e valorização da chefia e dos colegas.

Fontes de Sofrimento

Divisão do trabalho com a subtilização do potencial rigidez

hierárquica, excesso de burocracia e padronização, ingerência
política, centralização de informações, falta de participação nas
decisões, pouca perspectiva de crescimento profissional e o não
reconhecimento.
 Introdução
Recorte da Situação-Problema: Analisado o
trabalho de cargo Auxiliar de Produção, funções Eixeiro
e Canaleteiro, Linha de produção de biscoitos – fase
Empacotamento)
Macrofluxograma da linha de produção do Biscoito
Laboratório Masseira Fermentação Cilindros
Mistura de Preparo da Descanso da Corte e
ingredientes massa massa formas

Fornos
Canaleta Eixo Circuito de
Cozinhar
Esfriamento
assar e
tostar

Empacotamento Seladora Embalagem

Fechamento
Logística
 Introdução
Demanda:

Co-construída com a Organização, baseada em altos

índices de absenteísmo e rotatividade
Características da população da linha

Atualmente não é feito controle sistemático da

rotatividade e absenteísmo na organização
 Introdução
Metodologia: Instrumentos AET e Indicadores de P&S
Instrumentos Procedimentos

Análise documental  Entrevistas com Diretor RH, Médico do Trabalho, Engº de

Alimentos e encarregados.
 Leitura de materiais da empresa e anotações.
Observação livre  Visita ao local de trabalho
 Contato com os sujeitos.
Observação  Acompanhamento das situações e registro dos fatos em diário de
sistemática campo.
Entrevista semi-  Elaboração das “questões-guias”
Estruturada  Realização no local de trabalho (n=4; duração: 1h30min)
(em grupo)  Gravação e transcrição.
Aplicação da EIPST  Aplicação da Escala de Prazer-Sofrimento no Trabalho (n=30)
Análise da fala  Leitura da transcrição da entrevista e preparo da descrição da
atividade de trabalho.
Análise de  Leitura da transcrição da entrevista, interpretação em categorias
conteúdo quantificando os indicadores de prazer-sofrimento.
 Introdução
Resultados:

Informações sobre a linha de Empacotamento

- 45 trabalhadores (60% mulheres)

- escolaridade médio é o Ensino Fundamental (1º grau) incompleto
- Tempo médio de empresa 3 anos.
- Remuneração em torno de 1 salário mínimo e meio

Condições de Trabalho
- Trabalho na posição de pé (em torno de até 6 horas ininterruptas);
- Alta temperatura do ambiente, em torno de 35º C
- Desenho da máquina inadequado
- Risco de machucar-se na esteira rolante da máquina
 Introdução
Resultados:

Pontos críticos observados

- Oscilação na velocidade da esteira rolante sem comunicação aos

operadores
- Chove biscoitos que caem constantemente do circuito de
esfriamento sobre os auxiliares de produção
- Parada de máquina, ocasionando intensificação do ritmo da
esteira para compensação do tempo perdido
- Falta de Treinamento
- Não há rodízio nas funções dentro da linha de produção.
 Introdução
Resultados:

Discrepância entre o trabalho prescrito e real

A descrição do cargo aponta as macroatividades:

“ ordenar os produtos e verificar a qualidade ” (Eixeiro)

“ ordenar as esteiras para as empacotadeiras e monitorar a qualidade ”
(Canaleteiro)

O trabalho real é composto de inúmeras microações com grau de

complexidade alto a despeito da escolaridade dos trabalhadores
 Introdução
Resultados:
Estratégias de regulação observadas
- Apoio em um dos pés em algum objeto (caixa, lata)

- Improvisam abanadores de papelão para suportar o calor.

- Improvisam protetores papelão para suportar o calor da máquina

- Alguns (mais magros) sentam-se na borda da máquina para descanso

- Suporte de caixa de apoio para aliviar o fluxo de biscoitos

- Uso de macetes para acompanhar o ritmo da máquina (desfazer blocos

prontos

- Conversa, apesar da exigência de atenção concentrada (alívio monotonia)

 Introdução
Resultados:
Custo humano
Cognitivo

- Atenção concentrada
- Compreensão de todo o processo da linha
- Exigência de coordenação motora fina devido à fragilidade dos
biscoitos

Físico
- Postura inadequada
- Trabalho em pé
- Esforço repetitivo ocasionando sobrecarga biomecânica nas
regiões do ombro, coluna cervical e lombar, e membros sup/inf.
- Exposição ao calor
 Introdução
Resultados:
Custo humano
Psíquico:
-Trabalho fragmentado, destituído de finalidade/ identidade, e sem
perspectiva de crescimento.
-Vivências de sofrimento sendo o fator o desgaste mais evidenciado
na aplicação da Escala e na entrevista.

Fator Média D.P. Categorias- análise de conteúdo

Gratificação 3,0 .91
- Pressão do tempo e da máquina
Liberdade 2,6 .71 - O biscoito como uma entidade
Insegurança 2,4 .64 - Cansaço
- A falta de água
Desgaste 3,2 .73
 Introdução
Conclusão

A AET permitiu evidenciar a discrepância entre o trabalho prescrito

(incompleto e vago) e o trabalho real - o ciclo da atividade
compreende um número de ações que ultrapassa de longe o que a
organização preconiza como o prescrito.

Apesar da aparente simplicidade do cargo de Auxiliar de Produção

no processo, podemos considerar as ações de ordenar o produto e
alimentar as esteiras com o produto como macroações, compostas
por um grande número de microações e demandas cognitivas que,
por não estarem prescritas, impõem ao trabalhador a necessidade
de desenvolver mecanismos de regulação para alcance dos
objetivos organizacionais, gerando custo humano cognitivo, físico e
psíquico.