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Caracteísticas y Clasificación

Karolína Nagyová 4.B


Una definición práctica:
• lípidos son
formaciones
moleculares que sirven
como reserva de
energía y son la base
de las estructuras
bióticas.
• Son compuestos
orgánicos que se
componen de
carbono, hidrógeno y
oxígeno, y son la
fuente de energía en
los alimentos.
• vienen en forma líquida
o sólida.
• En el uso coloquial, a
los lípidos se les llama
incorrectamente
grasas, aunque las
grasas son sólo un tipo
de lípidos procedentes
de animales.
Funciones de los lípidos
• Los lípidos de importancia • 1. Los lípidos sirven
como componentes
fisiológica para los humanos estructurales de
tienen cuatro funciones membranas biológicas.
principales.
• 2. Los lípidos proveen
reservas de energía,
predominantemente en
la forma de triglicéridos.

• 3. Tanto los lípidos como


sus derivados sirven
como vitaminas y
hormonas.

• 4. Los ácidos biliares


lipofílicos ayudan en la
solubilización de las
grasas
Clasificación
Ácidos
grasos
(solubles o
insolubles)
• Son moléculas formadas por una larga cadena
Ácidos hidrocarbonada de tipo alifático (lineal) con un
número par de átomos de C. Posee un grupo
Grasos carboxilo ( COOH ) en el extremo de la cadena.
• Son poco abundantes en estado libre se
obtienen por hidrólisis de otros lípidos.
Ácidos Grasos

Solubles = sólo tienen Insolubles = tienen uno o


enlaces simples entre los varios enlaces dobles en su
átomos de carbono. Son cadena y sus moléculas
ejemplos de este tipo de presentan codos, con
ácidos: el mirístico (14C);el cambios de dirección en los
palmítico (16C) y el esteárico lugares dónde aparece un
(18C) . doble enlace. Son ejemplos:
el oléico (18C, un doble
enlace) y el linoleíco (18C y
dos dobles enlaces).
Lípidos Saponificables:
• Son ésteres, por lo que
su hidrólisis produce un
alcohol y un ácido
carboxílico. A esta
reacción de hidrólisis de
ésteres es a la que
llamamos
saponificación. En los
seres vivos se produce
por una enzima llamada
lipasa. SAPONIFICACIÓN
• Son lípidos
saponificables en cuya
Lípidos simples composición química
sólo intervienen
carbono, hidrógeno y
oxígeno.

Glicéridos = Son ésteres Céridos = Las


de ácidos grasos con ceras/céridos son lípidos
glicerol. Cuando son saponificables, formados
sólidos se les llama grasas por la esterificación de un
y cuando son líquidos a ácido graso y un
temperatura ambiente se monoalcohol de cadena
llaman aceites. larga.
Lípidos Complejos

Esfingolípidos = son lípidos complejos que


Fosfoglicéridos = derivan del alcohol insaturado de 18
Fosfolípidos (slide carbonos esfingosina. Una clase importante
de lípidos de las membranas celulares de
9) animales y vegetales y son los más
abundantes en los tejidos de los organismos
más complejos.

Gangliósidos = Los gangliósidos Cerebrósidos = Los cerebrósidos


son glucolípidos con cabezas polares son glucosfingolípidos, importantes
muy grandes formadas por unidades componentes del músculo y de la
de oligosacáridos cargadas membrana celular nerviosa,
negativamente, y que poseen una o moléculas del sistema nervioso
más unidades de ácido N- central y periférico, que forman
acetilneuramínico o ácido siálico que parte de la vaina de mielina de los
tiene una carga negativa a pH 7. nervios.
Fosfolípidos Se caracterizan por presentar un ácido
ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más
abundantes de la membrana citoplasmática.
• Todas las
membranas activas
de las células
poseen una bicapa
de fosfolípidos.
• Componente
estructural de la
membrana celular
• Activación de
enzimas
• Componentes del
surfactante
• Componente
detergente de la
bilis
• Síntesis de
sustancias de
señalización celular
Lípidos Insaponificables
Lípidos
Insaponificables

Terpenos
= Son moléculas lineales o
cíclicas que cumplen funciones Esteroides
muy variadas, entre los que se
= Los esteroides son lípidos que
pueden citar:
derivan del esterano. Comprenden
dos grandes grupos de sustancias:
a) Esencias vegetales como el
mentol, el geraniol, limoneno,
a) Esteroles: Como el colesterol y las
alcanfor, eucaliptol,vainillina.
vitaminas D.
b) Vitaminas, como la vit.A, vit.
b) Hormonas esteroideas: Como las
E, vit.K.
hormonas suprarrenales y las
c) Pigmentos vegetales, como hormonas sexuales.
la carotina y la xantofila.a
Gracias por su atención
• Fuentes :
o Wikipedia.org
o http://www.monografias.com/
o http://themedicalbiochemistry
page.org
o http://www.gphmi.sk
o etc.